مواد لازم و طرز تهیه پاستا میگو با سبزیجات

پاستا میگو با سبزیجات

پاستا میگو با سبزیجات یک غذای محبوب و مغذی است که ترکیبی از میگوهای پروتئینی، سبزیجات تازه و پاستا را در خود جای داده است. این غذا نه تنها غنی از مواد مغذی است بلکه بسیار انعطاف‌پذیر نیز می‌باشد، به این معنا که می‌توان با انواع مختلفی از سبزیجات و انواع پاستا آن را تهیه کرد.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا میگو با سبزیجات به شرح زیر می باشد:

پاستا مته‌ای یا پنه: ۵۰۰ گرم یا (نیم کیلو)

میگو: ۳۵۰ گرم (معادل دو پیاله ماست خوری)

سیر: ۲ حبه

قارچ: ۲۵۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری سر پر)

پیاز: ۲ عدد خلال شده

مارچوبه متوسط: ۳۵۰ گرم (معادل یک و سه چهارم لیوان دسته دار)

فلفل دلمه‌ای رنگی: ۳ عدد

پیازچه: به مقدار دلخواه

پوست لیمو رنده شده: ۱ عدد

آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری

رب‌ گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

عصاره مرغ: ۱۴ پیمانه

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

ریحان تازه: به مقدار لازم

فلفل قرمز آسیاب شده: به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول پوست پیاز را جدا کرده و به همراه فلفل دلمه‌ای و قارچ بشویید. سپس با دستمال تمیز آشپزخانه آنها را خشک کرده و به شکل حلقه‌ای برش بزنید.

فر را بر روی دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

در این هنگام با استفاده از یک قلموی آشپزخانه این مواد را با روغن چرب کرده و بر روی سینی فر کنار هم بچینید. سپس مقداری نمک و  سیاه را به این مواد پاشیده و سینی مذکور را در فری که از ۱۰ دقیقه قبل روشن کرده‌اید منتقل کنید.

گام دوم:

اجازه دهید این مواد به مدت ۲۵ دقیقه در فر مانده و کاملاً پخته و برشته شود. سپس سینی حاوی این مواد را از فر بیرون آورید. مارچوبه‌ها را بر روی سینی فر گذاشته و برای بار دوم در فر قرار دهید. در حدود ۷ دقیقه زمان لازم است تا این مواد به طور کامل طبخ شوند.

گام سوم:

قابلمه‌ای را تا نیمه آب ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود، سپس یک بسته پاستا پیچی را با مقدار کمی نمک و روغن مایع در آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید پاستا ها در اثر حرارت نرم و پخته شوند.‌ سپس آنها را آبکشی کرده و بر روی آن آب سرد بگیرید.

گام چهارم:

در یک تابه متوسط مقداری روغن زیتون ریخته و بر روی شعله کم گاز قرار دهید.

میگو را پاک کرده و پس از شستن بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سیرها را پوست گرفته و با رنده ریز به شکل پوره درآورید.

گام پنجم:

پیازچه ها را نیز پس از شستن با چاقو در اندازه‌های کوچک خرد کنید.

هم اکنون میگو را به همراه سیر رنده شده و فلفل قرمز در تابه اضافه کرده و بگذارید حرارت ببیند. پس از گذشت چند دقیقه که میگوها در اثر حرارت برشته شده و تغییر رنگ دادند، پیازچه‌های خرد شده را به آنها افزوده و پس از مخلوط کردن، فرصت دهید در حدود یک دقیقه تفت بخورند.

گام ششم:

در صورتی که از قبل مقداری آب مرغ را در فریزر نگهداری کرده‌اید، آن را به اندازه یک چهارم پیمانه با مقداری رب گوجه فرنگی و آبلیمو در مخلوط میگو ریخته و هم بزنید. در صورت نداشتن عصاره مرغ می توانید آب را به همان میزان جایگزین کرده و در این مواد بریزید. در ادامه پاستا آبکشی شده را به همراه پیاز، فلفل دلمه‌ای و قارچ‌هایی که قبلاً در فر برشته کرده‌اید را در تابه به مخلوط میگو اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا طعم آنها به خورد یکدیگر رود.

گام هفتم:

هم اکنون پاستا میگو با سبزیجات شما مهیای سرو است می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با مقداری برگ ریحان تازه و لیمو چیدمان کنید.

در تهیه این نوع پاستا شما کاملاً مختار هستید که برخی از مواد همچون فلفل قرمز آسیاب شده، سبزیجات و رب گوجه فرنگی را با در نظر گرفتن ذائقه خود حذف کرده و یا از مقدار آن کم کنید.

همچنین شما می‌توانید به طور مجزا میگو را سرخ کرده و یا حتی به شکل خام و مزه‌دار شده در این پاستا اضافه کنید.‌

نکات مهم

– میگوها را زیاد نپزید زیرا سریعاً پخته شده و ممکن است سفت و خشک شوند. معمولاً چند دقیقه برای تفت دادن میگوها در تابه کافی است.

– از سبزیجات تازه و فصلی استفاده کنید تا طعم و مزه بهتری داشته باشند. سبزیجات می‌توانند شامل اسفناج، فلفل دلمه‌ای، قارچ، مارچوبه و پیازچه باشند.

– پاستا را در آب جوش نمک‌زده بپزید تا طعم بهتری داشته باشد. مراقب باشید پاستا را زیاد نپزید و همیشه به دنبال بافت ال دنته باشید.