مواد لازم و طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پاستا مرغ و قارچ
پاستا مرغ و قارچ یک غذای خوشمزه و محبوب است که در بسیاری از کشورها مورد پسند قرار میگیرد. این غذا ترکیبی از طعم های ملایم و بافت های متنوع است که به راحتی قابل تهیه میباشد و برای یک شام خانوادگی یا مهمانی های دوستانه ایدهآل است.
در حقیقت پاستا از جمله غذاهای مجلسی و خاص بوده که در نقاط مختلف جهان عده زیادی را با خود همراه کرده است. با وجودی که اصلیت این غذا مربوط به کشور ایتالیاست ولی روشهای متنوعی برای پخت آن مشاهده میشود.
در این بخش قصد داریم یکی از مهمترین و خوشمزه ترین انواع پاستا را به شما آموزش دهیم که به راحتی میتوانید آن را در منزل مهیا کنید.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۵۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پاستا مرغ و قارچ به شرح زیر می باشد:
پاستا: نیم کیلوگرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
سینه مرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ فنجان
سیر: ۱ حبه
آب مرغ: ۱ لیوان
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، جعفری و روغن: به میزان لازم
پنیر پارمزان: یک چهارم فنجان
طرز تهیه
برای درست کردن سس پاستا قارچ و مرغ، لازم است تابه ای را در اندازه بزرگ انتخاب کرده و پس از ریختن مقداری کره یا روغن بر روی شعله ملایم گاز بگذارید. پس از آن را به میزان تعیین شده در تابه ریخته و هم بزنید به طوری که خامی آرد گرفته شده و کمی تغییر رنگ دهد. در ادامه شیری که قبلاً با محیط همدما شده را به آرامی به آرد اضافه کرده و به طور پیوسته هم بزنید. به طوری که آردها به شکل گلولهای باقی نمانده و بافت یکنواختی باشید تشکیل دهد.
توجه داشته باشید بهتر آن است که در حین تفت دادن آردها، اندکی تأمل کنید تا بوی مطبوع آن شنیده شود. پس از آن شیر را با ملایمت به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.
زمانی که شیر را به مخلوط آرد در تابه اضافه کردید، لازم است به طور مداوم آن را در تابه هم بزنید تا آتها به یکدیگر چسبیده نشود. پس از آن فرصت دهید تا مخلوط آرد و شیر که بافت یکنواختی پیدا کرده، بر روی حرارت به غلظت برسد. ولی در این مدت نیز از هم زدن غافل نشوید که ته گرفته نشود.
گام اول:
در وهله اول برای پختن پاستا مرغ و قارچ خوش طعم و لذیذ، لازم است سینه مرغ را انتخاب کرده و استخوانهای آن را جدا کنید. سپس سینه مرغ فاقد استخوان را بر روی تخته آشپزخانه در قطعات کوچک به اندازه دو یا ۴ سانتی برش بزنید.
همچنین به دلخواهتان میتوانید سینههای مرغ را به شکل نوارهای باریک و یا اشکال دیگری از آن خرد کنید. این موضوع به سلیقه و گرایش شما بستگی دارد.
گام دوم:
پس از آنکه سینه های مرغ را برش زدید، نوبت به مهیا کردن قارچ میرسد. قارچ ها را شسته و پس از آنکه کاملاً خشک شد، آن را به حالت ورقه ای خرد کنید. سپس در تابه مقداری روغن ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا داغ شود. در ادامه قارچ های ورقه ای را در تابه ریخته و شعله گاز را بالا ببرید. این کار مانع از آب انداختن قارچ ها در حین تفت خوردن میشود. برای خوشمزه تر کردن قارچ ها میتوانید آنها را در مقداری کره حرارت دهید. این موضوع تاثیر زیادی در طعم قارچها به جا میگذارد.
گام سوم:
زمانی که قارچها تفت خورده و به رنگ کاراملی درآمد، تکههای مرغ برش خورده را در تابه ریخته و بر آنها مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه و مخلوط کنید. مرغها را تا زمانی حرارت دهید که در اثر پختن رنگ آنها تغییر کرده و سطح آنها سرخ شود. زمانی که تکههای مرغ نیز کاملاً پخته و مهیا شد، مخلوط قارچ و مرغ را از روی گاز برداشته و در ظرف دیگری منتقل کنید. پس از آن مابقی مراحل تهیه پاستا مرغ و قارچ را انجام دهید.
گام چهارم:
برای درست کردن پاستا لازم است یک قابلمه در ابعاد بزرگ را انتخاب کرده و بیش از نیمه در آن آب بریزید. سپس قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. زمانی که آب موجود در قابلمه شروع به قل زدن کرد، در آب جوش مقداری نمک و روغن مایع ریخته و سپس پاستاها را در آن خالی کنید. زمان دهید تا پاستاها در اثر حرارت، پخته و نرم شوند. برای اطلاع از مدت زمان دقیق پختن پاستاها، میتوانید به توضیحات مندرج در روی بستهبندی آن مراجعه کنید. سپس پاستاها را در آبکش خالی کنید.
گام پنجم:
در این مرحله یک قابلمه در ابعاد بزرگ را بر روی شعله متوسط گاز گذاشته و در آن مخلوط مرغ و قارچی و آب مرغی که از قبل مهیا کردهاید بریزید. پس از آن پاستاهای آبکش شده را به همراه سس پاستا و نیمی از پنیر پامزان تعیین شده را در قابلمه ریخته و شروع به هم زدن کنید. بهتر است مواد را طوری زیر و رو کنید که شکل و فرم پاستاها تغییر نکرده و در عین حال همه مواد و سس به یک اندازه در این مخلوط پخش شود.
گام ششم:
هم اکنون قابلمه حاوی مخلوط پاستا را بر روی شعله ملایم گاز قرار داده و در حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه آن را حرارت دهید تا همه مواد در کنار یکدیگر حرارت دیده و طعم و مزه آنها به خورد هم رود. توجه داشته باشید که در این فاصله چند بار در قابلمه را باز کرده و آنها را زیر و رو کنید. این کار مانع از چسبندگی پاستاها به یکدیگر میشود.
گام هفتم:
هنگامی که قابلمه پاستاها بر روی گاز حرارت دیده و مدت زمان آن سپری شد، پاستا مرغ و قارچ شما مهیای سرو است.
هم اکنون پاستاها را در ظرف مورد نظر سرو کرده و روی آنها را با برگ های تازه ریحان، جعفری و گوجه گیلاسی چیدمان کنید. نوش جانتان.
نکات مهم
- در صورتی که در منزل آب مرغ در دسترس تان نبود، توصیه میشود از عصارههای طبیعی گوشت در ازای آن در این پاستا اضافه کنید.
- چنانچه علاقمند هستید تا بر روی پاستا یک لایه برشته و طلایی از پنیر پارمزان داشته باشید، لازم است پس از مهیا شدن پاستا، آن را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ریخته و روی آن را با پنیر پارمزان بپوشانید. سپس شعله گریل را در فر روشن کرده و آن را برای ۱۰ لغایت ۲۰ دقیقه در قرار دهید تا پنیر در اثر حرارت گریل، برشته و طلایی شود.
- شما میتوانید پاستا مرغ و قارچ را با مواد دیگری نیز چیدمان کنید. برخی مواد که به طور معمول برای تزیین پاستا استفاده میشود، شامل برگهای تازه سبزیجات معطر، زیتون بدون هسته حلقهای شده، پنیر پارمزان و یا سس دلخواهتان است.
- بنا به ذائقه و سلیقه خودتان میتوانید از مقدار بیشتری پنیر پارمزان برای تزیین پاستا مرغ و قارچ خوش طعم و بینظیرتان بهره بگیرید.
- در نهایت پاستای مرغ و قارچ را میتوانید به همراه نوشیدنی های گازدار و یا سایر دورچینها سرو کرده و از طعم و مزه آنها لذت ببرید.
- شما میتوانید این غذا را برای وعدههای اصلی روزانه تهیه کرده و از آن استفاده کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
