مواد لازم و طرز تهیه سس انبه
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
سس انبه
از جمله چاشنی های خوشمزه و لذیذی که در کنار بسیاری از غذاها، فست فود و یا سوخاری ها سرو شده و طرفداران زیادی دارد، سس انبه است که با انبه تازه و یا پودر انبه تهیه می شود. بر خلاف تصور عموم ماده اولیه و اصلی این سس رب گوجه است. در صورتی که پیش از این فلافل بازاری جنوبی را مصرف کرده باشید، قطعاً در کنار آن سس ویژه فلافل را استفاده کردهاید که طعم و مزه بینظیری به فلافل بخشیده و آن سس انبه نام دارد. در این مبحث قصد داریم طرز تهیه این سس را با سه روش متفاوت برایتان شرح دهیم. پس این بخش را با ما دنبال کنید.
منوی دسترسی سریع
روش اول – با پودر انبه:
روش دوم – تند بازاری:
روش سوم – با میوه انبه:
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه |
روش اول – سس انبه با پودر انبه
در ابتدا تصمیم گرفتیم سس انبه ای را به شما آموزش دهیم که با استفاده از پودر انبه به راحتی میتوانید آن را تهیه کنید.
مواد لازم
پودر انبه: ۲ قاشق غذاخوری (قابل تهیه از عطاریها)
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه: یک چهارم لیوان فرانسوی دستهدار
نمک و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
جعفری تازه یا خشک: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
هرچند فلافل جنوبی که به روش بندری و اهوازی تهیه میشود را در کنار سس ارده و سس خردل سرو و مصرف می کنند، ولی اغلب فلافلی که با دستورالعمل لبنانی و عراقی پخته شده باشد را با سس انبه استفاده میکنند. اصولا در فلافل اهوازی، جنوبی و بندرعباس سس انبه را با استفاده از پودر انبه مهیا کرده و طبخ میکنند.
گام اول – ترکیب پودر انبه با رب گوجه فرنگی و سرکه:
در صورتی که بخواهید سس انبه بندرعباس و جنوبی را به همراه فلافل و غذاهای مختلفی همچون مرغ سوخاری و میگوی پفکی سوخاری تهیه کرده و سرو کنید، لازم است تا ابتدا پودر انبه را به همراه رب گوجه فرنگی، سرکه و نمک در یک قابلمه سایز کوچک ریخته و با هم مخلوط کنید. به تدریج مقداری آب را در آن ریخته و شروع به هم زدن کنید. تا حدی آب را به آن اضافه کنید که سس شل و کم غلظتی از آن به دست آید. توجه داشته باشید که در ریختن آب زیاده روی نکنید که قوام سس از بین رفته و شباهتی به سس نداشته باشد.
تا زمانی به هم زدن ادامه دهید که پودر انبه کاملاً در آب و سرکه مخلوط شده و گلوله ای از آن باقی نماند.
گام دوم – اضافه کردن جعفری به سس انبه:
پس از آن قابلمه حاوی سس انبه را بر روی شعله متوسط گاز بگذارید تا در اثر حرارت جوشیده و تا حدودی غلظت یابد.
سپس جعفری ها را که قبلاً ساطوری کرده اید به این سس اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر جعفری تازه در اختیار نداشتید، می توانید از جعفری خشک شده نیز استفاده کنید.
هم اکنون این سس شما آماده و مهیای سرو است. شما میتوانید این سس را به همراه فلافل جنوبی، بندری، سمبوسه، همبرگر خانگی، چیز برگر و انواع ساندویچ های مختلف گرم نوش جان کنید.
روش دوم – سس انبه تند بازاری
سس انبه تند یک سس خوشمزه و پرطرفدار است که اغلب با غذاهای مختلفی مثل فلافل، کباب و مرغ سرو میشود. در اینجا طرز تهیه این سس تند بازاری را برای شما توضیح میدهیم.
مواد لازم
پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
سرکه سفید: دو سوم لیوان فرانسوی دستهدار
نمک و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
گام اول – جوشاندن ترکیب پودر انبه، سرکه سفید و فلفل قرمز:
معمولاً این سس انبه را به همراه فلافل و اغذیه های مختلفی که با استفاده از گوشت تهیه و طبخ میشود، مصرف میکنند.
برای تهیه آن پودر انبه، سرکه سفید، نمک و فلفل قرمز را در یک شیر جوش ریخته و شروع به هم زدن کنید. بهتر است به مدت ۳ لغایت ۴ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شده و یکنواخت شود.
پس از آن ظرف حاوی سس را بر روی حرارت کم گاز گذاشته و همچنان آن را مخلوط کنید. به این ترتیب آرام آرام سس به غلظت میرسد.
گام دوم – به غلظت رسیدن سس انبه تند:
پس از آنکه به مدت ۱۰ دقیقه از قرار دادن ظرف سس بر روی حرارت ملایم گذشته و در این مدت آن را هم زدید. چنانچه مشاهده کردید ترکیب سس انبه همچون یک ماست رقیق درآمد، زمان آن رسیده که شعله گاز را خاموش کرده و بگذارید تا سس شما سرد شود.
هم اکنون سس انبه شما آماده است. سسی را که در منزل تهیه کرده اید، به اندازه ۳۰ روز قابلیت نگهداری در یخچال را دارد. برای این کار بهتر است سس را در یک ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را محکم ببندید.
روش سوم – سس انبه با میوه انبه
در اینجا دستورالعملی به شما آموزش میدهیم که میتوانید با استفاده از میوه تازه انبه در منزل سس انبه را تهیه و طبخ کنید.
مواد لازم
انبه تازه: ۱ عدد
نشاسته: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
گام اول – برش انبه:
در وهله نخست لازم است هسته انبه را از گوشت آن درآورده و پوست آن را بگیرید. سپس آن را در اندازه های کوچک خرد کرده و قطعه قطعه کنید.
گام دوم – ترکیب کردن مواد سس انبه:
پس از آن انبه های خرد شده را در کنار زعفران دم کرده، شکر، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه در یک غذاساز و یا مخلوط کن ریخته و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شده و مایه یکنواختی از آن حاصل شود.
مرحله سوم – ترکیب نشاسته و پوره انبه تازه:
در یک ظرف مجزا نشاسته را به همراه نصف لیوان آب سرد هم بزنید تا کاملاً حل شود. محلول نشاسته را در یک قابلمه کوچک ریخته و بر روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. پس از گذشت ۱ الی ۲ دقیقه مایه انبه را به محلول نشاسته اضافه کرده و اجازه دهید تا این مخلوط بر روی حرارت کم به تدریج غلیظ شود.
پس از چند دقیقه که مایه شما قوام یافته و به غلظت رسید، مراحل تهیه سس انبه به پایان رسیده است. این سس مذکور برای مدت یک هفته قابلیت مصرف داشته و بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.
سوالات متداول
بسیاری از افراد خاستگاه اصلی فلافل را کشور لبنان قلمداد می کنند. اصولاً فلافل لبنانی را به همراه سس تهینی یا سس خردل سرو کرده و استفاده میکنند. لاکن در کنار آنها سس انبه نیز از جمله سس های پرطرفداری است که جهت صرف فلافل و حتی سایر غذاهای سوخاری و گوشتی محبوبیت زیادی دارد.
در عین حال میوه انبه به جهت ارزش غذایی بالا و ویتامین های زیادی که در آن وجود دارد، مصرف آن در طی روز حائز اهمیت است. معمولاً میوه انبه جهت درست کردن بستنی انبه ای و یا آب انبه مورد استفاده قرار میگیرد.
در صورتی که سس انبه را در منزل و با استفاده از مواد تازه خانگی تهیه میکنید، میتوانید در حدود یک هفته آن را در یک شیشه دربسته و یا ظرف درب دار در یخچال نگهداری کرده و از آن استفاده کنید.
مصرف سس انبه به همراه چه غذاهایی مرسوم و رایج است؟
از جمله طعم دهنده ها و سس های بینظیری که در نقاط مختلف جهان طرفداران زیادی دارد، سس انبه است که به همراه سمبوسه، فلافل، مرغ یا قارچ سوخاری، سیب زمینی سرخ کرده و فینگرفودهای مختلف سرو شده و مصرف می شود.
همچنین یکی از انواع این سس که در ترکیبات آن سرکه و طعم دهنده های شور و فلفلی گنجانده شده، به عنوان یک چاشنی در کنار کیک های مختلف و پیش غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
