مواد لازم و طرز تهیه پاستا شیر و خامه

پاستا شیر و خامه

پاستا شیر و خامه یک نوع غذای ساده و خوشمزه ایتالیایی است که با استفاده از مواد اولیه‌ای مانند پاستا، شیر، خامه و گاهی اوقات پنیر تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم خامه‌ای و بافت نرمش بسیار محبوب است و به راحتی در خانه قابل تهیه است. در این نوع پاستا، شیر و خامه به عنوان پایه‌ای برای سس استفاده می‌شوند که پاستا را به خوبی با طعم‌های غنی و کرمی می‌پوشاند.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا شیر و خامه به شرح زیر می باشد:

پاستا پنه بزرگ: یک بسته ۵۰۰ گرمی

قارچ اسلایس شده: ۱۰۰ گرم

نمک: دو قاشق چایخوری سر خالی

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

اورگانو: نصف قاشق چایخوری

سیر له شده: یک حبه

جوز هندی: نصف قاشق چایخوری

کره: ۴۰ گرم

آرد: ۲۵ گرم

شیر: ۳۰۰ میلی لیتر

پنیر پارمزان: ۵۰ گرم

جعفری ساطوری: یک قاشق غذاخوری

آب پاستا: ۱۵۰ میلی لیتر

خامه: ۱۰۰ گرم

لیمو: نصف لیمو

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن پاستا شیر و خامه قارچ ها را اسلایس میکنیم و داخل ماهیتابه ۲۰ گرم کره میریزیم و بعد از ذوب شدن کره قارچ ها را می ریزیم و یک قاشق چایخوری نمک و آب نصف لیمو را روی قارچ ها می ریزیم و تا کشیده شدن آب قارچ ها می پزیم.

گام دوم:

برای تهیه سس، در ماهیتابه دیگری دو قاشق روغن میریزیم و ماهیتابه را روی حرارت قرار میدهیم و بعد از داغ شدن روغن یک حبه سیر له شده اضافه می کنیم و هم میزنیم و سپس ۲۰ گرم کره را اضافه می کنیم و ۲۵ گرم آرد را میریزیم و کمی هم میزنیم بعد ۳۰۰ میلی لیتر شیر ولرم را آرام آرام اضافه می کنیم و هم میزنیم تا موادمان کمی غلیظ شود.

گام سوم:

سپس یک قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری جوز هندی و نصف قاشق چایخوری اورگانو و ۵۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا موادمان کاملا غلیظ شود.

بعد از غلیظ شدن سس، قارچ های تفت خورده و یک قاشق غذاخوری جعفری ساطوری را به سس اضافه می کنیم و هم میزنیم.

گام چهارم:

پاستا را داخل نمک و آب جوش به مدت ده دقیقه می پزیم. قبل از آبکش کردن ۱۵۰ میلی لیتر از آب پاستا را کنار می گذاریم.

سپس پاستا را آبکش می کنیم و داخل کاسه میریزیم و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه میکنیم و هم میزنیم.

گام پنجم:

پاستا را داخل سسی که قارچ پخته شده را قبلا داخلش ریختیم، میریزیم و هم میزنیم و ۱۵۰ میلی لیتر از آب پاستا را داخل مواد میریزیم و هم میزنیم و بعد از کمی جوشیدن ۱۰۰ گرم خامه را اضافه می کنیم و یک دقیقه هم میزنیم و زیر شعله را خاموش می کنیم.

پاستا را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و برای تزیین از پنیر پارمزان رنده شده و جعفری استفاده می کنیم.

نکات مهم

– مدت زمان پخت پاستا شیر و خامه داخل آب ده دقیقه و داخل سس دو دقیقه می باشد.

– حتما باید آب قارچ موقع پخت کشیده شود.

– بعد از اضافه کردن خامه یک دور هم بزنید و زیر شعله را خاموش کنید تا هم خامه نبرد و هم طعم خامه به صورت غالب بماند.

– نمک را بعد از چشیدن نسبت به ضائقه خود اضافه نمایید.