مواد لازم و طرز تهیه کرپ مرغ

کرپ مرغ

کرپ مرغ یک غذای خوشمزه و محبوب است که از ترکیب کرپ‌های نازک و پر شده با مخلوط مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا می‌تواند به عنوان وعده اصلی یا به صورت فینگر فود در مهمانی‌ها سرو شود. کرپ‌ها با آرد، تخم مرغ، شیر و کمی نمک درست می‌شوند و سپس در تابه‌ای نچسب و کمی روغن یا کره پخته می‌شوند تا نازک و طلایی شوند.

مواد داخل کرپ شامل تکه‌های مرغ پخته شده، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و گاهی اوقات سایر سبزیجات مانند اسفناج یا قارچ است که با ادویه‌جات و سس‌ها طعم‌دار می‌شوند. مواد داخلی می‌توانند با سس بشامل، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی ترکیب شوند تا طعم غنی‌تری پیدا کنند.

پس از پر کردن کرپ‌ها با مواد مرغ و سبزیجات، آنها را می‌توان به صورت رول درآورد و دوباره در تابه یا فر برای گرم شدن و تثبیت شکل نهایی حرارت داد. کرپ مرغ معمولاً با سالاد یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی اصلی با سبزیجات دیگر سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۲ الی ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کرپ مرغ به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۴ عدد

آب: نصف لیوان

شیر: نصف لیوان

آرد: ۱ لیوان

روغن مایع: ۳ قاشق سوپخوری

نمک: کمی

مواد مایه:

سینه مرغ: ۵۰۰ گرم

خامه پاستوریزه: ۵۰ گرم

بادمجان کبابی شده بزرگ: ۱ عدد

فلفل دلمه ایی قرمز: ۱ عدد

پیاز متوسط: ۱ عدد

قارچ: چند عدد در صورت تمایل

نمک و فلفل: به میزان لازم

جعفری خرد شده: ۱۰۰ گرم

سس بشامل:

شیر: ۳ لیوان

آرد: ۳ قاشق غذاخوری

کره:۲ قاشق غذاخوری

نمک و جوز هندی رنده شده: به میزان لازم

پنیر پیتزای رنده شده: ۱ لیوان

طرز تهیه

گام اول:

برای آنکه بتوانید ابتدا ورق‌های کرپ را بپزید، لازم است کاسه متوسطی را انتخاب کرده و در آن تخم مرغ را به همراه شیر ریخته و کاملاً هم بزنید. پس از آن آب را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شده و یکنواخت شود. شما می‌توانید برای مخلوط کردن این مواد از همزن برقی نیز استفاده کنید.

گام دوم:

یک تابه تفلون و نچسب را در نظر گرفته و سطح آن را به روغن آغشته کنید.‌ پس از آنکه تابه را بر روی حرارت ملایم گذاشته و کاملاً داغ شد، با یک ملاقه مقداری از مایه کرپ را در آن ریخته و بگذارید تا برشته شود.‌ سپس کرپ را در تابه پشت و رو کنید تا سطح دیگر آن نیز سرخ شود.‌ با این مقدار موادی که برای شما مشخص کردیم، بر اساس سایز تابه می‌توانید در حدود ۴ الی ۶ عدد کرپ تهیه کنید.

گام سوم:

پیاز را به شکل ریز خرد کرده و در ظرف دیگری با روغن تفت دهید تا سبک شده و خامی آن گرفته شود. پس از آنکه پیازها به رنگ طلایی درآمد، تکه‌های مرغ بدون استخوان را در اندازه‌های کوچک به شکل مکعبی خرد کرده و به پیازها اضافه کنید.

در این هنگام بهتر است شعله گاز را کمی بالا ببرید. با اینکار باعث می شوید تکه‌های مرغ در حین پخته شدن کاملاً سرخ شده و به شکل طلایی و برشته درآید. در انتها مقدار کمی نمک و فلفل سیاه به این مواد اضافه کنید.

گام چهارم:

بادمجان را شسته و خشک کنید. سپس شعله بزرگ گاز را در حالت ملایم روشن کرده و شعله پخش کن را بر روی آن بگذارید. شما با گذاشتن بادمجان بر روی شعله پخش کن، می‌توانید پوست آن را کبابی کرده و اجازه دهید کاملاً گوشت آن پخته شود.

گام پنجم:

پس از آنکه پوست بادمجان‌ها را جدا کردید، آنها را در قطعات ریز و کوچک خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را نیز در قطعات کوچک خرد کرده و قارچ‌ها را برش دهید.‌ در اینجا می‌توانید بادمجان‌های برش خورده را به همراه فلفل دلمه‌ای و قارچ به مرغ و پیاز در تابه اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً تفت بخورد.

گام ششم:

در پایان پخت این مواد مقداری خامه را به این مخلوط افزوده و بگذارید تا خامه به جوش آمده و در اثر حرارت  با مواد ترکیب شود. هم اکنون شعله زیر ماهیتابه را خاموش کرده و جعفری‌های ساطوری شده را جعفری های ساطوری شده را به آنها اضافه کنید.

گام هفتم:

جهت درست کردن سس بشامل، لازم است آرد و روغن را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت ملایم گذاشته و با هم مخلوط کنید. آرام و به تدریج شیر را به مخلوط آرد و روغن افزوده و مرتب هم بزنید تا آرد خمیری در آن گلوله نشده و کاملاً ترکیب شوند. پس از آنکه همه شیر را به آن اضافه کردید، همچنان به هم زدن ادامه دهید تا مایه شما به شکل سفت و کشدار درآمده و بافتی همچون فرنی پیدا کند. سپس نمک و جوز هندی را به میزان تعیین شده به آن افزوده و مخلوط کنید.

سس بشامل را از روی شعله گاز برداشته و اجازه دهید تا خنک شود. هم اکنون پنیر پیتزای رنده شده را در آن ریخته و هم بزنید.