طرز تهیه فراپه انبه؛ غلیظ و یخی در ۸ دقیقه
۳۰۰ گرم انبه یخزده را با ۱۲۰ میلیلیتر شیر سرد میکس کنید. ۱۰۰ گرم بستنی وانیلی را اضافه کنید و دوباره کوتاه بزنید. سپس ۱۰۰ گرم یخ را در دو مرحله اضافه کنید و فقط تا زمانی پالس بزنید که بافت نوشیدنی غلیظ، یخی و کفدار شود. در صورت کمشیرینبودن انبه، یک قاشق چایخوری پودر قند اضافه کنید.
فراپه انبه یک نوشیدنی سرد، غلیظ و یخی است که با انبه یخزده، شیر، مقدار کمی بستنی و یخ تهیه میشود. مهمترین نکته برای داشتن طعم خوب این است که مقدار انبه نسبت به یخ کم نباشد؛ در غیر این صورت نوشیدنی خیلی زود آبکی میشود و عطر انبه کاهش پیدا میکند.
در این دستور پخت برای ۲ نفر از ۳۰۰ گرم انبه یخزده استفاده میشود. مقدار بستنی محدود است تا نوشیدنی همچنان فراپه باقی بماند و بیش از حد به میلکشیک نزدیک نشود.
اطلاعات کلی فراپه انبه
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۲ نفر |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۸ دقیقه |
| زمان پخت | نیاز ندارد |
| کل زمان | ۸ دقیقه |
| مقدار نهایی | ۲ لیوان بزرگ |
| نوع نوشیدنی | سرد و یخی |
مواد لازم برای فراپه انبه
| ماده اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| انبه رسیده یخزده | ۳۰۰ گرم | خردشده |
| شیر پرچرب | ۱۲۰ میلیلیتر | کاملاً سرد |
| بستنی وانیلی | ۱۰۰ گرم | حدود ۲ اسکوپ متوسط |
| یخ | ۱۰۰ گرم | حدود ۵ تا ۶ قالب متوسط |
| پودر قند | ۱ قاشق چایخوری | اختیاری و فقط در صورت کمشیرینبودن انبه |
طرز تهیه فراپه انبه
آمادهکردن مواد سرد
انبه یخزده، شیر سرد، بستنی و یخ را درست قبل از شروع آماده کنید.
برای داشتن بهترین بافت، انبه باید کاملاً سرد و ترجیحاً یخزده باشد.
اگر از انبه تازه استفاده میکنید، میوه را قبل از پوستگرفتن بشویید و خشک کنید، سپس پوست و هسته را جدا کرده و گوشت انبه را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
تکهها را در ظرف مناسب فریزر قرار دهید تا کاملاً سرد و منجمد شوند.
میکسکردن انبه و شیر
۳۰۰ گرم انبه یخزده را داخل پارچ مخلوطکن بریزید.
۱۲۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد اضافه کنید.
مخلوطکن را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه با دور بالا روشن کنید تا تکههای انبه خرد شوند و مخلوط غلیظ و نسبتاً یکدستی ایجاد شود.
اگر دستگاه برای شروع کار مشکل دارد، مواد را با تمپر یا قاشق مناسب دستگاه جابهجا کنید و فقط در صورت نیاز ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر بیشتر اضافه نمایید.
اضافهکردن بستنی
۱۰۰ گرم بستنی وانیلی را اضافه کنید.
مواد را حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه دیگر مخلوط کنید.
در این مرحله نوشیدنی را بچشید. اگر انبه کاملاً رسیده باشد احتمالاً نیازی به شیرینکننده اضافی ندارید.
اگر طعم آن کمشیرین است، یک قاشق چایخوری پودر قند اضافه کنید و فقط چند ثانیه دیگر بزنید.
اضافهکردن یخ
یخ را بهتر است یکباره اضافه نکنید.
ابتدا نیمی از یخ را داخل مخلوطکن بریزید و چند پالس کوتاه بزنید.
سپس باقی یخ را اضافه کنید و دوباره پالس بزنید تا ذرات یخ بسیار ریز شوند و نوشیدنی بافتی یخی، غلیظ و کمی کفدار پیدا کند.
بعد از رسیدن به بافت مناسب مخلوطکن را خاموش کنید. ادامهدادن طولانی میکس باعث ذوبشدن بیشتر یخ و رقیقشدن فراپه میشود.
تنظیم غلظت فراپه
بافت نوشیدنی را بررسی کنید.
اگر فراپه بیش از حد سفت است، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید و فقط چند پالس کوتاه بزنید.
اگر بیش از حد رقیق شده است، چند تکه انبه یخزده اضافه کنید.
در صورت نیاز میتوانید مقدار بسیار کمی یخ نیز اضافه کنید، اما افزایش زیاد یخ طعم انبه را ضعیف میکند.
سرو فراپه انبه
فراپه را بلافاصله بین دو لیوان بزرگ تقسیم کنید.
در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی پوره انبه روی سطح نوشیدنی بریزید یا دیواره داخلی لیوان را با مقدار کمی پوره انبه تزیین کنید.
خامه زدهشده نیز میتواند بهعنوان تزیین اختیاری استفاده شود، اما جزو مواد اصلی این دستور پخت نیست.
فراپه را بلافاصله سرو کنید تا بافت یخی آن حفظ شود.
فراپه انبه چیست؟
در این دستور پخت، فراپه انبه یک نوشیدنی سرد و مخلوطشده با مقدار مشخصی یخ است که بافت آن بین نوشیدنی میوهای و دسر سرد قرار میگیرد.
ویژگی اصلی این نسخه، وجود یخ خردشده و انبه یخزده است؛ بنابراین نتیجه باید خنک، غلیظ و کمی یخی باشد.
تفاوت فراپه انبه و میلکشیک انبه چیست؟
در میلکشیک معمولاً مقدار بستنی بیشتر و نقش یخ کمتر است و نتیجه بافتی خامهایتر و دسرمانندتر دارد.
در این فراپه، انبه یخزده و یخ سهم بیشتری در بافت دارند و بستنی فقط برای لطافت و طعم استفاده میشود.
اگر نوشیدنی بسیار خامهای و بستنیدار میخواهید، بهتر است از دستور اختصاصی میلکشیک انبه استفاده کنید.
چرا مقدار انبه افزایش پیدا کرده است؟
برای داشتن فراپهای که واقعاً طعم انبه داشته باشد، مقدار میوه باید از یخ قابل توجهتر باشد.
در این دستور ۳۰۰ گرم انبه در برابر ۱۰۰ گرم یخ استفاده میشود تا حتی بعد از خردشدن یخ، مزه انبه غالب باقی بماند.
بهترین انبه برای فراپه چیست؟
انبه رسیده، خوشعطر و شیرین انتخاب مناسبتری است.
اگر میوه رسیده باشد، معمولاً نیاز به پودر قند بسیار کم میشود یا میتوانید آن را کاملاً حذف کنید.
انبه تازه بهتر است یا یخزده؟
برای این دستور، انبه یخزده انتخاب مناسبتری است چون بدون افزودن حجم زیادی یخ نوشیدنی را سرد و غلیظ میکند.
اگر فقط انبه تازه دارید، آن را خرد کرده و از قبل منجمد کنید.
چطور انبه تازه را برای فراپه منجمد کنیم؟
- انبه را بشویید و خشک کنید.
- پوست و هسته را جدا کنید.
- گوشت میوه را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- تکهها را با فاصله روی سینی یا ظرف مناسب قرار دهید.
- بعد از منجمدشدن، آنها را داخل کیسه یا ظرف فریزر منتقل کنید.
جدا منجمدکردن تکهها باعث میشود انبه به یک توده بزرگ و سخت تبدیل نشود.
چقدر یخ برای فراپه انبه لازم است؟
برای این مقدار مواد، حدود ۱۰۰ گرم یخ کافی است.
اضافهکردن یخ بیشتر نوشیدنی را سردتر میکند، اما بعد از ذوبشدن میتواند آن را رقیق و کمطعم کند.
چرا یخ را در دو مرحله اضافه کنیم؟
اضافهکردن مرحلهای یخ کنترل بافت را آسانتر میکند.
بعد از نیمه اول یخ میتوانید غلظت را بررسی کنید و فقط در صورت نیاز باقی آن را اضافه نمایید.
چرا فراپه من آبکی میشود؟
دلایل رایج عبارتاند از:
- یخ بیش از حد استفاده شده است.
- مواد برای مدت طولانی داخل مخلوطکن زده شدهاند.
- انبه یخزده نبوده است.
- شیر بیش از حد اضافه شده است.
- نوشیدنی مدت زیادی قبل از سرو مانده است.
بهترین راه اصلاح، اضافهکردن چند تکه انبه یخزده و چند پالس کوتاه است.
چرا فراپه بیش از حد سفت شده است؟
اگر تیغه مخلوطکن بهسختی حرکت میکند یا نوشیدنی قابل ریختن نیست، مقدار مایع کم است.
هر بار فقط ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید تا غلظت قابل کنترل باقی بماند.
آیا پودر قند ضروری است؟
خیر. شیرینی انبه و بستنی ممکن است برای نوشیدنی کافی باشد.
ابتدا فراپه را بدون پودر قند آماده و مزه کنید. فقط اگر لازم بود مقدار کمی شیرینکننده اضافه نمایید.
آیا میتوان بهجای پودر قند عسل استفاده کرد؟
بله، مقدار کمی عسل قابل استفاده است.
چون عسل طعم مشخصی دارد، بهتر است از مقدار کم شروع کنید تا عطر انبه تحت تأثیر قرار نگیرد.
چه بستنی برای فراپه انبه مناسب است؟
بستنی وانیلی ساده اجازه میدهد طعم انبه بیشتر احساس شود.
بستنی انبه نیز قابل استفاده است، اما نتیجه شیرینتر و طعم میوهای آن قویتر خواهد شد.
فراپه انبه بدون بستنی
اگر نمیخواهید بستنی استفاده کنید، میتوانید آن را حذف کنید و بهجای آن مقدار انبه یخزده را کمی افزایش دهید.
در این حالت نوشیدنی بافت میوهایتر و کمتر خامهای خواهد داشت.
این تغییر یک مدل جایگزین است و جزو فرمول اصلی این صفحه نیست.
فراپه انبه بدون شیر
برای نسخه بدون لبنیات میتوانید شیر گاو را با یک نوشیدنی گیاهی ساده و بدون شکر جایگزین کنید و بستنی گیاهی مناسب نیز به کار ببرید.
طعم نوشیدنی بسته به نوع محصول گیاهی انتخابشده متفاوت خواهد بود.
آیا خامه داخل فراپه لازم است؟
خیر. افزودن خامه داخل مخلوط اصلی ضروری نیست.
انبه، بستنی و یخ برای ایجاد بافت این دستور کافی هستند.
در صورت تمایل فقط مقدار کمی خامه زدهشده برای تزیین روی لیوان استفاده کنید.
چطور فراپه کفدار شود؟
استفاده از مخلوطکن قوی و زدن کوتاه مواد روی دور نسبتاً بالا میتواند مقداری هوا وارد نوشیدنی کند.
برای حفظ کف، نوشیدنی را بلافاصله سرو کنید و بعد از آمادهشدن آن را مدت طولانی داخل مخلوطکن نگه ندارید.
اگر مخلوطکن ضعیف باشد چه کنیم؟
از قالبهای یخ کوچکتر استفاده کنید.
یخ را مرحلهای اضافه کنید و ابتدا اجازه دهید انبه همراه شیر کاملاً خرد شود.
اگر انبه به شکل قطعات بسیار بزرگ منجمد شده است، چند دقیقه در دمای یخچال یا محیط خنک قرار دهید تا کمی نرمتر شود.
چطور لیوان فراپه انبه را تزیین کنیم؟
میتوانید قبل از ریختن نوشیدنی مقدار کمی پوره انبه را روی دیواره داخلی لیوان پخش کنید.
گزینههای دیگر برای تزیین عبارتاند از:
- چند مکعب کوچک انبه
- مقدار کمی خامه زدهشده
- برش نازک انبه روی لبه لیوان
- مقدار کمی پوره انبه روی سطح نوشیدنی
برای حفظ تعادل طعم، تزیین را بیش از حد سنگین نکنید.
آیا فراپه انبه یک نوشیدنی سالم است؟
ارزش غذایی این نوشیدنی به مقدار انبه، شیر، بستنی و شیرینکننده استفادهشده بستگی دارد.
به همین دلیل بهتر است آن را بهطور مطلق «سالم»، «رژیمی» یا مناسب همه افراد معرفی نکنیم.
اگر میخواهید مقدار شیرینی کمتر باشد، از انبه رسیده استفاده و پودر قند را حذف کنید.
فراپه انبه را چه زمانی سرو کنیم؟
این نوشیدنی بهترین کیفیت را بلافاصله بعد از آمادهشدن دارد.
اگر فراپه برای چند دقیقه بماند، یخ شروع به ذوبشدن میکند و بافت غلیظ و یخی آن کاهش پیدا میکند.
آیا میتوان فراپه را از قبل آماده کرد؟
بهتر است خود نوشیدنی را از قبل آماده نکنید.
در عوض میتوانید انبه را از قبل خرد و منجمد کنید و سایر مواد را سرد نگه دارید تا هنگام سرو فقط چند دقیقه برای مخلوطکردن نیاز داشته باشید.
نگهداری فراپه انبه
چون این نوشیدنی حاوی شیر و بستنی است، باید سرد نگه داشته شود.
اگر بلافاصله سرو نمیشود، آن را داخل یخچال قرار دهید؛ با این حال بافت یخی آن بهسرعت تغییر میکند و مصرف فوری بهترین نتیجه را دارد.
نوشیدنی حاوی لبنیات را برای مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.
فراپه انبه را میتوان دوباره فریز کرد؟
فریزکردن نوشیدنی آماده و سپس یخزدایی معمولاً بافت اولیه را حفظ نمیکند.
برای آمادهسازی از قبل، بهتر است فقط انبه را منجمد کنید و فراپه را هنگام مصرف تازه تهیه نمایید.
مطالب مرتبط در فردای تازه
مشکلات رایج و راهحلها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| فراپه آبکی شده | یخ یا شیر زیاد، یا میکس طولانی | انبه یخزده اضافه کنید و کوتاه پالس بزنید. |
| بیش از حد سفت است | مایع کم | شیر را هر بار ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری اضافه کنید. |
| طعم انبه ضعیف است | میوه کم یا یخ زیاد | انبه را افزایش دهید و از افزودن یخ بیشتر خودداری کنید. |
| خیلی شیرین است | انبه شیرین، بستنی و پودر قند همزمان استفاده شدهاند | پودر قند را حذف کنید. |
| یخ کامل خرد نمیشود | قالبهای بزرگ یا مخلوطکن ضعیف | از یخ کوچکتر استفاده کنید و آن را مرحلهای اضافه نمایید. |
| کف نوشیدنی سریع از بین میرود | زمان زیاد تا سرو | فراپه را بلافاصله بعد از میکس سرو کنید. |
پرسشهای متداول
برای ۲ نفر چقدر انبه لازم است؟
در این دستور ۳۰۰ گرم انبه یخزده برای دو لیوان بزرگ استفاده میشود.
چقدر یخ لازم است؟
حدود ۱۰۰ گرم یا ۵ تا ۶ قالب متوسط کافی است.
آیا بستنی ضروری است؟
برای فرمول اصلی این صفحه ۱۰۰ گرم بستنی وانیلی استفاده میشود، اما میتوان مدل میوهایتر را بدون بستنی نیز تهیه کرد.
آیا پودر قند لازم است؟
خیر. اگر انبه رسیده و شیرین است، آن را حذف کنید.
چرا فراپه من رقیق میشود؟
معمولاً مقدار زیاد یخ یا شیر، استفاده از انبه غیرمنجمد یا میکس بیش از حد علت آن است.
آیا میتوان از انبه تازه استفاده کرد؟
بله، اما برای این دستور بهتر است ابتدا آن را خرد و منجمد کنید.
فرق فراپه انبه و میلکشیک انبه چیست؟
در این نسخه فراپه، یخ و انبه یخزده نقش بیشتری دارند و میزان بستنی کمتر است؛ میلکشیک معمولاً بستنیمحور و خامهایتر است.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
