مواد لازم و طرز تهیه پاستا پستو

پاستا پستو

پاستا پستو یک غذای ایتالیایی خوشمزه و ساده است که با سس پستو تهیه می‌شود. سس پستو یک سس خامه‌ای و معطر است که از برگ های ریحان تازه، سیر، پنیر پارمزان، دانه کاج (یا گردو)، روغن زیتون و نمک تهیه می‌شود. این سس به دلیل طعم بینظیر و عطر خاصش، یکی از محبوب ترین سس های پاستا در جهان است.

برای آنکه بتوانید پاستا پستو را در منزل تهیه کنید، لازم است طبق معمول نودل و یا انواع دیگری از این پاستا را در آب جوش حرارت داده و پس از آن با سس پستو و سایر ترکیبات مخلوط کنید. ممکن است در ابتدا این غذا برایتان نا آشنا باشد، ولی روش تهیه آن بسیار آسان بوده و طعم خوشایندی دارد.‌ به طوری که شما می‌توانید با ساده ترین مواد و به آسانی سس پستو را در منزل تهیه کرده و با مهیا کردن نودل فتوچینی، پاستا پنه یا پاستا معمولی آن را نوش جان کنید. علاوه بر این شما می‌توانید در این غذا از ترکیباتی همچون ماهی، مرغ، گوشت قرمز یا سبزیجات افزوده و از طعم و مزه آنها لذت ببرید.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا پستو به شرح زیر می باشد:

نودل پاستا: فتوچینی یا لینگوئینی

سس پستو: به مقدار لازم

سیر: چند حبه

سینه مرغ: ۱ عدد

قارچ: ۱۰۰ گرم

شیر: ۱ پیمانه

خامه: ۳ یا ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

در نخستین اقدام برای درست کردن پاستا پستو خوش طعم، لازم است یک قابلمه نسبتا بزرگ را انتخاب کرده و بیش از نیمه در آن آب بریزید. سپس قابلمه را بر روی شعله گاز گذاشته تا جوشیده شود. پس از آن مقداری نمک در آب جوش ریخته و پاستاها را در قابلمه بریزید. در حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا پاستاها در آب جوش حرارت دیده و بافت آن نرم و پخته شود. پس از سپری شدن این مدت، محتویات قابلمه را در آبکش خالی کنید.

گام دوم:

در این مرحله سینه مرغ را بر روی تخته آشپزخانه در اندازه‌های کوچک مکعبی برش بزنید.

قارچ‌ها را تمیز شسته و می‌توانید با دستمال حوله‌ای آب اضافی آن را خشک کنید. سپس قارچ‌ها را بر روی تخته آشپزخانه به شکل ورقه‌ای خرد کنید.

گام سوم:

هم اکنون چند حبه سیر را شسته و پوست آنها را جدا کنید. سپس سیر‌ها را رنده ریز زده و به همراه مقداری روغن در تابه ریخته و روی شعله ملایم گاز حرارت دهید. پس از لحظاتی که عطر و بوی سیرها به مشام رسید، تکه‌های خرد شده مرغ را در تابه ریخته و تفت دهید. زمانی که مرغ‌ها در اثر حرارت تغییر رنگ داده و تا حدودی پخته شد، بر روی آنها مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن و ادویه‌های دلخواهتان را افزوده و مخلوط کنید.

گام چهارم:

سپس حرارت گاز را در زیر تابه بالا ببرید. زمان مناسبی است ه ورقه‌های قارچ را در تابه افزوده و حرارت دهید. شعله زیاد گاز مانع از آب انداختن قارچ‌ها شده و در عین حال در کمترین زمان موجب می‌شود تا قارچ‌ها به رنگ کاراملی درآید. پس از آن تابه را از روی گاز کنار بگذارید.

گام پنجم:

هنگامی که سس پستو شما کاملاً مهیا شد، در یک قابلمه بزرگ مقداری شیر و خامه را اضافه کرده و روی شعله گاز گذاشته و شروع به هم زدن کنید. به طوری که شیر و خامه کاملاً ترکیب شده و بافت یک دستی از آن حاصل شود. پس از آن پاستا آبکش شده را به ترکیب شیر و خامه در قابلمه افزوده و هم بزنید.

پس از سپری شدن چند دقیقه، ترکیب مرغی که مهیا کرده‌اید را به پاستاها در قابلمه اضافه کرده و زیر و رو کنید. در ادامه اندک اندک سس پستو را نیز به محتویات قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید. شعله گاز را کم کرده و دقایقی فرصت دهید تا این مواد بر روی حرارت به خورد یکدیگر روند.

گام ششم:

زمانی که ۵ دقیقه از اضافه کردن همه مواد در قابلمه گذشت، شعله گاز را خاموش کرده و پاستا پستو را در ظرف دلخواه سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید پاستا پستو را با برگ های تازه ریحان، گردوی خرد شده، گوجه گیلاسی و مقدار جعفری بنا به ذائقه و تمایلتان چیدمان کرده و نوش جان کنید.

سس پستو

سس پستو یک سس ایتالیایی است که از ترکیب چند ماده اصلی تهیه می‌شود و عموماً به رنگ سبز است. این سس از منطقه جنوا در ایتالیا سرچشمه گرفته و به همین دلیل گاهی اوقات به آن “پستو جنووسی” نیز گفته می‌شود.

مواد لازم

ریحان: چند برگ

گردو خرد شده: نصف پیمانه

سیر: ۳ یا ۴ حبه

روغن زیتون: به مقدار لازم

پنیر پارمزان: به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

– برای آنکه بتوانید در کوتاه ترین زمان و به ساده ترین روش سس پستو را در منزل تهیه کنید، در وهله اول لازم است ۳ یا ۴ حبه سیر را پوست گرفته و با استفاده از رنده ریز به شکل پوره درآورید.

– برگ های تازه ریحان را شسته و ضد عفونی کرده و سپس در آبکش قرار دهید تا آب و رطوبت آن گرفته شود.

– در ادامه ریحان، نمک و فلفل سیاه، روغن زیتون، پنیر پارمزان، آب لیمو ترش تازه و گردو خرد شده را در دستگاه غذاساز ریخته و آن را روشن کنید. به طوری که از این مواد ترکیب یک نواختی حاصل شود.

– به همین ترتیب سس پستوی شما آماده است. آن را در ظرف دیگر منتقل کنید. استفاده از گردو در تهیه سس پستو، تاثیر قابل توجهی در طعم و مزه آن به جا می‌گذارد. چنانچه شما این سس را ۲۴ ساعت قبل تهیه کنید، نه تنها این سس جا افتاده می‌شود، بلکه مزه بهتری نیز پیدا می‌کند.

سوالات متداول

تفاوت پاستای پستو و پاستا آلفردو:

خاطرنشان می‌کنیم پاستای پستو و پاستا آلفردو انواع مختلفی از پاستا بوده که سس‌های مجزایی برای آنها تهیه می‌شود. به طوری که هر کدام از این غذاها مزه‌های متفاوت و منحصر به فردی دارند. در این بخش وجه تفاوت پاستا پستو و پاستا آلفردو را برایتان شرح می‌دهیم:

پاستای پستو:

ماده اصلی طعم دهنده به پاستا پستو، سس پستو است. به طور معمول سس پستو از برخی سبزیجات تازه همچون ریحان، پنیر پارمزان، سیر و روغن زیتون مهیا می‌شود. مزه سس پستو به حالت ترش، ملس و معطر بوده که از ترکیب سیر و ریحان حاصل می‌شود. در اغلب موارد پاستا پستو را با استفاده از نودل فتوچینی یا لینگوئینی مهیا می‌کنند.

پاستا آلفردو:

برای درست کردن پاستا آلفردو لازم است ابتدا سس آلفردو را تهیه کنید. این سس با اضافه کردن خامه، پنیر پارمزان و سایر مواد مهیا می‌شود. در نهایت سس آلفردو مزه پنیری و بافت کش دار داشته که به طور معمول آن را با ترکیب نودل فتوچینی، پنه یا پاستا صدفی شکل مهیا می‌کنند.

همچنین مزه غالب پاستا پستو ترش و خنک بوده و کاملا نقطه مقابل پاسخ آلفردو قرار دارد که مزه شیرین و بافت چسبناکی از آن مشاهده می‌شود. قابل ذکر است پاستا آلفردو و پاستا پستو از جمله غذاهای محبوب و پرطرفدار در میان مردم شناخته می‌شود.

ارزش غذایی