مواد لازم و طرز تهیه فلافل عربی مصری

فلافل عربی مصری

فلافل عربی مصری یک نوع فلافل سنتی مصری است که اغلب از نخود چی یا لوبیا چی به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود. این فلافل معمولاً با اضافه کردن ادویه جات مخصوص و سبزیجات به مخلوط فلافل سبز تهیه می‌شود. طعم ملایم و خوشمزه این نوع فلافل به آن طعم و ارزش غذایی منحصر به فردی می‌دهد. این فلافل معمولاً به صورت سرخ شده یا پخته و با نان یا سالاد مخصوص سرو می‌شود. از آن به عنوان یک گزینه سالم و گیاهی برای وعده های غذایی استفاده می‌شود.

با توجه به اینکه فلافل غذایی است که خاستگاه اصلی آن کشورهای عرب نشین و حاشیه جنوبی ایران است، لذا بر آن شدیم تا این بار دستورالعمل تهیه فلافلی را به شما آموزش دهیم که در کشور مصر از آن استفاده می‌کنند. در فلافل مصری به علت وجود سبزیجات معطر زیاد و نخود ارزش غذایی زیادی دارد.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل عربی مصری به شرح زیر می باشد:

نخود خام: ۲ فنجان

پیاز کوچک درشت خورد شده: ۱ عدد

جعفری تازه ساطوری شده: یک چهارم فنجان

سیر: ۳ تا ۵ حبه

آرد: یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک: یک و سه چهارم قاشق چایخوری

زیره: ۲ قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری

هل سابیده: کمی

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول برای پخت فلافل عربی مصری لازم است تا یک شب پیش از پخت فلافل نخودها را شسته و در آب بخیسانید. توجه داشته باشید که برای خیس کردن نخودها ظرفی معادل دو یا سه برابر حجم آن را انتخاب کنید. چرا که نخودها پس از خیس شدن آب را به خود جذب کرده و حجم آن دو برابر می‌شود.

برای آنکه نفخ نخودها به طور کامل گرفته شود، در حین خیس خوردن هر چند ساعت یک بار آب آن را تعویض کنید. برخی افراد برای این کار راهکار دیگری دارند و آن جدا کردن پوست نخود از نخود است.

پس از گذشت این مدت نخودها را در آبکش خالی کرده و اجازه دهید تا همه آب آن بیرون آید.

گام دوم:

نخودها را به همراه پیازهای نگینی، جعفری ساطوری، سیرهای پوست گرفته و زیره در دستگاه غذاساز ریخته و آسیاب کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که ذرات ریز نخود از شکر کوچکتر شده و در هنگام خوردن در زیر دندان احساس نشود. ولی اجازه ندهید این مواد به شکل پوره شل شود.

سپس به مایه فلافل آرد، نمک، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز و هل ساییده شده افزوده و مخلوط کنید. در ادامه مقداری از مواد فلافل را در کف دست گذاشته و به شکل توپک‌های کوچک درآورید.

گام سوم:

یک تابه کوچک با دیواره‌های بلند را جهت سرخ کردن فلافل در نظر گرفته و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. آن را بر روی شعله ملایم بگذارید تا کاملاً داغ شود. گلوله‌های فلافل مصری را با ملایمت در روغن داغ شده ریخته و اجازه دهید همه جای آن طلایی شده و مغز پخت شود. مابقی مواد فلافل مصری را نیز به همین ترتیب در روغن بپزید. فلافل عربی مصری شما آماده است. نوش جان.

چنانچه پس از گذاشتن توپک های فلافلی در روغن، از هم باز شده و مواد بیرون ریخت، به مایه فلافل مقداری آرد سوخاری اضافه کرده و پس از ورز دادن اجازه دهید به مدت یک ساعت در یخچال مانده و استراحت کند.

البته برخی افراد برای این موضوع خمیر داخل نان را که خشک کرده و آسیاب کرده‌اند، به مایه فلافل اضافه کرده و مخلوط می‌کنند.

ارزش غذایی