مواد لازم و طرز تهیه پامادور خورشت
پامادور خورشت
پامادور خورشت یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوبی، بهویژه متعلق به استان بوشهر است. در این خورشت ساده و پرطرفدار، پامادور (گوجهفرنگی) نقش اصلی را دارد و معمولاً با پیاز، سیبزمینی، ادویهجات محلی و گاهی گوشت یا ماهی ترکیب میشود.
این خورشت رنگی قرمز و لعابدار دارد و طعم آن ترش و شیرین ملایمی از گوجه میگیرد.
به دلیل استفاده از گوجهفرنگی تازه، پامادور خورشت سرشار از ویتامین C، آنتیاکسیدان و لیکوپن است و در کنار نان یا برنج سرو میشود. سادگی و سرعت در پخت، این غذا را به یک وعده پرانرژی و محبوب در سفرههای جنوبی تبدیل کرده است.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۳۵ دقیقه | ۵۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پامادور خورشت به شرح زیر است:
گوجه فرنگی: یک و نیم کیلوگرم
نمک: یک قاشق چایخوری
سیر: ۸ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن: سه قاشق سوپخوری
فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
گام اول:
یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی را میشوییم و بلانچ میکنیم. به این صورت که داخل قابلمه آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا آب بجوشد و روی هر گوجه برش سطحی مثل بعلاوه میزنیم و داخل آب در حال جوش قرار میدهیم و بعد از ۵ دقیقه آبکش میکنیم و داخل آب سرد و یخ میریزیم و پوست گوجه ها را به راحتی جدا میکنیم سپس گوجه ها را توسط دستگاه پوره میکنیم.
گام دم:
شش حبه سیر را پوست میگیریم و به صورت بسیار ریز خرد و له میکنیم. داخل قابلمه مناسبی، سه قاشق روغن میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم سپس سیر له و خرد شده را داخل قابلمه میریزیم و یک دقیقه با حرارت ملایم تفت میدهیم سپس نصف قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و ترکیب میکنیم.
گام سوم:
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب میریزیم و مجددا ترکیب میکنیم.
گوجه های پوره شده را به سیر تفت خورده اضافه میکنیم و یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و هم میزنیم و حرارت را متوسط میکنیم و اجازه میدهیم با حرارت متوسط آب گوجه ها کشیده شود.
گام چهارم:
داخل تابه یک قاشق روغن حیوانی میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و دو حبه سیر له شده و یک پنجم قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و یک دقیقه تفت میدهیم سپس دو عدد تخم مرغ میریزیم و مرتب ترکیب میکنیم و در حین ترکیب کردن نمک نیز میریزیم تا تخم مرغ بپزد.
گام پنجم:
تخم مرغ پخته را روی گوجه ها که آبش کشیده شده میریزیم و ترکیب میکنیم.
پامادور خورشت را داخل ظرف مناسبی میریزیم و همراه کته و ماهی سرو میکنیم.
نکات مهم
از گوجه گوشتی برای پخت پامادور خورشت استفاده نمایید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
