مواد لازم و طرز تهیه فلافل سیب زمینی

فلافل سیب زمینی

فلافل سیب زمینی یک نسخه متفاوت از فلافل سنتی است که با استفاده از سیب زمینی به جای نخود یا با افزودن سیب زمینی به نخود تهیه می‌شود. این نوع فلافل معمولاً بافت نرم تر و مرطوب تری دارد و مزه ای متمایز از فلافل سنتی دارد.

این غذا نه تنها در نقاط مختلف کشور ما ایران درست می‌شود، بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه نیز فلافل با همین مواد و دستورالعمل های مختلف آن را تهیه می‌کنند.‌ روش تهیه این فلافل به قدری ساده و روان است که به راحتی در آن تبحر می‌یابید. لذا پیشنهاد می‌شود حتماً آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

در هنگام سرو این غذا، آن را در میان نان باگت به همراه گوجه و خیارشور قرار داده و با سس های مختلف همچون سس خردل و ارده میل می‌کنند. اضافه کردن سیب زمینی خام رنده شده به مایع غذا نه تنها تاثیر زیادی در خوشمزگی آن دارد، بلکه موجب می‌شود مایه فلافل مستحکم تر شده و در هنگام سرخ شدن وا نرود.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل سیب زمینی به شرح زیر می باشد:

نخود خیس خورده: ۲ پیمانه

سیب زمینی: ۲ عدد کوچک

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۳ حبه

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا: بـه مقدار لازم

طرز تهیه

– زمانی که قصد دارید فلافل سیب زمینی تهیه کنید، لازم است تا یک الی دو شبانه روز قبل از پخت، نخودها را در آب خیسانده تا نفخ نخودها کاملاً گرفته شده و نرم و لطیف شود.‌ در طی این مدت به هیچ وجه نخود را در آب به حال خود رها نکرده و هر چند مدت زمانی آب آن را خالی کرده و آب جدید در آن پر کنید. پس از آن نخودها را در آبکش خالی کرده و در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید. لازم است نخودها را به خوبی آسیاب کرده تا کاملاً یکدست شوند.

– پوست پیاز، سیر و سیب زمینی را گرفته و سپس در آب بشویید. در صورت تمایل می‌توانید آنها را در یک ظرف جداگانه رنده ریز زده و یا در کنار نخود در دستگاه غذاساز بریزید. در این هنگام به همراه نخودها کاملاً پوره شده و به شکل خمیر درمی آید.‌ در ادامه مخلوط نخود و سیب زمینی را در یک کاسه متوسط ریخته و به آنها نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا ادویه ها در همه جای مایه پخش شود.

– تابه ای را با دیواره های بلند انتخاب کرده و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. سپس آن را بر روی شعله ملایم بگذارید تا به تدریج داغ شود. در نظر داشته باشید که لازم است فلافل ها در روغن غوطه ور شوند. لذا در ریختن روغن صرفه جویی نکنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری مایه فلافل را برداشته و با دست آن را شکل دهید تا همچون گلوله شود. سپس آن را در روغن داغ بگذارید. می‌توانید این کار را به وسیله قالب مخصوص فلافل نیز انجام دهید.

– با همین روش مابقی مایه این غذا را نیز در روغن گذاشته و سرخ کنید. بهتر است پس از آنکه فلافل ها کاملاً سرخ شد، آنها را در روی یک حوله روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی از آن بیرون بیاید. فلافل ها را پس از پخته شدن در ظرف سرو چیده و با گوجه و خیارشور  دورچین کنید. معمولاً فلافل با نان باگت میل می‌شود.

فوت و فن

چنانچه تمایل دارید به مایع این غذا مقداری گوجه اضافه کنید، بهتر است پس از اضافه شدن همه مواد در نخود‌های آسیاب شده، گوجه را در مخلوط کن پوره کرده و یا در اندازه های خیلی ریز و کوچک برش زده و به مایه فلافل اضافه کنید.

هرچند که این فلافل به فلافل سیب زمینی شهرت دارد، ولی توجه داشته باشید که به هیچ وجه مقدار سیب زمینی نباید بیشتر از نخود باشد.‌ چرا که در این حالت مزه سیب زمینی به طعم فلافل و نخودها غالب شده و مشابه کتلت خواهد شد.

در هنگام تهیه فلافل توصیه می‌شود از ادویه فلافل در مایه آن اضافه کنید.‌ این چاشنی طعم و مزه بینظیری به فلافل می‌بخشد.

در هنگام تهیه فلافل، میزان فلفل قرمز را با در نظر گرفتن سلیقه و ظرفیت خود برای طعم تند تعیین کنید.‌

فلافل سیب زمینی شیرین:

نوع دیگری از این غذا که به شما آموزش می‌دهیم، فلافلی است که در آن سیب زمینی شیرین به مواد اصلی افزوده می‌شود.‌ در این حالت سیب زمینی را رنده ریز کرده و یا به همراه نخودها در دستگاه غذاساز پوره کنید. سپس با افزودن سایر مواد و ادویه ها مایع فلافل را کامل کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در حدود ۲۵ دقیقه زمان می‌برد تا فلافل ها به طور کامل پخته شوند. توجه داشته باشید به علت آنکه سیب زمینی طعم شیرینی دارد، مزه فلافل نیز متمایل به شیرین خواهد شد.

برای دادن تنوع به این غذا، می توانید فلافل ها را در ظرف پر از دانه های کنجد و یا پودر سوخاری غلطانده و سپس سرخ کنید. در این حالت فلافل ها بافت پفکی داشته و ظاهر سنتی تری پیدا می‌کند.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن