مواد لازم و طرز تهیه پاستا با سس قارچ و گوشت

پاستا با سس قارچ و گوشت

پاستا با سس قارچ و گوشت یک غذای دلچسب و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. به طور معمول هنگامی که نام کشور ایتالیا به گوش می‌رسد، تصویر انواع پاستا در اذهان جلوه گر می‌شود. این غذا از جهاتی به بیف استراگانوف شباهت پیدا می‌کند.

برای درست کردن این پاستا شما می‌توانید به دلخواه از اشکال مختلف پاستا در آن استفاده کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه پاستا با سس قارچ و گوشت فیله تیکه‌ای را برایتان آموزش دهیم.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا با سس قارچ و گوشت به شرح زیر می باشد:

فیله گوساله یا گوسفند: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

پاستا فرمی: ۱ بسته

قارچ: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

سیر: ۲ حبه

خامه صبحانه: ۱۴ پیمانه

شیر: ۱ پیمانه

کره: ۳۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و آویشن و ادویه کاری: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول – پخت گوشت:

در وهله اول برای تهیه پاستا با سس قارج و گوشت باید پوست پیاز را جدا کرده و پس از شستن به شکل خلالی برش بزنید. پس از آن در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز های خلالی را در آن منتقل کرده و بر روی شعله گاز بگذارید تا تفت بخورد. پس از آنکه پیاز ها در اثر حرارت سبک شدند، فیله های گوشت را که به شکل نواری برش زده‌اید را به پیاز داغ افزوده و هم بزنید.‌

بگذارید تکه های گوشت در تابه در اثر حرارت رنگشان تغییر کند. بعد از آنکه ۵ دقیقه از اضافه کردن گوشت‌ ها در تابه سپری شد، مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری را در آن افزوده و هم بزنید. سپس مقداری آب در تابه ریخته و درب آن را بگذارید تا تکه های گوشت کاملاً پخته شوند.

گام دوم – تفت دادن قارچ:

قارچ ها را شسته و پس از خشک کردن به شکل ورقه‌ای برش بزنید. پس از آن قارچ ها را در یک ظرف ریخته و به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیمو بر روی آنها اضافه کنید. این کار مانع از تیره و سیاه شدن قارچ ها می‌شود.

هم اکنون دو حبه سیر را پوست گرفته و رنده ریز بزنید.

در یک تابه مقداری روغن ریخته و بگذارید تا کاملاً داغ شود. سپس قارچ های ورقه‌ای را با سیر رنده شده در تابه ریخته و شعله گاز را بالا ببرید تا کاملاً حرارت دیده و عطر و بوی سیر و قارچ به مشام برسد.

گام سوم – پخت پاستا:

در ادامه قابلمه‌ای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و بیش از نیمه در آن آب بریزید.‌ سپس آن را روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. پس از آن پاستا را به همراه مقداری نمک در آب جوش ریخته و فرصت دهید تا در اثر حرارت نرم شوند.

گام چهارم – آماده سازی سس گوشت و قارچ:

توجه داشته باشید هنگامی که تکه های گوشت در تابه کاملاً مغز پخت شده و آب آن تبخیر شد، قارچ های سرخ شده را در آن افزوده و مخلوط کنید. سپس آن را از روی گاز کنار بگذارید.

در این مرحله یک قابلمه در ابعاد کوچک و یا شیرداغ کن را انتخاب کرده و مقداری کره در آن بریزید. قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا به آرامی آب شود.‌ سپس آرد را به میزان تعیین شده در آن افزوده و حرارت دهید تا خامی آن گرفته شود. در ادامه شیری که با محیط هم دما شده را به تدریج به آرد افزوده و هم بزنید تا آردها جذب شیر شده و به شکل گلوله‌ای باقی نماند. به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا سس شما به غلظت رسید و ته نگیرد. سپس مقداری نمک، آویشن، پودر سیر و خامه را در این سس افزوده و مخلوط کنید.

هم اکنون سس سفیدی که مهیا کرده‌اید را به مخلوط گوشت و قارچ اضافه کرده و شعله گاز را روشن کنید تا طعم و مزه آنها با هم ترکیب شود. پس از آن این مواد را از روی شعله گاز کنار بگذارید.‌

گام پنجم:

هوشیار باشید بلافاصله که پاستاها در آب جوش نرم شدند، آن را آبکش کنید.

در ادامه پاستا های آبکش شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سس قارچ و گوشت را بر روی آن بریزید.‌ شما می‌توانید با برگ های تازه جعفری و پنیر پارمزان رنده شده پاستا را تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم

– برای درست کردن پاستا با سس قارچ و گوشت در صورت تمایل می‌توان در ازای گوشت تکه‌ای در این پاستا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.‌

– افزودن خامه در سس این پاستا کاملاً اختیاری بوده و شما می‌توانید آن را از این غذا کنار بگذارید.

– همچنین افزودن فلفل دلمه‌ای های خلالی به گوشت در این پاستا، خوشمزگی آن را دوچندان می‌کند.

– بهتر است لحظاتی شیر را بر روی شعله ملایم گاز بگذارید تا کمی گرم شود.‌ سپس آن را به آرد اضافه کنید تا آردها به شکل گلوله در نیایند.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن