مواد لازم و طرز تهیه ماکارونی

ماکارونی

ماکارونی یک نوع پاستا است که از آرد گندم، آب و گاهی تخم مرغ تهیه می‌شود. این نوع پاستا به شکل‌های مختلفی وجود دارد، اما بیشتر به صورت لوله‌ای یا نیم دایره‌های کوچک شناخته شده است. ماکارونی در انواع غذاها استفاده می‌شود، از سوپ‌ها و سالادها گرفته تا غذاهای اصلی که با سس‌های مختلف تهیه می‌شوند.

* مناسب برای: ۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت ماکارونی به شرح زیر می باشد:

ماکارونی: ۵۰۰ گرم

پیاز خرد شده: ۲ عدد

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری سر پر

آب ولرم: یک لیوان

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

پودر سیر: نصف قاشق چایخوری

چوب دارچین: یک عدد

جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک: دو قاشق چایخوری

آبغوره یا آب نارنج یا آب لیمو تازه: یک قاشق سوپخوری

سیب زمینی بزرگ: یک عدد

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

استاک گوشت: یک عدد

زعفران آب شده: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا دو عدد پیاز متوسط را نگینی ریز خرد میکنیم. یک تابه مناسب روی اجاق قرار میدهیم و بدون روغن کمی تفت میدهیم تا آبش کشیده شود و سبک شود سپس مقداری روغن سرخ کردنی اضافه میکنیم تا پیازها سرخ شوند، یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و همراه پیاز تفت میدهیم تا کاملا بوی مطبوع پیاز بلند شود.

بعد از طلایی شدن پیازها ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و با پیاز خوب مخلوط میکنیم و خوب تفت میدهیم (گوشت ها باید خوب تفت خورده و تغییر رنگ بدهد) سپس دو قاشق غذاخوری سرپر رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و به همراه گوشت کامل تفت میدهیم (اگر احساس کردیم رب نیاز دارد دوباره اضافه میکنیم) بعد از این که گوشت به همراه رب کاملا تفت خورد یک لیوان آب ولرم روی گوشت میریزیم و شعله را زیاد میکنیم تا گوشت شروع به جوشیدن بکند، ادویه ماکارونی را بعد از جوشیدن اضافه میکنیم و حرارت را کم میکنیم.

گام دوم:

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری پودر سیر و یک تکه چوب دارچین و یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی و پودر استاک گوشت را به گوشت در حال جوش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا ادویه به خورد گوشت برود و در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم گوشت با حرارت کم پخته شود.

بعد از کم شدن آب گوشت نمک را اضافه میکنیم ابتدا یک قاشق چایخوری نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم و مواد را میچشیم اگر نیاز باشد یک قاشق چایخوری دیگر اضافه میکنیم و هم میزنیم و آب نارنج یا آب لیمو یا آب آبغوره، یک قاشق غذاخوری اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خورد گوشت برود. بعد از آماده شدن گوشت آن را کنار میگذاریم.

گام سوم:

داخل یک قابلمه آب میریزیم و اجازه میدهیم تا بجوشد. یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چایخوری زردچوبه به آب در حال جوش اضافه میکنیم و ماکارونی ها را به آب در حال جوش اضافه میکنیم. (روی بسته ماکارونی زمان جوشیدن آن نوشته شده است) ماکارونی را زنده تر برمیداریم (همین قدر که با ناخن جدا شود کافی است) و آبکش میکنیم و کمی آب سرد روی ماکارونی میریزیم تا بافتش خمیری نشود.

گام چهارم:

مقداری روغن و یک مقدار زعفران آب شده کف قابلمه میریزیم و خوب تکان میدهیم تا زعفران و روغن با هم ترکیب شوند. سیب زمینی را میشوریم و پوست میکنیم و به ضخامت کمتر از یک سانی متر برش میزنیم و کف قابلمه میچینیم و طوری میچینیم که زیاد شکاف نداشته باشد.

یک لایه کم ماکارونی کف قابلمه روی سیب زمینی میریزیم سپس از مواد گوشتی روی ماکارونی میریزیم و خوب روی ماکارونی پخش میکنیم و نباید به دیواره ها بچسبد، مجددا ماکارونی میریزیم و موقع ریختن بافت ماکارونی را باز میکنیم مجددا یک لایه گوشت میریزیم و مجددا ماکارونی روی لایه گوشتی میریزیم و تا حد امکان تکرار میکنیم و در لایه آخر مواد گوشتی میریزیم (چوب دارچین را هم خارج میکنیم). مواد گوشتی نباید به دیواره بچسبد.

قابلمه را روی اجاق میگذاریم و حرارت را در ابتدا زیاد میکنیم بعد که صدای جلز ولز آمد حرارت را کم میکنیم و در قابلمه را میگذاریم و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد. بعد از خاموش کردن یک ربع زمان میدهیم و سپس در ظرف مناسبی میکشیم.

نکات مهم

– اگر از دم کنی پارچه ای استفاده میکنید نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید.

– میتوانید یک حبه سیر له شده به مواد گوشتی اضافه نمایید.

– اگر تمایل به اضافه کردن قارچ داشتید، ده عدد قارچ را اسلایس کرده و داخل روغن تفت دهید تا کاملا آب آن کشیده شود سپس به مواد گوشتی اضافه نمایید. اگر مستقیم به مواد گوشتی اضافه کنید تا کشیده شدن آب قارچ، طعم قارچ روی گوشت غالب میشود پس قارچ را جداگانه تفت داده و اضافه نمایید.

– میتوانید به جای لایه لایه ریختن گوشت و ماکارونی داخل یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و سپس داخل  قابلمه بریزید.

– ماکارونی را حتما زنده آبکش کنید تا خمیر نشود.

– ریختن زردچوبه به آب ماکارونی باعث خوش رنگ شدن آن میشود.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن