مواد لازم و طرز تهیه پاستای ایتالیایی با سس ویژه
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پاستای ایتالیایی با سس ویژه
پاستا ایتالیایی با سس ویژه یک غذای خوشمزه و معروف ایتالیایی است که شامل پاستا با انتخاب شما از انواع آن مانند اسپاگتی، فتوچینی یا لاسانیا و سس ویژهای مثل سس بولونیز یا سس آلفردو است. سس بولونیز معمولاً با گوشت چرخ کرده، سبزیجات و سس گوجه فرنگی تهیه میشود و سس آلفردو اغلب از پنیر پارمزان، کرم شیر و ادویههای خاص تهیه میشود. این ترکیبات با پاستا ترکیب شده و یک غذای خوشمزه و لذت بخش را ایجاد میکنند.
یکی از غذاهای خوش طعم و بینظیری که محبوبیت زیادی در نقاط مختلف جهان داشته و حتی در بسیاری از رستورانها و هتلهای بینالمللی سرو میشود، پاستا است. در این میان ماکارونی که در برنامه غذایی هفتگی اغلب خانههای ایرانی تهیه میشود نوعی از پاستا بوده که از غذاهای سنتی کشور ایتالیا به شمار میرود.
* مناسب برای: ۳ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پاستای ایتالیایی با سس ویژه به شرح زیر می باشد:
سیر: ۱ حبه
شیر: ۱ فنجان
قارچ: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)
پاستا: ۳۰۰ گرم
آب مرغ: ۲ لیوان
سینه مرغ: ۱ عدد
پنیر پارمزان: یک چهارم فنجان
جعفری: به اندازه کافی
روغن مایع: به اندازه کافی
آرد گندم: ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای درست کردن پاستای ایتالیایی با سس ویژه در حدود ۳۰ دقیقه پیش از پخت شیر را از یخچال خارج کرده و در آشپز آشپزخانه بگذارید تا با محیط همدما شود.
پس از آن مرغ را شسته و بر روی تخته آشپزخانه بگذارید. سپس با استفاده از چاقو آن را در قطعاتی به طول ۴ و عرض ۲ سانتیمتر خرد کنید. سپس تکههای گوشت خرد شده را در یک ظرف منتقل کنید.
قارچها را شسته و با دستمال حولهای خشک کنید.
گام دوم:
بهتر است قارچها را بر روی تخته آشپزخانه به شکل ورقهای برش بزنید. ولی این موضوع کاملاً اختیاری بوده و در صورت تمایل میتوانید آن را به شکلهای دیگر خرد کنید.
یک تابه در اندازه متوسط را انتخاب کرده و پس از ریختن روغن روی شعله گاز بگذارید تا به آرامی داغ شود.
گام سوم:
در ادامه تکههای مرغ خرد شده را در تابه ریخته و شعله گاز را بالا ببرید. فرصت دهید تکههای مرغ در اثر حرارت سرخ شده و پخته شود. در این حین قارچهای ورقهای را به مرغ اضافه کرده و آنها را تفت دهید. در حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا این مواد در قابلمه تفت بخورد. به طوری که مرغها تغییر رنگ دهند. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه در این مواد پاشیده و هم بزنید تا تکههای مرغ و قارچ طعم بگیرند.
گام چهارم:
پس از سرخ شدن این مواد آنها را در ظرف دیگر منتقل کرده و شعله گاز را خاموش کنید.
در ادامه برای تهیه سس پاستا، قابلمه دیگری را انتخاب کرده و پس از ریختن مقداری روغن بر روی شعله گاز بگذارید تا به آرامی شود. پس آرد را در آن اضافه کنید.
گام پنجم:
در این مرحله کاملاً آرد را در روغن حرارت داده و مخلوط کنید، سپس شیر که با محیط هم دما شده را به آرامی در آن افزوده و هم بزنید. به طوری که مایع یکنواختی از آن حاصل شود. به طور پیوسته آن را هم بزنید تا جوشیده شود. پس از آنکه سس مذکور به غلظت مناسبی رسید، مقداری نمک و فلفل سیاه در آن ریخته و مخلوط کنید.
گام ششم:
در یک قابلمه مقدار کمی آب ریخته و پس از آنکه سیر را پوست گرفتید، به همراه مقداری نمک و روغن در آن اضافه کنید. قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستا را در آب جوش ریخته و فرصت دهید تا نرم و پخته شود. پس از آنکه حدود ۵ دقیقه از ریختن پاستاها در آب جوش سپری شد یکی از آنها را امتحان کنید.
گام هفتم:
در صورتی که با وجود نرم شدن پاستاها، در بافت آن سفتی احساس کردید، بهترین موقع است که آن را آبکش کنید. سپس مقداری آب سرد روی آن بگیرید.
قابلمه دیگری را بر روی شعله گاز قرار داده و در آن مخلوط مرغ و قارچ تفت خورده را به همراه پاستاهای آبکش شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
گام هشتم:
در ادامه مقداری از سس سفیدی که مهیا کردهاید را به مخلوط قارچ و مواد گوشتی افزوده و هم بزنید. بهتر از این مواد را کاملاً زیر و رو کنید تا همه قسمتهای پاستا، مرغ و قارچ به سس آغشته شود. خیلی زیاده سپس مقداری از پنیر پارمزان رنده شده را بر روی آن اضافه کنید.
گام نهم:
در این مرحله درب تابه را گذاشته و زمان دهید تا این مواد در حدود ۱۵ دقیقه در اثر حرارت به خورد یکدیگر رود. در این حین با استفاده از کفگیر چند بار آنها را زیر و رو کنید تا به قابلمه نچسبند. پس از سپری شدن ۱۵ دقیقه مقداری از مخلوط پاسدار را در دهان گذاشته و امتحان کنید. در صورتی که به مقدار بیشتری از نمک و فلفل احتیاج داشت این مواد را در آن افزوده و مخلوط کنید. هم اکنون پاستای شما کاملاً مهیای سرو است.
پاستا را در ظرف مورد نظر ریخته و مابقی سس سفید را بر روی آن بریزید. سپس با پنیر پارمزان رنده شده و برگهای جعفری تازه چیدمان کنید.
نکات مهم
– سسها قلب پاستای ایتالیایی هستند. سس ویژه میتواند شامل ترکیباتی مانند گوجهفرنگی تازه، سبزیجات ریشهای، ادویهجات معطر، گوشت یا غذاهای دریایی باشد. تازگی مواد اولیه برای دستیابی به بهترین نتیجه ضروری است. اجازه دهید سس به آرامی بجوشد تا طعمها به خوبی ترکیب شوند.
– قبل از سرو، میتوانید موادی مانند پنیر پارمزان رنده شده، سبزیجات تازه خرد شده، یا روغنهای طعمدار را به پاستا اضافه کنید تا طعم و ظاهر آن را ارتقا دهید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
