مواد لازم و طرز تهیه هویج پلو مجلسی

هویج پلو مجلسی

هویج پلو مجلسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در مراسم‌ها و مهمانی‌ها تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج، هویج، گوشت (معمولاً گوشت مرغ یا گوشت گوسفند) و ادویه‌های معطر است که در کنار هم طعمی شیرین و دلچسب ایجاد می‌کنند.

این غذا ترکیبی از کربوهیدرات، پروتئین و ویتامین‌هاست. هویج منبع خوبی از ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها است، و گوشت مورد استفاده نیز پروتئین و آهن مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

این غذا با طعم و ظاهری که دارد، همواره مورد توجه مهمانان قرار می‌گیرد و به عنوان یک غذای شیک و خوشمزه در سفره‌های ایرانی شناخته می‌شود.

* مناسب برای: ۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت هویج پلو مجلسی به شرح زیر می باشد:

برنج: ۳ پیمانه

پیاز: ۱ عدد

سینه مرغ: ۲۵۰ گرم

هویج متوسط: ۴ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

زرشک: ۴ قاشق سوپخوری

شکر: یک قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

زردچوبه: یک سوم قاشق چایخوری

پودر دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری

زعفران: دو الی سه قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت هویج پلو مجلسی یک عدد پیاز سفید را به صورت خلالی باریک خرد میکنیم سپس تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و ۱۰۰ گرم کره داخل تابه قرار میدهیم و بعد از ذوب شدن کره، پیازهای خرد شده را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم پیازها نرم و لطیف و سبک شوند و به هیچ عنوان سرخ نمیکنیم و در طول تفت دادن هم میزنیم.

گام دوم:

۲۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان را به صورت خلالی خرد میکنیم و به پیاز نرم و سبک شده و در حال تفت اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مرغ های خرد شده نیز همراه کره و پیاز تفت داده شود.

هویج ها را پوست میگیریم و به صورت خلالی خرد میکنیم و به سینه و پیاز در حال تفت اضافه میکنیم و حدود ده الی پانزده دقیقه تفت میدهیم تا هویج ها نرم شوند و در طول تفت دادن یک سوم قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم.

گام سوم:

بعد از پخته شدن مرغ ها و هویج ها، و کشیده شدن کامل آب هویج ها و مرغ در حال پخت، ۴ قاشق سوپخوری زرشک و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت میدهیم و دو الی سه قاشق سوپخوری زعفران اضافه میکنیم و سی ثانیه مواد را هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم. (اگر قصد فریز کردن مواد هویج پلو را داشتیم بعد از سرد شدن مواد داخل ظرف در بسته و داخل فریزر قرار میدهیم).

گام چهارم:

داخل کاسه مناسبی، سه پیمانه برنج ایرانی را با آب ولرم میشوییم و سه الی شش ساعت قبل با سنگ نمک خیس میکنیم سپس آب برنج را آبکش میکنیم و داخل قابلمه ای که آب داخل آن در حال جوش میباشد میریزیم و با کفگیر یکبار هم میزنیم و اجازه میدهیم تا دوباره بجوشد، برنج را تست میکنیم و اگر مغز برنج کمی سفت بود و شکننده نبود، به صورت نیم پخت و زنده تر آبکش میکنیم. (به علت متفاوت بودن جنس برنج ایرانی آبکش کردن زمان دقیقی ندارد و باید برنج را قبل از آبکش تست کنیم).

گام پنجم:

داخل قابلمه مناسب روغن مایع و یک قاشق غذاخوری زعفران میریزیم و روغن و زعفران را ترکیب میکنیم و بعد از گرفتن پوست هویج، هویج را با پوست کن برش میزنیم و به عنوان ته دیگ داخل قابلمه میچینیم و برنج را آرام آرام با کفگیر یک لایه داخل قابلمه میریزیم و از مواد که آماده کردیم روی برنج میریزیم و به همین صورت لایه به لایه برنج و مواد میانی را میریزیم (مواد میانی نباید آب دار باشند) و در قابلمه را قرار میدهیم و قابلمه را روی حرارت کم و همراه با شعله پخش کن قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا یک ساعت هویج پلو دم بکشد.

هویج پلو را در دیس مناسب میریزیم و با خلال پسته و مربا هویج که شیره آن را گرفتیم تزیین میکنیم.

نکات مهم

– چون ته دیگ هویج میباشد حتما از شعله پخش کن استفاده نمایید.

– مواد میانی هویج پلو مجلسی نباید آب دار باشد.

– میتوانید از خلال پسته نیز داخل هویج پلو استفاده نمایید که اگر قصد اضافه کردن خلال پسته داشتید ۵۰ گرم خلال پسته را بعد از اضافه کردن زرشک به مواد اضافه کنید و هم بزنید.