مواد لازم و طرز تهیه مرغ تنوری
مرغ تنوری
مرغ تنوری یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل عطر و طعم خاصش محبوبیت زیادی دارد. در این روش پخت، مرغ با ادویههای متنوعی مانند زعفران، پاپریکا، فلفل سیاه، زردچوبه، آبلیمو و سیر مزهدار میشود و سپس در فر یا تنور با حرارت ملایم پخته میگردد تا کاملاً مغزپخت و آبدار شود.
مرغ تنوری به خاطر پوست برشته و طلاییرنگش، هم ظاهری اشتهابرانگیز دارد و هم طعمی دلچسب. این غذا را میتوان در کنار برنج زعفرانی، سبزیجات کبابی یا نان تازه سرو کرد و به عنوان یک وعده سالم و مقوی برای مهمانیها و دورهمیها استفاده نمود.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۴۰ دقیقه | ۱ ساعت |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت مرغ تنوری به شرح زیر است:
ران یا سینه مرغ: حدود ۷۵۰ گرم (۶ تکه متوسط)
ماست پرچرب غلیظ (یونانی یا سفت): ۱ لیوان فرانسوی سرخالی (۲۴۰ میلیلیتر)
سیر رندهشده: ۲ قاشق مرباخوری (حدود ۵ تا ۶ حبه)
زنجبیل تازه رندهشده: ۱ قاشق مرباخوری
آبلیمو تازه: ۴ قاشق غذاخوری (تقریباً یکچهارم لیوان فرانسوی)
روغن مایع یا کره آبشده: ۳ قاشق غذاخوری
گرام ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
پاپریکا یا پودر فلفل دلمهای: ۲ قاشق چایخوری
پودر چیلی (در صورت تمایل به تندی): ۱ قاشق چایخوری
پودر گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری سرصاف
برگ شنبلیله خشک (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
فلفل سبز تازه (اختیاری): ۱ عدد
گشنیز تازه خردشده برای تزئین: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا مرغ را به قطعات متوسط (ران یا سینه) تقسیم کرده و با چاقو چند برش سطحی روی گوشت ایجاد کنید تا مواد مزهدار به داخل آن نفوذ کند.
گام دوم:
در یک کاسه، ماست، سیر رندهشده، زنجبیل رندهشده، ادویهها (گرام ماسالا، پاپریکا یا چیلی، گشنیز، زیره، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، برگ شنبلیله خشک) و آبلیمو را با هم مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید.
گام سوم:
قطعات مرغ را داخل این سس قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا تمام سطح مرغ با مواد پوشیده شود. سپس روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید.
گام چهارم:
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی فر را با کمی روغن یا کره چرب کرده و مرغها را روی آن بچینید. میتوانید کمی از مواد باقیمانده ماریناد را هم روی مرغ بریزید.
گام پنجم:
مرغها را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید. در نیمه زمان پخت، یک بار مرغها را برگردانید تا دو طرف آنها برشته و طلایی شود.
در صورت تمایل، ۲ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا مرغ ظاهر دودی و برشته پیدا کند.
پس از پخت، مرغ تنوری را با گشنیز تازه خردشده و برشهای لیمو تزئین کرده و در کنار برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم
مرغ باید حداقل ۴ ساعت و بهتر است ۸ تا ۱۲ ساعت در مرینیت بماند.
روی مرغ برش سطحی کمعمق زده شود تا مزه به داخل نفوذ کند.
ماست باید غلیظ و بدون آب باشد تا گوشت خشک نشود.
دمای فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
دمای داخلی مرغ حتماً باید به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد تا ایمن باشد.
بعد از پخت، مرغ ۵ دقیقه استراحت داده شود تا آبدار بماند.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
گلم یه اسم اومدید اختراع کردید Cilantro-Shallot ( ترشی پیاز و جعفری) اصلا سیلانترو یعنی گشنیز و شالوت یعنی موسیر😑😑😑
گراماسالا نه گرم مصالح
متشکرم دوست عزیزم. اصلاح شد.