مواد لازم و طرز تهیه استانبولی با مرغ

استانبولی با مرغ

استانبولی با مرغ یک غذای محبوب و خوشمزه ایرانی است که از ترکیب برنج، مرغ، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب طعم‌های ساده و خوشمزه‌اش در بسیاری از خانواده‌های ایرانی مورد استقبال قرار می‌گیرد و به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی سرو می‌شود.

یکی از انواع استانبولی که در حین سادگی بسیار خوش طعم و لذیذ بوده، می‌توان به این غذا اشاره کرد. این غذا را با دو شیوه ساده و مجلسی تهیه می‌کنند. ما را همراهی کنید تا نحوه تهیه این غذا را در مراحل تفکیک شده و به طور گسترده برایتان شرح دهیم.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت استانبولی با مرغ به شرح زیر می باشد:

ران یا سینه مرغ: ۴۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: ۴ عدد

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

برنج: ۴ پیمانه

سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

طرز تهیه

گام اول:

جهت پخت استانبولی با مرغ به روش ساده، در وهله اول لازم است برنج را پاک کرده و با آب بشویید. سپس برنج را در یک کاسه ریخته و مقداری در آن آب اضافه کنید. به میزان یک قاشق مرباخوری نمک را در مخلوط آب و برنج افزوده و فرصت دهید تا برنج در آب خیسانده شود.

گام دوم:

پس از آن پیاز را شسته و پس از گرفتن پوست آن، بر روی تخته آشپزخانه در اندازه‌های کوچک برش بزنید.

قابلمه‌ای را در اندازه متوسط بر روی شعله ملایم گاز قرار داده و مقداری روغن مایع در آن اضافه کنید. سپس پیازهای خرد شده را در قابلمه ریخته و بگذارید در اثر حرارت تفت خورده و نرم شود.

گام سوم:

هنگامی که پیازها در اثر حرارت سبک شده و برشته شد، تکه‌های سینه و ران مرغ را با ادویه‌های لازم همچون نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه بریزید. اجازه دهید تا تکه‌های مرغ در اثر حرارت سرخ شده و به رنگ طلایی درآید. پس از آن مقداری رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید.

گام چهارم:

فرصت دهید تا رب گوجه فرنگی به همراه روغن بر روی حرارت سرخ شده و خامی آن گرفته شود.‌ چرا که سرخ کردن رب تاثیر زیادی در رنگ دهی آن به جا می‌گذارد. سپس به میزانی که تنها تکه‌های سینه و ران مرغ در زیر آب قرار گیرد، در قابلمه مذکور آب افزوده و درب قابلمه را بگذارید.‌ صبر کنید تا کاملاً گوشت مرغ پخته و نرم شود.

گام پنجم:

در حدود یک ساعت زمان لازم است تا گوشت مرغ در اثر حرارت طبخ شود. پس از آن سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و با آب بشویید. سپس سیب زمینی‌ها را بر روی تخته آشپزخانه در اندازه‌های متوسط به شکل نگینی برش بزنید. همچنین گوجه فرنگی‌ها را شسته و پوست آن را جدا کنید. برای این کار می‌توانید به اندازه چند دقیقه گوجه فرنگی‌ها را در یک کاسه حاوی آب جوش قرار دهید. سپس متوجه می‌شوید که پوست گوجه فرنگی‌ها به راحتی جدا می‌شود.

گام ششم:

در ادامه گوجه فرنگی‌ها را همچون سیب زمینی در اندازه‌های متوسط خرد کنید. از یک ساعت جلوتر مقداری زعفران ساییده شده را در یک لیوان آب جوش ریخته و پس از گذاشتن درب آن، بر روی بخار آب کتری بگذارید تا دم بکشد.

هم اکنون زعفران دم کرده را به همراه گوجه فرنگی و سیب زمینی نگینی در قابلمه ریخته و صبر کنید در اثر حرارت سیب زمینی‌ها به حالت نیم پز درآید.

همزمان قابلمه دیگری را در اندازه متوسط انتخاب کرده و پس از ریختن آب بر روی شعله زیاد گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس برنج خیس شده را در آن افزوده و پس از نیم پز شدن برنج آن را آبکش کنید.

گام هفتم:

هم اکنون برنج نیم پز و آبکش شده را به قابلمه حاوی مرغ و سیب زمینی اضافه کرده و هم بزنید تا این مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند. صبر کنید تا کاملاً آب موجود در قابلمه تبخیر شده و برنج نیز حرارت ببیند.

گام هشتم:

هنگامی که آب موجود در قابلمه کاملاً کشیده شد، درب آن را در دمکنی پوشانده و روی قابلمه بگذارد. شعله گاز را به حالت ملایم درآورده و پس از گذاشتن شعله پخش کن، قابلمه حاوی برنج را بر روی آن قرار دهید.

گام نهم:

به طور کلی در حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا استانبولی بر روی شعله ملایم دم کشیده و کاملاً پخته شود. پس از اینکه این مدت زمان سپری شد، قابلمه را از روی شعله گاز کنار بگذارید. استانبولی با مرغ شما مهیای سرو است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.

نکات مهم

– بر اساس ذائقه خانوادگی، مقدار ادویه‌ها را تنظیم کنید. استفاده از کمی دارچین و زیره می‌تواند طعم خاصی به غذا بدهد.

– استانبولی با مرغ را با ماست، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید تا طعم‌ها به خوبی مکمل یکدیگر باشند.

– در صورت استفاده، سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را همزمان با گوجه‌فرنگی‌ها به مرغ اضافه کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن