طرز تهیه شیر بادام خانگی؛ با خرما و بدون شکر سفید
۳۰۰ گرم بادام خام را ۸ ساعت در آب و داخل یخچال خیس کنید. آب خیساندن را دور بریزید و بادامها را با ۱۲۰۰ میلیلیتر آب تازه و در صورت تمایل ۳ خرمای بدون هسته، حدود ۶۰ تا ۹۰ ثانیه در مخلوطکن بزنید. مایع را از کیسه شیر گیاهی یا پارچه تنظیف عبور دهید، داخل بطری تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی است که با مخلوطکردن بادام خیسخورده و آب و سپس صافکردن آن تهیه میشود. در نسخه خانگی میتوانید میزان غلظت و شیرینی را کاملاً مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و در صورت تمایل برای شیرینی ملایم از خرما استفاده نمایید.
در این دستور پخت از ۳۰۰ گرم بادام و ۱۲۰۰ میلیلیتر آب استفاده میشود و در پایان، بسته به میزان فشردن پالپ بادام، حدود ۱ لیتر شیر بادام خواهید داشت.
اطلاعات کلی شیر بادام
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| درجه سختی | آسان |
| زمان فعال آمادهسازی | ۱۵ دقیقه |
| زمان خیساندن | ۸ ساعت |
| زمان پخت | نیاز ندارد |
| کل زمان | ۸ ساعت و ۱۵ دقیقه |
| مقدار نهایی | حدود ۱ لیتر، مناسب ۴ لیوان |
| نوع نوشیدنی | گیاهی |
مواد لازم برای شیر بادام
| ماده اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| بادام خام | ۳۰۰ گرم | بدون نمک |
| آب سرد | ۱۲۰۰ میلیلیتر | برای مخلوطکردن |
| آب | به مقدار لازم | برای خیساندن بادام |
| خرما | ۳ عدد | بدون هسته و اختیاری |
طرز تهیه شیر بادام خانگی
خیساندن بادامها
بادامهای خام را بشویید و داخل ظرف دربسته مناسبی بریزید.
بهاندازهای آب سرد اضافه کنید که بادامها کاملاً زیر آب قرار بگیرند، زیرا در زمان خیساندن مقداری آب جذب میکنند.
ظرف را ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
میتوانید این مرحله را شب انجام دهید و صبح شیر بادام را آماده کنید.
آبکشکردن و شستن بادام
پس از پایان زمان خیساندن، آب بادامها را کاملاً دور بریزید.
بادامها را یک بار با آب خنک بشویید و آبکش کنید.
پوستگرفتن بادام ضروری نیست. با پوست نیز میتوانید شیر بادام تهیه کنید و در مرحله صافکردن بخش زیادی از ذرات پوست جدا میشوند.
اگر شیر بادام بسیار روشن میخواهید، میتوانید پوست بادامها را جدا کنید؛ اما این مرحله کاملاً اختیاری است.
مخلوطکردن بادام با آب
بادامهای خیسخورده را داخل پارچ مخلوطکن بریزید.
۱۲۰۰ میلیلیتر آب تازه و سرد اضافه کنید.
اگر شیر بادام کمی شیرین میخواهید، ۳ عدد خرمای بدون هسته نیز اضافه نمایید.
مخلوطکن را حدود ۶۰ تا ۹۰ ثانیه با سرعت بالا روشن کنید تا بادامها کاملاً خرد شوند و مایع سفید و نسبتاً یکدستی ایجاد شود.
نیازی به مخلوطکردن ۵ دقیقهای نیست؛ مخلوطکردن طولانی میتواند نوشیدنی را بیدلیل گرم کند.
صافکردن شیر بادام
یک کاسه بزرگ آماده کنید و کیسه مخصوص شیر گیاهی یا پارچه تنظیف تمیزی روی آن قرار دهید.
مخلوط بادام را داخل کیسه بریزید.
کیسه را جمع کنید و با دست تمیز بهآرامی فشار دهید تا مایع از پالپ جدا شود.
برای بافت بسیار صاف میتوانید شیر بادام را یک بار دیگر از صافی ریز عبور دهید.
اگر نوشیدنی با ذرات بادام را ترجیح میدهید میتوانید مقدار کمتری صاف کنید، اما شیر بادام کلاسیک معمولاً صاف میشود.
تنظیم غلظت و طعم
شیر بادام را بچشید.
اگر بیش از حد غلیظ است، آب سرد را هر بار حدود ۵۰ میلیلیتر اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
اگر نسخه بدون شیرینی میخواهید، خرما را کاملاً حذف کنید.
برای عطر بیشتر میتوانید بعد از صافکردن مقدار کمی وانیل اضافه کنید.
اگر دارچین دوست دارید، بهتر است آن را هنگام سرو روی نوشیدنی بپاشید تا بتوانید مقدار آن را راحتتر کنترل کنید.
بطریکردن و نگهداری
شیر بادام آماده را داخل بطری شیشهای تمیز و دربسته بریزید.
آن را بلافاصله داخل یخچال قرار دهید.
چون شیر بادام خانگی فاقد پایدارکنندههای صنعتی است، ممکن است پس از مدتی دو لایه شود. این اتفاق طبیعی است؛ کافی است قبل از مصرف بطری را خوب تکان دهید.
برای بهترین کیفیت، شیر بادام خانگی را طی حداکثر ۳ روز مصرف کنید.
چرا بادام را قبل از تهیه شیر خیس میکنیم؟
خیساندن باعث نرمشدن بافت بادام میشود و خردکردن آن در مخلوطکن را آسانتر میکند.
بادام نرمشده راحتتر با آب مخلوط میشود و سپس پالپ آن نیز راحتتر از مایع جدا خواهد شد.
بادام چند ساعت باید خیس بخورد؟
برای این دستور پخت ۸ ساعت خیساندن در یخچال کافی است.
اگر بادام را شب داخل آب قرار دهید، صبح میتوانید شیر بادام را آماده کنید.
خیساندن ۲۴ ساعته برای این دستور لازم نیست.
چرا آب خیساندن بادام را دور بریزیم؟
برای تهیه نوشیدنی، از آب تازه استفاده کنید تا طعم تمیزتری داشته باشید و بتوانید نسبت آب به بادام را دقیق کنترل کنید.
بعد از آبکشکردن، بادامها را نیز یک بار با آب خنک بشویید.
آیا پوست بادام را باید بگیریم؟
خیر. پوستگرفتن برای تهیه شیر بادام ضروری نیست.
اگر بادامها با پوست مخلوط شوند، پس از صافکردن نوشیدنی همچنان قابل استفاده است.
پوستگرفتن بیشتر برای کسانی مفید است که رنگ روشنتر یا بافت بسیار نرمتر میخواهند.
اگر بخواهیم پوست بادام راحتتر جدا شود چه کنیم؟
اگر قصد دارید حتماً پوستها را جدا کنید، میتوانید بادام را مدت کوتاهی با آب بسیار گرم تماس دهید و سپس پس از خنکشدن پوست را با فشار انگشت جدا کنید.
اما برای این دستور پخت نیازی نیست این مرحله را انجام دهید.
نسبت بادام به آب چقدر باشد؟
در این دستور از ۳۰۰ گرم بادام برای ۱۲۰۰ میلیلیتر آب استفاده میشود.
نتیجه نسبتاً غلیظ و مناسب نوشیدن یا استفاده در قهوه، اسموتی و بعضی دستورهای پخت است.
اگر شیر بادام سبکتر میخواهید، پس از صافکردن میتوانید مقدار کمی آب اضافه کنید.
چطور شیر بادام غلیظتر درست کنیم؟
بهجای افزودن ماده غلیظکننده، مقدار آب را کاهش دهید.
برای مثال میتوانید ابتدا بادام را با حدود ۱ لیتر آب مخلوط کنید و بعد از صافکردن، در صورت نیاز آب بیشتری اضافه نمایید.
این روش کنترل بیشتری روی غلظت نهایی میدهد.
چرا شیر بادام من آبکی شده است؟
مهمترین دلیل، زیادبودن آب نسبت به بادام است.
اگر هنوز شیر بادام را صاف نکردهاید، میتوانید مقدار بیشتری بادام خیسخورده اضافه کنید و دوباره مخلوط نمایید.
اگر نوشیدنی صاف شده است، بهتر است دفعه بعد مقدار آب اولیه را کمتر کنید.
آیا خرما ضروری است؟
خیر. خرما فقط برای ایجاد شیرینی ملایم استفاده میشود.
برای شیر بادام بدون شکر افزوده میتوانید خرما را حذف کنید.
چند عدد خرما مناسب است؟
برای این مقدار شیر بادام، ۳ خرما نقطه شروع مناسبی است.
اگر شیرینی بیشتری میخواهید، بهتر است ابتدا نوشیدنی را آماده و مزه کنید و سپس خرمای بیشتری اضافه نمایید.
میتوان از عسل استفاده کرد؟
اگر وگانبودن نوشیدنی برای شما مهم نیست، میتوانید پس از آمادهشدن مقدار کمی عسل اضافه کنید.
برای نسخه کاملاً گیاهی، خرما یا شربت افرا گزینههای مناسبتری هستند.
شیر بادام بدون خرما
برای تهیه نسخه ساده، فقط بادام و آب کافی است.
این مدل برای استفاده در غذاهای شور، قهوه یا دستورهایی که نمیخواهید طعم شیرین داشته باشند مناسبتر است.
آیا میتوان وانیل اضافه کرد؟
بله. برای عطر ملایم میتوانید پس از صافکردن مقدار کمی عصاره وانیل اضافه کنید.
وانیل را ابتدا کم بریزید تا عطر بادام کاملاً پوشانده نشود.
چرا شیر بادام دو لایه میشود؟
جداشدن ذرات ریز بادام از آب در شیر بادام خانگی طبیعی است.
پیش از مصرف بطری را چند بار تکان دهید تا دوباره یکنواخت شود.
این موضوع بهتنهایی نشانه خرابشدن نوشیدنی نیست.
از چه صافی برای شیر بادام استفاده کنیم؟
بهترین گزینه یک کیسه مخصوص تهیه شیر گیاهی است.
اگر چنین کیسهای ندارید، میتوانید از پارچه تنظیف تمیز و ریزبافت یا چند لایه پارچه مناسب صافکردن مواد غذایی استفاده کنید.
صافی فلزی معمولی ممکن است ذرات بسیار ریز بادام را عبور دهد.
آیا میتوان شیر بادام را صاف نکرد؟
بله، اما بافت آن بسیار غلیظتر و دانهدارتر خواهد بود و بیشتر به یک نوشیدنی بادامی کامل شباهت پیدا میکند.
اگر هدف شما شیر بادام روان و مناسب نوشیدن است، صافکردن توصیه میشود.
با تفاله یا پالپ بادام چه کنیم؟
پالپ باقیمانده را لازم نیست دور بریزید.
میتوانید از آن در موارد زیر استفاده کنید:
- اسموتی
- فرنی و اوتمیل
- پنکیک
- نان و کیک
- کوکی و کراکر
اگر نمیخواهید پالپ را همان روز استفاده کنید، آن را سریع سرد کنید و برای مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.
شیر بادام خانگی چند روز در یخچال میماند؟
این نوشیدنی را بلافاصله پس از تهیه داخل ظرف تمیز و دربسته در یخچال قرار دهید.
برای این دستور پخت، مصرف حداکثر طی ۳ روز پیشنهاد میشود.
اگر بو، طعم یا ظاهر نوشیدنی غیرعادی شد، آن را مصرف نکنید.
آیا شیر بادام را میتوان فریز کرد؟
میتوانید آن را در مقدارهای کوچک منجمد کنید، اما بعد از یخزدایی ممکن است بافت کاملاً مشابه نوشیدنی تازه نباشد و جداشدگی بیشتری مشاهده شود.
بعد از یخزدایی، نوشیدنی را خوب تکان دهید یا چند ثانیه دوباره مخلوط کنید.
شیر بادام خانگی با شیر بادام آماده چه تفاوتی دارد؟
شیر بادام خانگی ترکیب سادهای از بادام و آب دارد و میزان غلظت آن را خودتان تعیین میکنید.
محصولات تجاری میتوانند ترکیبات متفاوتی داشته باشند و بعضی از آنها دارای ویتامینها، مواد معدنی، پایدارکنندهها یا طعمدهندههای افزوده هستند.
بنابراین اطلاعات تغذیهای شیر بادام خانگی را نباید مستقیماً برابر با اطلاعات روی بسته یک شیر بادام صنعتی در نظر گرفت.
آیا شیر بادام لاکتوز دارد؟
اگر فقط با بادام، آب و مواد گیاهی تهیه شود، حاوی شیر حیوانی و در نتیجه لاکتوز شیر نیست.
البته افرادی که به بادام یا مغزهای درختی حساسیت دارند نباید آن را بهعنوان جایگزین مناسب در نظر بگیرند.
آیا شیر بادام وگان است؟
نسخه اصلی این دستور با بادام، آب و خرما کاملاً گیاهی است.
اگر عسل به آن اضافه کنید، دیگر وگان محسوب نمیشود؛ برای نسخه گیاهی از خرما یا شیرینکننده گیاهی استفاده کنید.
شیر بادام را چگونه سرو کنیم؟
شیر بادام را میتوانید کاملاً سرد و بهتنهایی بنوشید یا از آن در نوشیدنیها و غذاهای مختلف استفاده کنید.
- قهوه سرد یا گرم
- اسموتی
- اوتمیل
- غلات صبحانه
- پنکیک
- پودینگ و بعضی دسرها
مطالب مرتبط در فردای تازه
مشکلات رایج و راهحلها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| شیر بادام خیلی رقیق است | آب زیاد | در نوبت بعد آب اولیه را کاهش دهید. |
| بافت دانهدار است | صافکردن ناکافی | از کیسه شیر گیاهی استفاده کنید و دوباره صاف کنید. |
| طعم بسیار شیرین است | خرمای زیاد | نسخه بدون خرما تهیه کنید یا تعداد خرما را کاهش دهید. |
| مایع دو لایه شده | تهنشینی طبیعی ذرات بادام | قبل از مصرف بطری را تکان دهید. |
| رنگ شیر بادام تیرهتر است | بادام با پوست استفاده شده | برای رنگ روشنتر پوست بادام را اختیاری جدا کنید. |
| مخلوطکن داغ شده | مخلوطکردن طولانی | معمولاً ۶۰ تا ۹۰ ثانیه با دور بالا کافی است. |
پرسشهای متداول
برای شیر بادام چقدر بادام لازم است؟
در این دستور پخت ۳۰۰ گرم بادام خام استفاده میشود.
چقدر آب برای ۳۰۰ گرم بادام لازم است؟
۱۲۰۰ میلیلیتر آب برای مخلوطکردن در نظر گرفته شده است. آب خیساندن جداست و بعداً دور ریخته میشود.
بادام چند ساعت خیس بخورد؟
در این دستور ۸ ساعت خیساندن در یخچال در نظر گرفته شده است.
آیا باید پوست بادام را بگیریم؟
خیر. پوستگرفتن اختیاری است.
آیا شیر بادام به پخت نیاز دارد؟
خیر. این روش شامل خیساندن، مخلوطکردن و صافکردن است و مرحله پخت ندارد.
شیر بادام چند روز قابل نگهداری است؟
برای بهترین کیفیت، حداکثر طی ۳ روز در یخچال مصرف شود.
آیا میتوان خرما را حذف کرد؟
بله. خرما کاملاً اختیاری است و برای نسخه ساده فقط بادام و آب کافی هستند.
با تفاله بادام چه کنیم؟
میتوانید آن را در اسموتی، اوتمیل، پنکیک، کوکی، نان یا کراکر استفاده کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
