مواد لازم و طرز تهیه فلافل نرم و پوک

فلافل نرم و پوک

فلافل نرم و پوک ممکن است به فلافلی اشاره داشته باشد که در زمان پخت یا سرخ کردن به نحوی تهیه شده است که داخل آن نرم و پوک باقی می ماند. این ممکن است به علت استفاده از مقادیر بیشتری از مواد مرطوب یا روش پخت خاص باشد. فلافل نرم و پوک یک غذای خوشمزه و محبوب است که از نخود یا ترکیبی از نخود و حبوبات دیگر تهیه می‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل نرم و پوک به شرح زیر می باشد:

نخود: ۳۰۰ گرم (یک و نیم لیوان)

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۳ حبه

جعفری: نصف استکان

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

زیره سبز یا سیاه: ۱ قاشق چایخوری

تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول برای فلافل نرم و پوک همانطور که قبلاً به آن اشاره کرده ایم در هنگام پخت حبوبات لازم است از ۲۴ ساعت قبل آنها را در آب خیس کنید.‌ در فلافل نیز به همین گونه است. لذا نخود‌ها را از شب قبل شسته و در یک ظرف بخیسانید. چنانچه در آب محتوی نخودها مقداری کمی نمک بریزید، موجب می‌شود نخودها در نصف زمان تعیین شده نفخ شان گرفته شده و بافت لطیفی پیدا کنند. سپس آنها را در آبکش بریزید.

پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش بزنید. سبزی جعفری را پس از پاک کردن شسته و بگذارید تا رطوبت آن خشک شود.

گام دوم:

سپس نخودها را در کنار سیر، پیاز، جعفری، زیره سبز یا سیاه، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو در دستگاه غذاساز ریخته و مخلوط کنید.‌ در صورت استفاده از چرخ گوشت بهتر است برای دو بار این مواد را در آن چرخ کنید.

اضافه کردن زیره به مواد فلافل موجب می‌شود تا به راحتی این غذا در بدن هضم شده و کسانی که دچار مشکل گوارشی هستند نیز از خوردن این غذا لذت کافی را ببرند.

در صورت تمایل می‌توانید مقدار ناچیزی نعنای خشک را به مواد فلافل افزوده و مخلوط کنید. در این حالت فلافل شما خوش عطر می‌شود.

گام سوم:

در ادامه که مایه فلافل کاملاً یکدست شد، آرد و تخم مرغ را در آن افزوده و با دست شروع به ورز دادن کنید تا مخلوط یکنواخت و لطیفی از آن حاصل شود.

توجه داشته باشید که افزودن تخم مرغ به این مواد کاملاً اختیاری بوده و شما می‌توانید آن را حذف کنید.

سپس با یک سلفون روی مایه فلافل را پوشانده و به اندازه یک لغایت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. پس از آن در یک شیر داغ کن مقدار زیادی روغن ریخته و بر روی شعله متوسط گاز بگذارید تا داغ شود.

گام چهارم:

مقداری از مواد فلافل را با استفاده از قاشق بر روی کف دستتان گذاشته و به شکل گلوله‌ های کوچک فرم دهید. در ادامه فلافل ها را در روغن گداخته ریخته و اجازه دهید تا روی آن برشته شده و مغز آن پخته شود.‌

هم اکنون فلافل نرم و پوک را تهیه کرده‌اید که علاوه بر طعم و مزه خوش عطر و بینظیر، بافت اسفنجی و ترد دارد.

نکات مهم

– فلافل‌ها را بلافاصله پس از سرخ کردن سرو کنید تا از تردی و نرمی آن‌ها لذت ببرید. می‌توانید فلافل‌ها را با نان پیتا، سبزیجات تازه، ترشی، سالاد و سس‌های مختلف مانند سس تاهینی یا سس ماست سرو کنید.

– پس از سرخ کردن، فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. این کار باعث می‌شود فلافل‌ها سبک‌تر و کمتر چرب باشند.

– برای شکل دادن به فلافل‌ها می‌توانید از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید تا همه‌ی فلافل‌ها به شکل یکنواخت و هم‌اندازه باشند.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن