طرز تهیه اسنک مرغ با پنیر و نان تست؛ ترد و پنیری
برای تهیه ۵ اسنک مرغ، ۳۰۰ گرم سینه مرغ ریز خردشده را در ۱۵ گرم کره تفت دهید. فلفل دلمهای، ذرت و ادویهها را اضافه کنید و در صورت تمایل ۳۰ گرم پنیر پارمزان یا چدار داخل مرغ بریزید. فیلینگ را همراه ۱۵۰ گرم موزارلا بین ۱۰ نان تست تقسیم کنید و هر سری را حدود ۴ تا ۶ دقیقه در ساندویچساز بپزید تا نان طلایی و پنیر ذوب شود.
اسنک مرغ یکی از غذاهای سریع و محبوب با نان تست است که با مرغ تفتدادهشده، پنیر، ذرت و فلفل دلمهای تهیه میشود. اگر مرغ در اندازه مناسب خرد شود و بیش از حد روی حرارت نماند، داخل اسنک نرم و خوشطعم باقی میماند و نان نیز در ساندویچساز کاملاً طلایی و ترد میشود.
در این دستور برای ۱۰ برش نان تست، ۵ اسنک کامل آماده میشود. روش اصلی با پنیر موزارلا و ساندویچساز است؛ با این حال در ادامه روش استفاده از پنیر ورقهای، پخت بدون ساندویچساز و هواپز نیز توضیح داده شده است.
اطلاعات دستور پخت اسنک مرغ
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مقدار نهایی | ۵ عدد اسنک کامل |
| مناسب برای | ۵ نفر بهعنوان میانوعده یا ۲ تا ۳ نفر بهعنوان وعده سبک |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۱۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۲۵ دقیقه |
| کل زمان | ۴۰ دقیقه |
| روش اصلی پخت | ساندویچساز |
مواد لازم برای اسنک مرغ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ بدون پوست، ریز خردشده | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمهای ریز خردشده | ۷۰ گرم، حدود نصف یک عدد متوسط |
| ذرت پخته | ۵۰ گرم |
| کره | ۱۵ گرم |
| پنیر پارمزان یا چدار رندهشده | ۳۰ گرم، اختیاری |
| پنیر موزارلا | ۱۵۰ گرم |
| نان تست | ۱۰ عدد |
ادویه اسنک مرغ
| ادویه | مقدار |
|---|---|
| نمک | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پول بیبر | ۱/۳ قاشق چایخوری |
جدول تبدیل مقدار مواد
| مواد اصلی | ۳ اسنک | ۵ اسنک | ۱۰ اسنک |
|---|---|---|---|
| مرغ | ۱۸۰ گرم | ۳۰۰ گرم | ۶۰۰ گرم |
| نان تست | ۶ عدد | ۱۰ عدد | ۲۰ عدد |
| فلفل دلمهای | ۴۰ گرم | ۷۰ گرم | ۱۴۰ گرم |
| ذرت | ۳۰ گرم | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم |
| موزارلا | ۹۰ گرم | ۱۵۰ گرم | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۹ گرم | ۱۵ گرم | ۳۰ گرم |
مرغ را برای اسنک چگونه خرد کنیم؟
مرغ را به قطعات کوچک حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتری خرد کنید. قطعات کوچکتر هم سریعتر و یکنواختتر میپزند و هم باعث نمیشوند اسنک بیش از حد ضخیم شود.
تکههای مرغ بهتر است تقریباً هماندازه باشند تا بعضی قطعات خشک نشوند در حالی که قسمتهای بزرگتر هنوز کامل نپختهاند.
بهترین پنیر برای اسنک مرغ چیست؟
در روش اصلی از ۱۵۰ گرم موزارلا استفاده میشود؛ یعنی برای هر اسنک حدود ۳۰ گرم پنیر. بهتر است نصف پنیر زیر مواد مرغ و نصف دیگر روی آن قرار گیرد تا فیلینگ بهتر در مرکز نان باقی بماند.
۳۰ گرم پنیر پارمزان یا چدار داخل خود مرغ کاملاً اختیاری است و بیشتر برای طعم قویتر و بافت پنیریتر استفاده میشود.
راز خشک نشدن مرغ اسنک
- مرغ را به قطعات کوچک و هماندازه برش دهید.
- تابه را قبل از اضافهکردن مرغ گرم کنید.
- مرغ را بیش از زمان لازم روی حرارت نگه ندارید.
- بعد از پخت کامل و تبخیر مایع اضافی، ادامهدادن تفتدادن ضروری نیست.
- فلفل دلمهای و ذرت را در پایان اضافه کنید تا مرغ مدت بیشتری روی حرارت نماند.
راز ترد شدن نان اسنک
- فیلینگ نباید آبکی باشد.
- مواد خیلی داغ را مستقیماً روی نان نگذارید.
- پنیر و مرغ را تا لبههای نان پخش نکنید.
- ساندویچساز را پیش از قرار دادن اسنک کاملاً گرم کنید.
- بعد از پخت، اسنکها را روی هم قرار ندهید و روی آنها را نپوشانید.
طرز تهیه اسنک مرغ مرحله به مرحله
مرحله اول: مرغ را خرد کنید و مواد را آماده کنید
۳۰۰ گرم سینه مرغ را به قطعات کوچک حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتری خرد کنید.
حدود ۷۰ گرم فلفل دلمهای را بهصورت نگینی ریز خرد کنید. ۵۰ گرم ذرت پخته، پنیر و ادویهها را نیز کنار دست قرار دهید تا در زمان پخت همه مواد آماده باشند.
مرحله دوم: مرغ را تفت دهید
۱۵ گرم کره را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید.
مرغ خردشده را اضافه کنید و حدود ۷ تا ۹ دقیقه تفت دهید. قطعات مرغ را در طول پخت زیرورو کنید تا تمام قسمتها یکنواخت بپزند.
در پایان مرغ باید کاملاً پخته باشد و مایع اضافی در کف تابه باقی نمانده باشد.
مرحله سوم: فیلینگ مرغ را کامل کنید
فلفل دلمهای و ۵۰ گرم ذرت پخته را به مرغ اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
۳/۴ قاشق چایخوری نمک، ۱/۳ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱/۳ قاشق چایخوری پاپریکا، ۱/۳ قاشق چایخوری پودر سیر، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز و ۱/۳ قاشق چایخوری پول بیبر را اضافه و مخلوط کنید.
در صورت تمایل ۳۰ گرم پنیر پارمزان یا چدار رندهشده را اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت مرغ ذوب شود.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه از داغی بیفتند.
نکته مهم: فیلینگ نباید آب قابل مشاهدهای داشته باشد. رطوبت اضافی و بخار مواد داغ باعث نرمشدن سریع نان تست میشود.
مرحله چهارم: اسنکها را پر کنید
۵ برش نان تست را روی سطح کار قرار دهید.
تقریباً نصف ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا را بین ۵ نان تقسیم کنید. مایه مرغ را به ۵ قسمت تقریباً مساوی تقسیم کرده و روی پنیر قرار دهید.
باقی پنیر موزارلا را روی مرغ بریزید و سپس ۵ نان تست دیگر را روی مواد قرار دهید.
حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر از لبههای نان را خالی نگه دارید تا هنگام بستهشدن ساندویچساز مواد و پنیر بیرون نریزند.
مرحله پنجم: اسنکها را در ساندویچساز بپزید
ساندویچساز را از قبل گرم کنید.
اسنکها را متناسب با تعداد جایگاههای دستگاه داخل آن قرار دهید و در دستگاه را آرام ببندید.
هر سری را حدود ۴ تا ۶ دقیقه یا تا زمانی که نان طلایی و پنیر داخل آن کاملاً ذوب شود بپزید. زمان دقیق بسته به قدرت دستگاه متفاوت است.
مرحله ششم: اسنک مرغ را سرو کنید
اسنکها را از دستگاه خارج کنید و بدون پوشاندن برای مدت کوتاهی روی توری یا بشقاب قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود.
سپس هر اسنک را بهصورت مورب برش دهید و همراه با کچاپ، خردل، مایونز، سس سیر یا سس دلخواه سرو کنید.
چقدر مرغ داخل هر اسنک بریزیم؟
۳۰۰ گرم مرغ برای ۵ اسنک در نظر گرفته شده است؛ بنابراین سهم هر اسنک حدود ۶۰ گرم مرغ خام به همراه مقداری فلفل دلمهای و ذرت است.
مقدار فیلینگ را بیش از حد افزایش ندهید. یک اسنک بسیار ضخیم سختتر در دستگاه بسته میشود و احتمال بیرونزدن مواد نیز بیشتر است.
چرا اسنک مرغ خیس میشود؟
یکی از مهمترین دلایل، مایع باقیمانده از مرغ یا سبزیجات است. پیش از خاموشکردن حرارت، مطمئن شوید آب قابل مشاهدهای در کف تابه وجود ندارد.
عامل دوم، گذاشتن فیلینگ بسیار داغ روی نان است. اجازه دهید مواد چند دقیقه از حرارت بیفتند تا بخار کمتری وارد نان شود.
چرا مواد اسنک بیرون میریزد؟
اگر فیلینگ یا پنیر تا لبههای نان قرار داده شود، فشار صفحات ساندویچساز آنها را به بیرون هدایت میکند.
حداقل ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر از اطراف نان را خالی نگه دارید و در دستگاه را با فشار زیاد نبندید.
جدول مشکلات رایج اسنک مرغ
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| مرغ خشک شده است | بیش از حد تفت داده شده | بعد از پخت کامل مرغ، حرارت طولانی را ادامه ندهید |
| نان خیس شده است | فیلینگ آبکی یا بسیار داغ بوده | مایع اضافی را تبخیر کنید و مواد کمی از داغی بیفتند |
| پنیر بیرون میریزد | پنیر زیاد یا نزدیک لبه نان است | برای هر اسنک حدود ۳۰ گرم موزارلا کافی است |
| مواد از کنارهها خارج میشوند | اسنک بیش از حد پر شده | فیلینگ را به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید |
| نان میسوزد ولی داخل اسنک گرم نیست | اسنک خیلی ضخیم است | ضخامت فیلینگ را کمتر کنید |
| اسنک بعد از پخت نرم میشود | اسنک داغ پوشانده یا روی هم چیده شده | اسنکها را چند دقیقه بدون پوشش قرار دهید |
اسنک مرغ با پنیر ورقهای
اگر موزارلا ندارید، میتوانید از پنیر ورقهای استفاده کنید. برای مدل کاملاً پنیری یک ورق پنیر زیر مرغ و یک ورق روی آن قرار دهید؛ بنابراین برای ۵ اسنک حدود ۱۰ ورق پنیر نیاز دارید.
این روش جایگزین ۱۵۰ گرم موزارلاست و لازم نیست هر دو مقدار پنیر را همزمان استفاده کنید.
اسنک مرغ بدون پنیر پارمزان یا چدار
۳۰ گرم پارمزان یا چدار داخل مایه مرغ اختیاری است. میتوانید آن را حذف کنید و سایر مقادیر را بدون تغییر نگه دارید.
طرز تهیه اسنک مرغ بدون ساندویچساز
اگر ساندویچساز ندارید، اسنک آماده را داخل تابه نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید.
با کفگیر یا یک تابه سبک کمی روی ساندویچ فشار دهید. پس از طلاییشدن یک سمت، اسنک را برگردانید و سمت دیگر را نیز بپزید تا پنیر کاملاً ذوب شود.
اسنک مرغ در هواپز
اسنکهای آماده را در یک لایه داخل سبد هواپز قرار دهید و با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا زمان طلاییشدن نان و ذوبشدن پنیر بپزید.
در صورت نیاز اسنک را در میانه پخت برگردانید. زمان دقیق به مدل هواپز و ضخامت ساندویچ بستگی دارد.
آیا میتوان از مرغ پخته یا ریشریش استفاده کرد؟
بله. اگر مرغ پخته آماده دارید، آن را ریز یا ریشریش کنید و همراه فلفل دلمهای، ذرت و ادویهها فقط بهاندازهای تفت دهید که مواد گرم و یکدست شوند.
چون مرغ از قبل پخته است، تفت طولانی میتواند آن را خشک کند.
چه موادی میتوان به اسنک مرغ اضافه کرد؟
قارچ تفتدادهشده، مقدار کمی پیاز، زیتون خردشده یا ذرت بیشتر از گزینههای قابل استفاده هستند. مواد اضافی بهتر است رطوبت زیادی نداشته باشند.
اگر میخواهید قارچ اضافه کنید، آن را جداگانه تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود.
روش نگهداری اسنک مرغ
اسنک مرغ تازه بهترین بافت را دارد. اگر مقداری باقی ماند، پس از خنکشدن در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و بهتر است طی ۱ تا ۲ روز مصرف شود.
برای گرمکردن دوباره، ساندویچساز، تابه یا هواپز بهتر از مایکروویو هستند، زیرا نان را دوباره برشته میکنند.
آیا میتوان مایه مرغ را از قبل آماده کرد؟
بله. میتوانید مایه مرغ را از قبل آماده کنید و بعد از خنکشدن در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید. نزدیک زمان سرو، مواد را همراه پنیر بین نانها قرار دهید و اسنک را بپزید.
این روش بهتر از نگهداری اسنک مونتاژشده است، زیرا نان تست رطوبت کمتری جذب میکند.
مطالب مرتبط
پرسشهای متداول
برای ۵ اسنک چند نان تست لازم است؟
برای تهیه ۵ اسنک کامل به ۱۰ برش نان تست نیاز دارید.
برای هر اسنک چقدر مرغ استفاده کنیم؟
۳۰۰ گرم مرغ برای ۵ اسنک یعنی حدود ۶۰ گرم مرغ خام برای هر اسنک.
برای هر اسنک چقدر پنیر موزارلا لازم است؟
۱۵۰ گرم موزارلا برای ۵ اسنک یعنی حدود ۳۰ گرم پنیر برای هر اسنک.
آیا فلفل دلمهای ضروری است؟
خیر. میتوانید آن را حذف کنید، اما مقدار کم فلفل دلمهای طعم و بافت خوبی به فیلینگ میدهد.
آیا ذرت باید پخته باشد؟
بله. از ذرت پخته یا ذرت کنسروی کاملاً آبکششده استفاده کنید.
آیا میتوان پول بیبر را حذف کرد؟
بله. پول بیبر برای کمی تندی و طعم بیشتر است و حذف آن مشکلی ایجاد نمیکند.
چه سسی برای اسنک مرغ مناسب است؟
سس سیر، خردل، کچاپ، مایونز یا سس ساندویچ گزینههای مناسبی هستند. بهتر است سس را هنگام سرو اضافه کنید تا نان تردتر باقی بماند.
چرا پنیر پارمزان یا چدار اختیاری است؟
این پنیر مستقیماً داخل مایه مرغ استفاده میشود و تنها برای طعم بیشتر است. موزارلا بین نانها پنیر اصلی این دستور است.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
