مواد لازم و طرز تهیه حلوا عربی
حلوا عربی
حلوا عربی یک دسر سنتی خاورمیانهای است که در بسیاری از کشورهای عربی و همچنین در ایران، ترکیه و بخشهایی از آسیا پخته میشود. این حلوا معمولاً از ترکیبی از آرد (مانند آرد گندم یا سمولینا)، روغن (معمولاً روغن کنجد یا کره)، شکر و گاهی اوقات موادی مثل آب، شیر یا آبگلاب برای طعم دادن تهیه میشود. گاهی اوقات به آن مواد افزودنی دیگری مانند خرما، گردو، بادام یا پسته اضافه میشود تا طعم و بافت آن غنیتر شود.
این حلوا معمولاً در مناسبتهای خاص مانند ماه رمضان، عیدها و جشنها سرو میشود و به عنوان یک دسر مقوی و مطبوع شناخته شده است. در تهیه آن اغلب از مقادیر زیادی شکر و کره استفاده میشود، که باعث میشود طعمی شیرین و بافتی نرم و لطیف داشته باشد. این دسر به دلیل سادگی و مواد اولیه در دسترس، در بین خانوادهها بسیار محبوب است و اغلب به صورت خانگی تهیه میشود.
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت حلوا عربی به شرح زیر می باشد:
آرد قنادی شیرین: ۱۸۰ گرم
شیر خشک قنادی: ۱۵۰ گرم
کره: ۷۰ گرم
روغن مایع: ۱۵۰ میلی لیتر
آب: ۳۵۰ میلی لیتر
شکر: ۳۰۰ گرم
هل: شش عدد
زعفران غلیظ حل شده در آب: یک گرم
گلاب: نصف لیوان فرانسوی
پسته برای تزیین: دو قاشق غذاخوری
غنچه گل سرخ برای تزیین: ۱۵ عدد
طرز تهیه
گام اول:
برای تهیه شهد ابتدا داخل یک قابلمه ۳۵۰ میلی لیتر آب و ۳۰۰ گرم شکر میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب با حرارت کم حل شود سپس با قاشق چوبی هم میزنیم و به محض حل شدن شکر در آب نصف لیوان گلاب میریزیم و شش عدد هل اضافه میکنیم و کمی قبل از جوشیدن شهد، زعفران آب شده را اضافه میکنیم و بعد از جوشیدن زیر شعله گاز را خاموش میکنیم.
گام دوم:
داخل یک تابه مناسب ۱۸۰ گرم آرد میریزیم و تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و به مدت یک ساعت با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بعد از تفت دادن و تغییر رنگ آرد یک بار دیگر آرد را از الک رد میکنیم.
گام سوم:
۱۵۰ گرم شیر خشک قنادی را نیز به آرد تفت خورده اضافه میکنیم و هم میزنیم و یک دقیقه تفت میدهیم و با پشت لیسک گلوله های ایجاد شده را باز میکنیم. مخلوط آرد و شیر خشک تفت خورده را الک میکنیم.
گام چهارم:
۷۰ گرم کره و ۱۵۰ میلی لیتر روغن مایع سرخ کردنی را با هم داخل یک شیرجوش میریزیم و شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم کره ذوب شود و ترکیب روغن و کره ذوب شده را به ترکیب آرد و شیر خشک قنادی تفت داده شده اضافه میکنیم و ده دقیقه با حرارت بسیار کم با هم تفت میدهیم.
گام پنجم:
هل های داخل شهد را خارج میکنیم و شهد را ملاقه به ملاقه اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم. (اگر انجام این کار سخت باشد از شخصی کمک میگیریم تا یک نفر هم بزند و یک نفر شهد را اضافه کند).
حلوا را مدام هم میزنیم تا حلوا به یک بافت منسجم برسد سپس حرارت را خاموش میکنیم.
حلوا را داخل قیف که ماسوره گل M 1 قرار دادیم میریزیم و داخل نان حلوا گل یا ستاره کوچک قیف میزنیم و با خلال پسته تزیین میکنیم.
نکات مهم
– داخل یک لیوان تا نصف یخ بریزید و یک گرم زعفران پودر شده اضافه کنید و سه قاشق سوپخوری آب سرد اضافه کنید و هم بزنید بعد از آب شدن یخ زعفران آماده است.
– آرد را با حرارت کم به مدت یک ساعت تفت دهید تا هم خامی آرد گرفته شود و هم آرد تغییر رنگ پیدا کند. (رنگ نخودی روشن)
– آرد را حتما باید بعد از تفت دادن الک کنید.
– برای تزیین حلوا عربی میتوانید از غنچه گل محمدی و یا خلال بادام و پسته استفاده نمایید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
دستور و روش حلوا عربی اصلی کاملا متفاوت از اینه خودم پس از مدتها که دنبالش بودم از عربهای اونور آب یاد گرفتم ابتدا آرد و شیر و روغن رو با دست خمیری شل درست میکنیم و سپس اونو تفت داده و در نهایت شهد رو اضافه میکنیم که یه حلوای کاملا نرم و بسیار لذیذ به ما میده