طرز تهیه اسموتی هندوانه بدون شیر؛ غلیظ با تخم شربتی
برای تهیه دو لیوان اسموتی هندوانه، ۶۰۰ گرم هندوانه منجمد را با ۶۰ میلیلیتر آب سرد، یک قاشق غذاخوری آب لیموترش و یک قاشق غذاخوری گلاب میکس کنید. در پایان تخم شربتی خیس‌خورده را با قاشق به اسموتی اضافه کنید.
اسموتی هندوانه نوشیدنی خنک و غلیظی است که در این روش بدون شیر و بستنی تهیه می‌شود. هندوانه منجمد بافت اصلی اسموتی را می‌سازد و ترکیب تخم شربتی، گلاب و آب لیموترش طعم آن را کامل می‌کند.
برای داشتن بافت مناسب، هندوانه را به قطعات کوچک تقسیم کنید و پیش از مخلوط‌کردن کاملاً منجمد کنید. آب سرد نیز باید کم‌کم اضافه شود تا اسموتی بیش از حد رقیق نشود.
اطلاعات تهیه اسموتی هندوانه
| تعداد | حجم نهایی | درجه سختی | زمان آماده‌سازی | زمان انجماد | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ۲ نفر | ۲ لیوان، هرکدام حدود ۳۵۰ میلیلیتر | آسان | ۱۰ دقیقه | ۴ ساعت | ندارد | ۴ ساعت و ۱۰ دقیقه |
مواد لازم برای اسموتی هندوانه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| هندوانه بدون پوست و دانه، خرد و منجمدشده | ۶۰۰ گرم |
| آب سرد | ۶۰ تا ۱۰۰ میلیلیتر |
| تخم شربتی خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب برای خیساندن تخم شربتی | ۶۰ میلیلیتر |
| آب لیموترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری، معادل ۱۵ میلیلیتر |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری، معادل ۱۵ میلیلیتر |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری در صورت نیاز، اختیاری |
| نعناع و برش لیموترش | برای تزیین، اختیاری |
طرز تهیه اسموتی هندوانه
مرحله اول: خردکردن و منجمدکردن هندوانه
پوست هندوانه را بشویید و خشک کنید. هندوانه را برش بزنید، پوست و دانه‌ها را جدا کنید و گوشت آن را به قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری ببرید. ۶۰۰ گرم از قطعات را در یک لایه داخل ظرف یا کیسه مخصوص فریزر قرار دهید و حداقل ۴ ساعت منجمد کنید.
مرحله دوم: خیساندن تخم شربتی
تخم شربتی را با ۶۰ میلیلیتر آب مخلوط کنید، یک بار هم بزنید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید. در این فاصله یک یا دو بار دیگر هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند و اطرافشان لعاب تشکیل شود.
مرحله سوم: مخلوط‌کردن اسموتی
هندوانه منجمد را ۳ تا ۵ دقیقه در دمای محیط بگذارید و سپس همراه با ۶۰ میلیلیتر آب سرد، آب لیموترش، گلاب و در صورت نیاز عسل داخل مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را به‌صورت ضربه‌ای روشن کنید تا مواد یکدست شوند. اگر تیغه به‌سختی حرکت کرد، باقی آب سرد را کم‌کم اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن تخم شربتی و سرو
تخم شربتی خیس‌خورده را با قاشق به اسموتی اضافه کنید و فقط در حد ترکیب‌شدن هم بزنید. اسموتی را بلافاصله داخل دو لیوان بریزید و در صورت تمایل با نعناع یا برش لیموترش تزیین کنید.
نکات مهم برای غلیظ‌شدن اسموتی
- از هندوانه رسیده، شیرین و کاملاً منجمد استفاده کنید.
- قطعات هندوانه را کوچک و تقریباً هم‌اندازه برش بزنید تا فشار زیادی به مخلوط‌کن وارد نشود.
- هندوانه را در یک لایه منجمد کنید تا قطعات به شکل یک توده بزرگ به هم نچسبند.
- ابتدا فقط ۶۰ میلیلیتر آب اضافه کنید و باقی آب را در صورت نیاز به‌تدریج داخل مخلوط‌کن بریزید.
- استفاده از یخ ضروری نیست؛ یخ اضافی پس از آب‌شدن اسموتی را رقیق می‌کند.
- مقدار گلاب را بیشتر نکنید، زیرا ممکن است عطر آن طعم هندوانه را بپوشاند.
- اگر هندوانه به‌اندازه کافی شیرین است، عسل را حذف کنید.
- تخم شربتی را پس از میکس‌کردن اضافه کنید تا ظاهر و بافت آن حفظ شود.
مشکلات رایج و راه‌حل‌ها
| مشکل | علت احتمالی | راه‌حل |
|---|---|---|
| تیغه مخلوط‌کن حرکت نمی‌کند | قطعات هندوانه بسیار بزرگ یا کاملاً به هم چسبیده‌اند | هندوانه را ۳ تا ۵ دقیقه بیرون بگذارید، قطعات را جدا کنید و کمی آب سرد بیفزایید. |
| اسموتی بیش از حد رقیق شده است | آب یا یخ زیادی اضافه شده یا هندوانه کاملاً منجمد نبوده است | آب را از ۶۰ میلیلیتر شروع کنید و از افزودن یخ خودداری کنید. |
| اسموتی بیش از حد سفت است | مایع کافی برای حرکت تیغه وجود ندارد | هر بار یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد. |
| عطر گلاب خیلی شدید است | مقدار گلاب زیاد بوده است | برای ۶۰۰ گرم هندوانه حداکثر یک قاشق غذاخوری گلاب استفاده کنید. |
| تخم شربتی گلوله شده است | هنگام خیساندن به‌اندازه کافی هم زده نشده است | تخم شربتی را بلافاصله پس از افزودن آب و یک یا دو بار در زمان خیساندن هم بزنید. |
| اسموتی سریع دو لایه می‌شود | آب طبیعی هندوانه از بخش منجمد جدا شده است | اسموتی را بلافاصله سرو کنید و در صورت جداشدن، پیش از نوشیدن هم بزنید. |
تفاوت این اسموتی با اسموتی هندوانه و بستنی
این اسموتی با هندوانه منجمد، تخم شربتی و گلاب تهیه می‌شود و شیر، ماست یا بستنی ندارد. در نتیجه طعم هندوانه در آن مشخص‌تر است و بافتش از میوه منجمد به دست می‌آید.
اسموتی هندوانه و بستنی بافت خامه‌ای‌تر و طعم شیرین‌تری دارد و بیشتر به یک نوشیدنی دسری نزدیک است. نوشیدنی هندوانه و شاه‌توت نیز رقیق‌تر است و برای پذیرایی در حجم زیاد تهیه می‌شود.
روش نگهداری
اسموتی هندوانه بهترین بافت را بلافاصله پس از آماده‌شدن دارد. با گذشت زمان، هندوانه آب می‌اندازد و اسموتی رقیق و دولایه می‌شود.
اگر مقداری از آن باقی ماند، اسموتی را در ظرف دربسته بریزید و حداکثر تا ۱۲ ساعت در یخچال نگه دارید. پیش از مصرف آن را هم بزنید. اسموتی آب‌شده را دوباره منجمد نکنید.
مطالب مرتبط
پرسش‌های متداول
هندوانه چند ساعت باید در فریزر بماند؟
قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری هندوانه معمولاً پس از حدود ۴ ساعت کاملاً منجمد می‌شوند. برای استفاده در روز بعد می‌توانید آن‌ها را از شب قبل منجمد کنید.
آیا می‌توان از هندوانه تازه و منجمدنشده استفاده کرد؟
بله، اما اسموتی رقیق‌تر می‌شود. برای حفظ بافت غلیظ، بهتر است حداقل نیمی از هندوانه مورد استفاده منجمد باشد.
آیا می‌توان تخم شربتی را حذف کرد؟
بله. تخم شربتی جزو مواد اصلی ایجادکننده بافت منجمد نیست و می‌توانید آن را بدون تغییر سایر مواد حذف کنید.
آیا اسموتی هندوانه به یخ نیاز دارد؟
خیر. هندوانه منجمد اسموتی را به‌اندازه کافی سرد و غلیظ می‌کند. افزودن یخ ممکن است طعم آن را رقیق کند.
اگر مخلوط‌کن ضعیف باشد چه کار کنیم؟
قطعات هندوانه را کوچک‌تر کنید، آن‌ها را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید و مخلوط‌کردن را با ۶۰ میلیلیتر آب سرد شروع کنید.
آیا می‌توان گلاب را حذف کرد؟
بله. گلاب برای ایجاد عطر ایرانی به این اسموتی اضافه می‌شود و حذف آن تغییری در غلظت نوشیدنی ایجاد نمی‌کند.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپی‌برداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایت‌های تجمیع‌کننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
