مواد لازم و طرز تهیه پاستا با خامه
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پاستا با خامه
پاستا با خامه یکی از دستورالعملهای محبوب پاستا است که در آن از خامه و اغلب از انواع پنیرها برای ایجاد یک سس غلیظ و کرمی استفاده میشود. این نوع پاستا میتواند شامل انواع مختلفی از مواد اضافه مانند گوشت، سبزیجات، قارچ یا غذاهای دریایی باشد، اما در سادهترین شکل خود، فقط شامل پاستا، خامه، پنیر و ادویهجات است.
یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار بینالمللی این پاستا بوده که در بسیاری از رستورانها و هتلهای ایتالیایی تهیه و به مشتریان ارائه میشود. جهت آگاهی از نحوه تهیه این غذا در مراحل گسترده و مجزا، در همین بخش ما را همراهی کنید.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۳۵ دقیقه | ۱ ساعت و ۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پاستا با خامه به شرح زیر می باشد:
پاستا: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
قارچ: ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی لیتر
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: نصف فنجان
پودر آویشن و نمک: به مقدار کافی
سس بشامل:
سس بشامل، که به آن سس سفید هم گفته میشود، یکی از سسهای کلاسیک فرانسوی در آشپزی است. این سس بخشی از خانواده سسهای مادر به حساب میآید و پایهای از شیر دارد. سس بشامل با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه میشود و برای این کار معمولاً ابتدا کره را ذوب میکنند، آرد را اضافه میکنند و آن را تفت میدهند تا خامی آرد گرفته شود، سپس به آرامی شیر را به آن اضافه میکنند و هم میزنند تا سس صاف و یکدستی حاصل شود. این سس به طور معمول با نمک و فلفل و گاهی اوقات با جوز هندی طعمدار میشود.
این سس در بسیاری از دستورالعملهای غذایی استفاده میشود، از جمله در تهیه لازانیا، گراتنها و برخی از انواع پایها و غذاهای فرانسوی. به دلیل بافت کرمی و ملایمی که دارد، میتواند به عنوان یک لایه مرطوبکننده و طعمدهنده در غذاهای لایهای استفاده شود.
مواد لازم برای پخت سس بشامل پاستا با خامه به شرح زیر می باشد:
کره: ۲ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
شیر: ۲ لیوان
خامه صبحانه: ۱۰۰ میلی لیتر
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه
گام اول:
به منظور درست کردن پاستا خامهای با استفاده از شیوه ایتالیایی، در ابتدا سینه مرغ را بر روی تخته آشپزخانه به شکل نواری برش بزنید. پس از آن تکههای نواری مرغ را در یک کاسه منتقل کنید.
هم اکنون دو حبه سیر را شسته و پس از پوست گرفتن، با استفاده از رنده ریز به شکل پوره درآورید.
گام دوم:
در ادامه سیرهای رنده شده را با مقداری خامه صبحانه، نمک و پودر آویشن به سینه مرغ در کاسه افزوده و مخلوط کنید. سپس درب کاسه را گذاشته و یا اینکه با استفاده از سلفون آن را بپوشانید. ظرف حاوی مرغ را به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کرده و کاملاً طعم بگیرد.
گام سوم:
پس از سپری شدن دو ساعت ینه مرغ طعمدار شده و یخچال بیرون آورید. سپس یک عدد پیاز بزرگ را شسته و پوست آن را جدا کنید. هم اکنون پیاز را با آب شسته و بر روی تخته آشپزخانه به شکل خلالهای نازک برش بزنید.
در این هنگام تابه ای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و روی شعله کم گاز بگذارید.
گام چهارم:
مقداری روغن زیتون را در تابه مذکور ریخته و پیازهای خلالی را در تابه اضافه کنید. فرصت دهید پیازها در اثر حرارت تفت خورده و آب آن کشیده شود.
در این مدت قارچها را با آب شسته و پس از خشک کردن به شکل ورقهای برش بزنید.
گام پنجم:
پس از آنکه پیازها بر روی حرارت نرم و سبک شد، قارچهای ورقهای را به پیازها افزوده و شعله گاز را بالا ببرید. به این ترتیب شعله زیاد گاز، مانع از آب انداختن قارچها در حین تفت دادن میشود. پس از چند دقیقه که خامی قارچها گرفته شد، مرغهای نواری مزهدار شده را در تابه به مخلوط قارچ و پیاز افزوده و هم بزنید.
گام ششم:
فرصت دهید گوشت مرغ در اثر حرارت کاملاً طبخ شود. سپس زیر تابه را خاموش کنید. حالا نوبت به مهیا کردن سس بشامل میرسد.
یک قابلمه در اندازه متوسط را در نظر گرفته و روی شعله ملایم گاز بگذارید. سپس به اندازه یک و نیم قاشق غذاخوری کره در قابلمه ریخته و فرصت دهید در اثر حرارت آب شود.
گام هفتم:
سپس به میزان یک و نیم قاشق غذاخوری آرد را به کره ذوب شده افزوده و هم بزنید. به طوری که آردها تفت خورده و حالت خامی آن گرفته شود. سپس دو لیوان شیری که قبلاً به دمای محیط رسیده را آرام آرام به مخلوط آرد اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید. با این کار مانع از گلوله شدن آردها در شیر خواهید شد. این کار را تا زمانی ادامه دهید که در نهایت مایه یکنواخت و صافی از آنها حاصل شود. فرصت دهید این مواد حرارت دیده و به غلظت برسد.
گام هشتم:
هنگامی که سس شما به غلظت مناسب رسید، پنیر پیتزا را با مقداری نمک و فلفل سیاه در آن افزوده و مخلوط کنید. به طوری که پنیر کاملاً در سس مذکور ذوب شده و مایه شما همچنان یک دست و صاف شود.
در این هنگام در یک قابلمه متوسط، بیش از نیمه آب ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود.
گام نهم:
پس از آنکه آب موجود در قابلمه شروع به قل زدن کرد، پاستاها را به همراه مقداری نمک در آن بریزید تا در اثر حرارت نرم و پخته شوند. با توجه به شکل پاستا پس از گذشته ۵ الی ۱۰ دقیقه که پاستاها پخته شد، محتویات قابلمه را در آبکش خالی کرده و بگذارید آب اضافی از آن بیرون آید. برای آگاهی از مدت زمان دقیق جوشاندن پاستا، به توضیحات مندرج در روی بستهبندی پاستا توجه کنید.
گام دهم:
در این مرحله پاستاهای آبکش شده را به مخلوط سینه مرغی که مهیا کردهاید افزوده و کاملاً زیر و رو کنید. به طوری که کاملاً پاستاها به سس مرغ آغشته شده و مواد به یک اندازه در آن پخش شود.
هم اکنون پاستا خامهای شما که به شیوه ایتالیایی پختهاید، مهیای سرو است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
