مواد لازم و طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج

پاستا میگو و اسفناج

پاستا میگو و اسفناج یک غذای خوشمزه و سالم است که ترکیبی از میگوهای لطیف، اسفناج تازه، و پاستا را در خود دارد. این غذا با طعمی سبک و سرشار از مواد مغذی، گزینه‌ای عالی برای یک وعده شام سبک یا ناهار پرانرژی است. پاستا میگو و اسفناج معمولاً بدون خامه یا سس‌های سنگین تهیه می‌شود، اما می‌توان آن را با روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه‌جات طعم‌دار کرد.

* مناسب برای: ۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا میگو و اسفناج به شرح زیر می باشد:

پاستا پنه یا فتوچینی: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

میگو: ۲۵۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ سر پر)

سبزی اسفناج ساطوری شده: ۱۵۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری کوچک)

قارچ ورقه شده: ۵۰۰ گرم (یا نیم کیلو)

شیر: ۱٫۵ پیمانه

خامه: ۲۰۰ گرم

کره: ۴۰ گرم

پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم (معادل نصف لیوان دسته‌دار)

سیر له شده: ۴ حبه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول قارچ‌ها را شسته و پس از خشک کردن به شکل ورقه‌ای برش بزنید. سپس قارچ‌های ورقه‌ای را با مقداری کره در تابه ریخته و بر روی شعله گاز تفت دهید تا آب آن کشیده شود. پس از آن قارچ‌ها را از تابه به ظرف دیگری منتقل کنید.

گام دوم:

میگوها را پاک کرده و بشویید. پس از آنکه میگوها را با دستمال تمیز آشپزخانه خشک کردید، آنها را به همراه کره در تابه مذکور ریخته و تفت دهید. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و نیمی از سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و حرارت دهید تا طعم بگیرد. پس از گذشت چند دقیقه که میگوها از حالت خام بیرون آمده و با ادویه ها طعم دار شد، آنها را در ظرف جداگانه بریزید. در هنگام پخت میگو هوشیار باشید که حرارت دادن بیش از حد به میگو موجب سخت شدن بافت آن خواهد شد. لذا میگو را بیش از حد بر روی شعله گاز قرار ندهید.

گام سوم:

در این هنگام مابقی سیرهای رنده شده را به همراه مقداری کره در تابه ریخته و حرارت دهید. سپس اسفناج‌های ساطوری شده را به سیرداغ افزوده و مخلوط کنید. اجازه دهید اسفناج در اثر حرارت تغییر رنگ داده و نیم پز شود. پس از آن شیر را به مخلوط اسفناج و سیر افزوده و هم بزنید.

پس از گذشت چند دقیقه که شیر در تابه حرارت دیده و ولرم شد، خامه ای که از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و به دمای محیط رسانده‌اید را در آن افزوده و مخلوط کنید. به طور پی در پی به هم زدن خامه در شیر و سایر مواد ادامه دهید تا خامه در اثر حرارت بریده نشود.

در صورت تمایل می‌توانید شیر و خامه را به مقدار تعیین شده در یک ظرف مجزا با هم ترکیب کرده و سپس به مواد موجود در تابه اضافه کنید.

گام چهارم:

در این زمان لازم است تا پنیر پارمزان را در تابه ریخته و با سایر مواد مخلوط کرده و حرارت دهید.

پس از آنکه مخلوط موجود در تابه حرارت دیده و بافت یک دستی از آن حاصل شد، میگو و قارچی که قبلاً سرخ کرده‌اید را به این مواد افزوده و هم بزنید. فرصت دهید تا بر روی شعله ملایم گاز جوشیده شود.

گام پنجم:

در ادامه قابلمه‌ای را تا نیمه آب ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستا را به همراه مقداری نمک و روغن مایع در آب جوش ریخته و صبر کنید تا پاستاها در اثر حرارت نرم، لطیف و پخته شوند. سپس قابلمه حاوی پاستا را در آبکش خالی کرده و روی آن آب سرد بگیرید.

هنگامی که سس میگو و اسفناج شما در تابه بر روی حرارت به غلظت رسید، پاستا آبکش شده را در آن افزوده و مخلوط کنید. اجازه دهید دقایقی پاستا با سایر مواد بر روی شعله ملایم گاز مانده و طعم آنها به خورد یکدیگر رود.

نکات مهم

– میگوهای تازه و باکیفیت بهترین گزینه برای این غذا هستند. میگوها باید تمیز و پوست کنده باشند. دقت کنید که میگوها بیش از حد پخته نشوند، زیرا سریعاً سفت و لاستیکی می‌شوند. معمولاً ۲-۳ دقیقه تفت دادن برای پخت میگو کافی است.

– اسفناج تازه به دلیل بافت نرم و طعم ملایمی که دارد، بهترین انتخاب است. اسفناج را باید فقط تا حدی تفت داد که رنگش تغییر کند و همچنان مقداری از تازگی خود را حفظ کند.

– پس از پخت، پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بگیرید تا از پختن بیشتر و چسبندگی آن جلوگیری کنید.

– استفاده از نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز برای طعم‌دهی مناسب است. می‌توانید با اضافه کردن کمی آب‌لیمو تازه یا پوست لیمو رنده شده، طعم و عطر تازه‌ای به غذا بدهید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن