مواد لازم و طرز تهیه مرغ پرتقالی

مرغ پرتقالی

مرغ پرتقالی یکی از غذاهای محبوب در آشپزی چینی – آمریکایی است که با طعمی ترش و شیرین و بافتی خوشمزه و معطر شناخته می‌شود. این غذا ترکیبی از تکه های سرخ شده مرغ است که در سس غنی از طعم ها پخته می‌شود.

این غذا با ترکیبی از طعم‌های تند، شیرین و ترش، یک وعده غذایی لذیذ و راضی‌کننده است که طرفداران زیادی دارد.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مرغ پرتقالی به شرح زیر می باشد:

مرغ: دو عدد ران یا دو عدد سینه

پیاز رنده شده: یک عدد

آب پرتقال: یک و نیم لیوان

زعفران دم کرده: پنج قاشق سوپخوری

کره: ۱۰۰ گرم

زنجبیل: یک قاشق چایخوری

شکر: یک قاشق غذاخوری

خلال پوست پرتقال: دو قاشق غذاخوری

گلاب: به مقدار نیاز

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری

زرد چوبه: یک قاشق چایخوری

تخم گشنیز آسیاب شده: یک قاشق چایخوری

خلال پوست پرتقال و خلال پسته و خلال بادام و زرشک: به میزان نیاز و از هر کدام به یک اندازه

طرز تهیه

– ابتدا برای پخت مرغ پرتغالی، مرغ را به آب زعفران و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و زنجبیل آغشته می کنیم و به مدت دو ساعت استراحت می دهیم.

– تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کره را داخل تابه قرار می دهیم تا ذوب شود و مرغ ها را داخل کره سرخ می کنیم بعد از سرخ کردن دو طرف مرغ از تابه خارج می کنیم و در همان تابه پیاز رنده شده را میریزیم و تفت می دهیم بعد مرغ های سرخ شده را دوباره به تابه که پیاز را سرخ کردیم برمی گردانیم و یک ونیم لیوان آب پرتقال و یک قاشق شکر میریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم یک ساعت بپزد.

– خلال پوست پرتقال خشک شده را داخل گلاب خیس می کنیم و سپس کره را داخل تابه ذوب می کنیم و خلال ها را دو دقیقه تفت می دهیم بعد زرشک ها را اضافه می کنیم و با یک قاشق شکر تفت می دهیم و تا شکر آب شود بعد خلال بادام و خلال پسته که در گلاب خیس کردیم در حد سی ثانیه با مواد تفت می دهیم بعد شعله را خاموش می کنیم و زعفران آب شده میریزیم و کنار می گذاریم.

– غذای پخته شده را داخل ظرف مناسبی میریزیم و موادی که با خلال پرتقال درست کردیم در کنار این غذا میریزیم.

نکات مهم

• (طرز تهیه پوست پرتقال خشک شده در سایت فردای تازه وجود دارد و می توانید چک کنید) برای این خوراک به این صورت است که پوست پرتقال را توسط پوست کن طوری نازک پوست بگیرید که قسمت سفید پرتقال روی آن نباشد سپس به صورت خلالی برش بزنید و خلال ها را داخل آب جوش بریزید و چند دقیقه که جوشید آبکش کنید و داخل آب یخ به مدت نیم ساعت قرار دهید.
• این کار را چهار بار تکرار کنید تا تلخی آن گرفته شود و بعد از گرفته شدن تلخی تست کنید و در آخر داخل آب یخ به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از آبکش کردن اجازه دهید خشک شود و داخل ظرف شیشه ای بریزید.

ارزش غذایی