مواد لازم و طرز تهیه واویشکا گیلان با گوشت چرخ کرده

واویشکا گیلان با گوشت چرخ کرده

واویشکا گیلان با گوشت چرخ کرده یک غذای محلی و سنتی از منطقه گیلان در ایران است. این غذا اغلب با گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و مواد اصلی آن شامل گوشت، گوجه‌فرنگی، پیاز و تخم‌مرغ است. در واقع، واویشکا به نوعی به عنوان املت گیلانی شناخته می‌شود که در آن از تخم‌مرغ برای بستن مواد به یکدیگر استفاده می‌شود.

طرز تهیه این غذا به این صورت است که ابتدا پیاز را تفت داده و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنند و آن را خوب سرخ می‌کنند. پس از اینکه گوشت کمی پخت، گوجه‌فرنگی خرد شده یا رب گوجه‌فرنگی به آن افزوده می‌شود تا طعم دلپذیری پیدا کند. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها را روی مخلوط گوشت و گوجه می‌شکنند و اجازه می‌دهند تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.

یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد واویشکا، استفاده از ادویه‌جات معطر و محلی است که طعم غنی و مطبوعی به این غذا می‌بخشد. این غذا معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و یک غذای کامل و رضایت‌بخش به شمار می‌آید که بخشی از فرهنگ غنی غذایی گیلان است.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت واویشکا گیلان با گوشت چرخ کرده به شرح زیر می باشد:

پیاز: دو عدد

گوجه فرنگی: نیم کیلوگرم

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

آبغوره یا آب نارنج: یک چهارم لیوان فرانسوی

نمک و فلفل و زردچوبه: در طرز تهیه به صورت دقیق ذکر شده

سیب زمینی: دو عدد

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

سیر: یک حبه

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل یک تابه چهار قاشق روغن میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و پیازها را با حرارت ملایم تفت میدهیم تا طلایی شوند.

۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به پیازهای تفت خورده اضافه میکنیم و سریع با قاشق هم میزنیم تا گوشت باز شود سپس ادویه ها را که شامل یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک سوم قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و یک عدد سیر له شده را نیز اضافه میکنیم و تفت میدهیم  سپس یک قاشق رب داخل تابه میریزیم و همراه گوشت چرخ کرده و پیاز ها تفت میدهیم.

گام دوم:

نیم کیلوگرم گوجه را خوب میشوییم و خرد میکنیم و یا رنده میکنیم (بسته به ذائقه) به مواد گوشت اضافه میکنیم و کمی که گوجه ها نرم شدند یک قاشق چایخوری نمک نیز اضافه میکنیم و هم میزنیم و یک لیوان آب جوش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خورشت جا بیفتد و یک ربع آخر آبغوره یا آب نارنج اضافه میکنیم. (اگر از آب لیمو تازه استفاده کردیم در اواخر پخت آب یک عدد لیمو تازه را اضافه میکنیم و واویشکا را هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم).

گام سوم:

سیب زمینی ها را میشوییم و پوست میگیریم و به صورت مربع یک سانتیمتری خرد میکنیم. داخل تابه روغن میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن داغ شود سپس سیب زمینی ها را داخل روغن داغ سرخ میکنیم. در حین سرخ شدن می توانیم یک پنجم قاشق چایخوری زرد چوبه به روغن اضافه کنیم تا سیب زمینی ها رنگ و طعم خوبی بگیرند. سیب زمینی ها را بعد از سرخ شدن با صافی توری از داخل روغن خارج میکنیم و تا داغ هستند با احتیاط نمک میپاشیم.

واویشکا را داخل ظرف مناسبی میریزیم و سیب زمینی سرخ کرده را دور خورشت میریزیم. این غذا را به همراه کته یا نان سرو میکنند.

نکات مهم

– واویشکا را میتوان با مرغ نیز درست کرد.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن