مواد لازم و طرز تهیه لازانیا اسفناج
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
لازانیا اسفناج
لازانیا اسفناج یک نسخه گیاهی از لازانیا سنتی ایتالیایی است که با استفاده از اسفناج تازه یا منجمد تهیه میشود. این غذا به خصوص برای گیاهخواران یا کسانی که میخواهند مصرف گوشت خود را کاهش دهند، گزینه مناسبی است. لازانیا اسفناج معمولاً شامل لایههایی از نودلهای لازانیا، پنیر ریکوتا، موزارلا و پارمزان، به همراه اسفناج و سس مارینارا یا بشامل است.
در این بخش ما را همراهی کنید تا نحوه تهیه لازانیای اسفناج را برای شما آموزش دهیم.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۱۵ دقیقه | ۳۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لازانیا اسفناج به شرح زیر می باشد:
اسفناج ساطوری شده: ۵٠٠ گرم (معادل دو پیاله ماست خوری سر پر)
قارچ: ٢۵٠ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری)
پیاز متوسط: ١ عدد
سیر: ٣ حبه
پنیر پیتزا: ٣٠٠ گرم (معادل یک و نیم لیوان دسته دار)
پنیر خامهای یا ریکوتا: ٢۵٠ گرم (معادل یک لیوان سرپر دسته دار)
لازانیا: ١ بسته ٣٠٠ گرمی (به میزان لازم)
روغن مایع یا زیتون: به میزان لازم
طرز تهیه
گام اول – تفت دادن مواد:
در وهله اول پوست پیاز را گرفته و پس از شستن آن را به شکل نگینی خرد کنید.
قارچها را شسته و پس از خشک کردن به صورت ورقهای برش بزنید.
حبههای سیر را پوست کرده و با برنده ریز در اندازههای کوچکتر تبدیل کنید.
تابه ای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و پس از ریختن مقداری روغن، پیازهای خرد شده را در آن ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا تفت بخورد. پس از چند دقیقه که پیازها سبک شده و به رنگ طلایی درآمد، قارچهای ورقهای را با سیر رنده شده در آن افزوده و مخلوط کنید. بهتر است شعله گاز را افزایش دهید تا قارچ و سیر به سرعت در اثر حرارت تفت خورده و آب قارچ ها کشیده شود.
گام دوم – ادویه:
هم اکنون ادویههای لازم همچون نمک و فلفل سیاه را به مخلوط موجود افزوده و هم بزنید تا به خورد مواد رود.
گام سوم – اسفناج:
سپس مخلوط قارچ، سیر و پیاز سرخ شده را از تابه به ظرف دیگری منتقل کنید.
برگهای تازه اسفناج را که قبلاً شسته و خشک کردهاید را با چاقو در اندازههای ریز برش بزنید.
باز هم در تابه مقداری روغن ریخته و اسفناجهای ساطوری شده را در آن بریزید. ترجیحاً به همراه اسفناجها یک حبه سیر نیز در تابه اضافه کنید تا در کنار یکدیگر تفت بخورند. سپس درب تابه را بر روی آن قرار دهید تا برگ های سبز اسفناج در اثر حرارت پخته شده و نرم و لطیف شوند. در نظر داشته باشید که در این غذا تنها از برگهای اسفناج اضافه کرده و ساقه آن را بگیرید.
گام چهارم – مخلوط کردن مواد:
پس از آنکه اسفناجها در اثر حرارت کاملاً پخته شدند، کاسه متوسطی را برداشته و اسفناجها را با مخلوط قارچهای تفت خورده و پنیر خامهای یا پنیر ریکوتاه در آن بریزید. سپس این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
در نظر داشته باشید که مخلوط کردن اسفناج، قارچ و پنیر کاملاً اختیاری بوده و با این کار سرعت کار شما افزایش مییابد. ولی در عین حال شما میتوانید هر کدام از این مواد را به طور مجزا در هنگام چیدن لازانیا بر روی آن لایهای تشکیل دهید.
پس از آن فرصت مناسبی است که سس بشامل فرانسوی را جهت لازانیا مهیا کنید. یکی از ضروریات و مواد اولیه لازانیا استفاده از سس بشامل میباشد که نقش چشمگیری در طعم دهی به آن دارد.
سس بشامل
مواد لازم
کره: ۵۰ گرم
شیر: ١ پیمانه
آرد: ٢ قاشق غذاخوری
نمک وفلفل: به میزان لازم
آویشن: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
مخلوط کردن کره و آرد:
برای پخت لازانیا اسفناج در یک قابلمه کوچک و یا شیر داغ کن کره ریخته و بر روی شعله کم گاز بگذارید تا ذوب شود. سپس آرد را به آن افزوده و مخلوط کنید. فرصت دهید تا آرد در اثر حرارت تفت خورده و از حالت خام درآید.
پس از گذشت چند دقیقه که آرد تفت خورد، شیر همدما با محیط را به تدریج در آن افزوده و هم بزنید. در این مرحله از درست کردن سس بشامل، اندازه مناسب شعله گاز و داشتن سرعت بالا پس از افزودن شیر به آرد، نقش مهمی را در داشتن یک سس بشامل با کیفیت و خوشمزه خواهد داشت. پس از اضافه کردن شیر به هم زدن ادامه دهید تا آردها در شیر گلولهای نشوند.
اضافه کردن شیر:
نخست شیر را در حجم کم به آرد افزوده و به سرعت هم بزنید تا با آرد ترکیب شود. سپس بقیه شیر را در آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مایع یک دستی از آن حاصل شده و غلظت یابد.
افزودن ادویه:
پس از آنکه سس بشامل به غلظت مناسب رسید، ادویههای مورد نظر خود را در آن اضافه کرده و مخلوط کنید. از این ادویهها میتوان به نمک، فلفل سیاه و آویشن اشاره کرد که پس از پایان پخت در سس بشامل بریزید.
توجه داشته باشید از غلظت یافتن بیش از اندازه سس اجتناب کنید. چرا که سس بشامل پس از سرد شدن، بافت منسجمتر و متراکمتری پیدا میکند.
آماده کردن ورقه لازانیا:
هم اکنون لازم است تا ورقههای لازانیا را جهت پخت مهیا کنید. لازم است به توضیحات درج شده در روی بسته توجه کرده و طبق آن عمل کنید. بهتر است جهت پخت لازانیا از بستههای پیش پخت استفاده کنید. چرا که آماده کردن آن بسیار راحت تر و در زمان کمتری صورت میگیرد.
برای این موضوع ظرفی را از آب جوش پر کرده و ورقهای لازانیا را تک به تک در آن قرار دهید. در حدود ۳ الی ۵ دقیقه فرصت دهید تا ورقها در آب نرم شده و سپس آنها را خارج کنید.
آماده کردن لازانیا:
ظرف مورد نظر و یا قالب مناسبی جهت فر انتخاب کرده و سس بشامل را با استفاده از قلموی آشپزخانه در کف آن پخش کنید. با این کار مانع از چسبیدن ورقهای لازانیا به ظرف در حین پخت خواهید شد. سپس ورقهای لازانیا را در کنار هم بر روی سس پهن کنید. به شکلی که هیچ جاییی از کف ظرف خالی از ورقه لازانیا باقی نماند. پس از آن باز هم سس بشامل را بر روی ورق لازانیا ریخته و در همه جای آن بگسترانید.
در این هنگام مخلوط قارچ و اسفناج و پنیر را بر روی سس بشامل ریخته و لایه نازکی از آن تشکیل دهید. اکنون نوبت اضافه کردن پنیر پیتزا بوده، لذا پنیر پیتزا را بر روی این مواد باشیده و لایه ای تشکیل دهید. پس از آن لایه دوم از ورق لازانیا را بر روی مواد قبلی چیده و بقیه لایهها را به همان ترتیبی که برایتان شرح دادیم، بر روی آن بچینید. تا زمانی که مواد شما به پایان برسد به این کار ادامه دهید.
در آخر کار پس از آنکه ورق لازانیا را بر روی لایههای قبلی پهن کردید، سس بشامل را بر روی آن ریخته و با پنیر پیتزای فراوان بپوشانید. از آن جهت لایههای رویی لازانیا را سس بشامل و پنیر پیتزا استفاده میکنیم تا مانع از خشک شدن ورقهای لازانیا شود.
گذاشتن در فر:
در این مرحله ظرف حاوی لازانیا را در داخل فری که از قبل بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کردهاید، منتقل کنید. در حدود یک ساعت زمان میبرد تا لازانیا در آن پخته شده و پنیر پیتزا ذوب شود.
در ۵ دقیقه آخر پخت شعله گریل را روشن کنید تا پنیر پیتزا در اثر آن برشته شده و به رنگ طلایی درآید. سپس لازانیا را از فر بیرون آورید.
پس از آنکه ضعف حاوی لازانیا را از فر خارج کردید در حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا حرارت از آن خارج شده و تا حدودی سرد شود. سپس آن را برش بزنید. چرا که اگر اقدام به برش زدن لازانیای داغ کنید، مواد موجود در آن بیرون میریزد.
هم اکنون لازانیای اسفناج شما مهیای سرو است. نوش جانتان.
نکات مهم
– از آنجا که سبزی اسفناج دارای ویتامینهای مهم و تاثیرگذاری همچون ویتامین K, A , C است از این رو به عنوان یک منبع سرشار از انواع ویتامین و مواد معدنی شناخته میشود. در عین حال ویتامینهای دیگری همچون B6، فولات (ویتامین B9)، و ویتامین E نیز در آن وجود دارد. در این میان میتوان به وجود آهن، کلسیم، منیزیم و پتاسیم نیز در برگهای سبز اسفناج به عنوان مواد معدنی نام برد.
– وجود آنتی اکسیدانهای متعدد در اسفناج موجب میشود به شدت التهابات موجود در بخشهای مختلف بدن درمان شده و کاهش چشمگیری داشته باشد. این ویژگی باعث میشود بدن در مقابله با برخی از بیماریهای صعب العلاج همچون سرطان یا ناراحتیهای قلب و عروقی مجهز شده و احتمال ابتلا به آنها کاهش یابد.
– اگر به طور پیوسته در غذاهای خود از اسفناج استفاده کنید، کمک میکند تا میزان فشار خون شما پایین آمده و دلایل خطر زا در ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی در جسم شما به کمترین حد ممکن کاهش یابد.
– از آنجا که اسفناج به عنوان یک منبع غنی از ویتامین A شناخته میشود، لذا استفاده از آن نقش بسزایی در سلامت چشمها خواهد داشت. به طوری که حتی این ویتامین نقش عمدهای در بالا رفتن سطح دید شبانه و اجتناب از ابتلا به ناراحتیهای چشمی همچون ماکولار و دژنراسی دارد.
– از جمله آنتی اکسیدانهایی که میتوان در اسفناج اشاره کرد، بتاکاروتن و کوئرسیتین می باشد. این آنتی اکسیدانها باعث جلوگیری از قرار گرفتن در زیانهای ناشی از اکسیداتیو و بروز آسیبهای سلولی در بدن میشود.
– علاوه بر این موارد استفاده از سبزی اسفناج تاثیر مهمی در حفظ سلامت استخوانها به جا میگذارد. چرا که این سبزی دارای ویتامین K، کلسیم، و منیزیم بوده که موجب بهبود و ارتقاء بافت و تراکم استخوانها بوده و باعث محافظت در برابر آسیبهای استخوانی میشود.
– همچنین مصرف اسفناج در افراد باعث میشود احتمال ابتلا به برخی از بیماریهای مزمن همچون دیابت و چاقی به حد زیادی در آنها کاهش یابد.
– از آنجا که سبزی اسفناج به عنوان یک منبع غنی از ویتامین c به شمار میرود، لذا استفاده از آن باعث میشود سیستم ایمنی بدن تا حد بسیاری ارتقاء یافته و در مبارزه با انواع عفونتها در بدن موفق عمل کند.
– همچنین مصرف اسفناج در انواع غذاها موجب تنوع و تازگی در وعدههای غذایی میشود. گنجاندن اسفناج در برخی از غذاهای فست فودی همچون لازانیا و یا تهیه یک غذای اصیل همچون خورشت آلو اسفناج، انواع سالاد و دورچین مانند بورانی اسفناج نقش به سزایی در تنوع بخشی و سلامت غذاهایی دارد که شما به طور روزمره استفاده میکنید. لذا توصیه میشود از این سبزی مغذی در غذاهای خود غافل نشده و به انحای مختلف آن را در مصارف روزانه خود لحاظ کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
