مواد لازم و طرز تهیه لازانیا بادمجان
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
لازانیا بادمجان
لازانیا بادمجان یکی از انواع خوشمزه و مغذی لازانیا است که به جای استفاده از گوشت یا دیگر مواد مرسوم در لایههای لازانیا، از بادمجان به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده میکند. این غذا برای کسانی که به دنبال یک غذای سالمتر یا گزینههای گیاهی هستند، بسیار مناسب است.
این غذا یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی یا مهمانی است که هم خوشمزه است و هم برای سلامتی مفید.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۵۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لازانیا بادمجان به شرح زیر می باشد:
لازانیا: ۱ بسته
بادمجان: ۳ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری)
سیر: ۱ حبه
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۲ لیوان
پنیر پیتزا: به مقدار کافی
پودر آویشن: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز: به مقدار کافی
طرز تهیه
گام اول:
برای آنکه بتوانید یک لازانیا بادمجان خوش طعم و بینظیر را در منزل تهیه کنید، در وهله اول پس از شستن بادمجانها پوست آن را بگیرید. سپس آنها را به شکل حلقهای با ضخامت کم برش بزنید.
در این هنگام حلقههای بادمجان را در ظرف محتوی آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. پس از سپری شدن این مدت بادمجانها را از ظرف بیرون آورده و بگذارید تا خشک شوند.
گام دوم:
هم اکنون تابه ای را انتخاب کرده و مقدار زیادی روغن مایع در آن بریزید. تابه را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. حلقههای بادمجان را در تابه کنار هم بچینید. فرصت دهید تا بادمجانها در روغن سرخ شده و آن را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن سرخ شود. سپس آن را از تابه بیرون آورده و در یک ظرف جداگانه بریزید.
گام سوم:
در این مرحله قارچها را شسته و خشک کنید. سپس آنها را به صورت ورقهای برش بزنید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن بر روی شعله گاز، ورقههای قارچ را در آن اضافه کنید. شعله گاز را بالا ببرید تا قارچها در روغن تفت خورده و آب آن کشیده شود. به این ترتیب قارچها کاملاً سرخ می شود.
گام چهارم:
در ادامه فلفل دلمهای را شسته و دانههای سفید را از آن جدا کنید. سپس فلفل دلمهای را به شکل خلالی برش زده و به قارچهای سرخ شده در تابه اضافه کنید. صبر کنید در اثر حرارت فلفل دلمهای تفت خورده و بوی آن به مشام برسد.
گام پنجم:
هم اکنون پوست سیر را گرفته و با رنده ریز آن را به شکل پوره درآورید. در ادامه سیرهای رنده شده را به مخلوط قارچ و فلفل دلمهای در تابه افزوده و هم بزنید. اجازه دهید حرارت در سیرها اثر کرده و خامی آن گرفته شود. سپس بادمجانهای سرخ شده را در تابه ریخته و با سایر مواد مخلوط کنید. در این حالت طعم و مزه مواد به خورد یکدیگر رفته و با هم ترکیب میشوند.
گام ششم:
در این مرحله نمک، ادویه لازانیا، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و رب گوجه فرنگی را به مواد موجود در تابه افزوده و حرارت دهید. در قسمتی از تابه مواد را کنار زده و بگذارید رب گوجه فرنگی در روغن سرخ شود. سپس آن را با سایر مواد مخلوط کنید. هم اکنون به اندازه نصف استکان آب به مواد میانی لازانیا بادمجان افزوده و درب آن را بگذارید تا کاملاً پخته شود.
گام هفتم:
در این مدت زمان با پخته شدن مخلوط سبزیجات در تابه، آب آن تبخیر شده و مواد به خورد یکدیگر میرود. توجه داشته باشید پس از کشیده شدن آب مواد میانی، تابه را از روی شعله گاز کنار بگذارید تا سرد شود.
گام هشتم:
برای درست کردن سس بشامل قابلمه کوچکی را در نظر گرفته و کره را در آن بریزید. قابلمه را بر روی شعله کم گاز بگذارید تا به آرامی کره در آن ذوب شود. سپس آرد را به آن افزوده و هم بزنید. به طوری که حالت خامی از آرد خارج شده و بر روی حرارت تفت بخورد.
گام نهم:
پس از آنکه آرد در قابلمه تفت خورد، به تدریج شیری که با محیط هم دما شده را به آرد افزوده و هم بزنید. با این کار مانع از گلولهای شدن ذرات آرد در شیر خواهید شد. به طور پیوسته به هم زدن ادامه دهید تا سس شما غلیظ شود. هنگامی که غلظت سس شما همچون فرنی شد، بدانید که سس بشامل آماده است. لذا مقداری نمک و فلفل سیاه در آن ریخته و مخلوط کنید. سپس آن را از روی شعله گاز کنار بگذارید.
گام دهم:
قابلمهای را در اندازه بزرگ انتخاب کرده و بیش از نیمه در آن آب بریزید. سپس قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. پس از آنکه آب به جوش رسید، ورقههای لازانیا را تک به تک با مقداری نمک و روغن مایع در آب جوش قرار دهید. در حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا ورقههای لازانیا در آب جوش مانده و نرم و لطیف شود. سپس محتویات قابلمه را در آبکش خالی کرده و روی آن آب سرد بگیرید. با این کار از چسبیدن ورقهای لازانیا به یکدیگر جلوگیری میکنید.
گام یازدهم:
در ادامه شعله فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا فضای آن گرم شود.
پس از آن ظرفی مناسب فر ترجیحاً به شکل مستطیل انتخاب کرده و کف آن را با استفاده از قلموی آشپزخانه به روغن آغشته کنید.
سپس چند عدد از ورقههای لازانیا را در کنار هم در کف ظرف بچینید تا تمام سطح آن را بپوشاند.
گام دوازدهم:
هم اکنون مقداری از سس بشامل را بر روی ورقههای لازانیا ریخته و با استفاده از قلموی آشپزخانه آن را بر روی ورقهها پخش کنید. سپس مقداری از مواد میانی لازانیا را بر روی سس ریخته و قشر نازکی از آن را تشکیل دهید. در ادامه پنیر پیتزا را بر روی مواد میانی بپاشید.
به همین ترتیب لایه دوم ورقه لازانیا را بر روی مواد قبلی پهن کرده و لایههایی از سس بشامل، مواد میانی و پنیر پیتزا بر روی آن بچینید تا مواد شما به پایان برسد.
گام سیزدهم:
توجه داشته باشید پس از آنکه آخرین لایه ورقه لازانیا را در ظرف قرار دادید، بر روی آن قشری از سس بشامل ریخته و سس را با مقدار زیادی از پنیر پیتزا پر کنید. بهتر است مقداری پودر آویشن نیز بر روی پنیر پیتزا بپاشید تا عطر بهتری پیدا کند.
هم اکنون ظرف محتوی لازانیا را با یک ورقه آلومینیوم بپوشانید.
گام چهاردهم:
در این مرحله ظرف لازانیا را در طبقه میانی فر که از قبل بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، منتقل کنید. در حدود نیم ساعت فرصت دهید تا لازانیا در فر پخته شده و پنیر پیتزا آب شود.
در ۵ دقیقه آخر پخت، ورق آلومینیومی را از روی ظرف لازانیا کنار زده و شعله گریل را روشن کنید.
گام پانزدهم:
زمانی که ظرف حاوی لازانیا در حدود ۵ دقیقه در معرض شعله گریل قرار می گیرد، پنیر پیتزا بر روی آن برشته شده و به رنگ طلایی در میآید.
سپس لازانیا را از فر بیرون آورده و ۵ دقیقه زمان دهید تا حرارت از آن خارج شود. در ادامه آن را برش زده و با سس مورد علاقه نوش جان کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
