مواد لازم و طرز تهیه توفو

توفو

توفو یا پنیر سویا یک محصول غذایی است که از شیر سویا تهیه می‌شود. این ماده با انعقاد پروتئین‌های شیر سویا و سپس فشرده کردن لخته‌های به‌دست‌آمده در قالب‌های خاص به دست می‌آید. این پنیر سویا به دلیل طعم ملایم خود می‌تواند به راحتی مزه‌های مختلف را جذب کند و به همین دلیل در بسیاری از غذاهای گیاهی و آسیایی به کار می‌رود.

این محصول یک منبع عالی پروتئین گیاهی است و اغلب در رژیم‌های گیاهخواری و وگان به عنوان جایگزین گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد. توفو به انواع مختلف مانند نرم (Silken) و سخت (Firm) دسته‌بندی می‌شود که هر کدام کاربردهای متفاوتی در آشپزی دارند.

* درجه سختی: سخت

مواد لازم

مواد لازم برای پخت توفو به شرح زیر می باشد:

لوبیا سویا: یک کیلوگرم

آب: چهار لیتر

ماست: یک لیوان فرانسوی

سرکه: نصف لیوان فرانسوی

نمک: دو قاشق سوپخوری

خامه: نصف لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن توفو یک کیلوگرم لوبیا سویا را داخل یک کاسه میریزیم و دو لیتر آب میریزیم و ۱۲ ساعت خیس میکنیم.

بعد از ۱۲ ساعت آب لوبیا سویا را آبکش میکنیم و دور میریزیم و با دو الی سه لیتر آب معدنی داخل مخلوط کن مخلوط میکنیم.

گام دوم:

داخل یک کاسه یک عدد آبکش فلزی قرار میدهیم و روی آن پارچه تنزیف پهن میکنیم و با احتیاط شیر سویا را روی پارچه تنزیف میریزیم. از چهار گوشه پارچه تنزیف میگیریم و تنزیف را جمع میکنیم و با فشار، آب داخل مواد شیر سویا را کاملا خالی میکنیم.

شیر سویا را داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و با کفگیر چوبی از ته قابلمه مدام هم میزنیم تا ته نگیرد و شیر سویا شروع به جوشیدن بکند.

گام سوم:

بعد از به جوش آمدن حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم شیر سویا نیم ساعت بجوشد.

نصف لیوان فرانسوی خامه را داخل کاسه مناسبی میریزیم و یک ملاقه از شیر در حال جوش را به خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خامه رقیق شود و به شیر در حال جوش اضافه میکنیم و هم میزنیم.

یک لیوان ماست و نصف لیوان سرکه را به شیر در حال جوش اضافه میکنیم تا شیر ببرد و اجازه میدهیم سه دقیقه باقی بماند.

گام چهارم:

داخل یک کاسه یک عدد آبکش فلزی قرار میدهیم و روی آن پارچه تنزیف پهن میکنیم. با احتیاط مواد پنیری داخل قابلمه را روی پارچه تنزیف میریزیم. از چهار گوشه پارچه تنزیف میگیریم و تنزیف را جمع میکنیم و با فشار، آب داخل مواد پنیری را کاملا خالی میکنیم. آب مواد پنیری را نگه میداریم.

گام پنجم:

مواد پنیری داخل تنزیف را روی آبکش دیگری قرار میدهیم و روی آن به مدت ۳ ساعت جسم سنگینی قرار میدهیم. سه ساعت بعد پنیر آماده را از داخل تنزیف خارج میکنیم و برش میزنیم.

پنیر برش خورده را داخل ظرف مناسب در داری قرار میدهیم و به آب مواد پنیری که نگه داشتیم دو قاشق نمک میریزیم و هم میزنیم و به پنیرهای برش خورده داخل ظرف اضافه میکنیم. ظرف پنیر سویا را داخل یخچال قرار میدهیم و عرض دو ماه مصرف میکنیم.

نکات مهم

– توفو یا پنیر سویا یک پنیر بدون طعم بوده و شما میتوانید بعدا طبق ذائقه خود طعم دار نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن