مواد لازم و طرز تهیه شنیسل مرغ با سس قارچ

شنیسل مرغ با سس قارچ

شنیسل مرغ با سس قارچ یک غذای پرطرفدار و خوشمزه است که ریشه در آشپزی اروپایی دارد، اما در سراسر جهان تهیه و سرو می‌شود. شنیسل مرغ به تکه‌های نازک و بزرگ مرغ اشاره دارد که ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم‌مرغ زده شده و بعد در آرد سوخاری غلتانده می‌شوند. این تکه‌های مرغ سپس در روغن داغ سرخ شده تا طلایی و ترد شوند.

سس قارچ برای این غذا از تفت دادن قارچ‌های تازه خرد شده در کره یا روغن زیتون شروع می‌شود. به آن پیاز یا سیر و گاهی هر دو اضافه می‌شود و تفت داده می‌شوند تا نرم و معطر شوند. پس از آن، آرد اضافه شده و ترکیب می‌شود تا به غلظت سس کمک کند. سپس شیر یا خامه به آن افزوده می‌شود و مخلوط را به جوش آورده و می‌گذارند تا غلیظ شود. می‌توان ادویه‌ها مانند نمک، فلفل سیاه، و گاهی جوز هندی را برای افزودن طعم بیشتر به سس اضافه کرد.

شنیسل مرغ معمولاً با سس قارچ روی آن سرو می‌شود و اغلب همراه با طیف وسیعی از گارنیش‌ها مانند سیب زمینی پخته، سالاد سبز، یا ماکارونی سرو می‌گردد. این ترکیب، مزه‌ای غنی و بافتی متنوع به غذا می‌بخشد که آن را به یک وعده غذایی لذیذ و دلچسب تبدیل می‌کند.

* مناسب برای: ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت شنیسل مرغ با سس قارچ به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ: ۲ عدد

پودر سوخاری پولکی: یک بسته

نمک و فلفل و پاپریکا و پودر سیر و پودر پیاز: از هر کدام نصف قاشق چایخوری

آرد گندم: ۲ لیوان فرانسوی

تخم مرغ: ۳ عدد

سس خردل: یک قاشق غذاخوری

سیب زمینی کوچک: ۹ عدد

بروکلی: ۱۰ تکه کوچک

قارچ اسلایس شده: ۱۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه

خامه: ۱۰۰ گرم

شیر: نصف لیوان فرانسوی

جعفری: ۳۰ گرم

آرد: یک قاشق چایخوری سرخالی

کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا سینه مرغ را به ضخامت یک سانتی متر برش میزنیم. به هر دو طرف مرغ برش خورده نمک و فلفل میپاشیم. سینه مرغ برش خورده را لای دو ناین یا سلفون قرار میدهیم و توسط بیفتک کوب آرام میکوبیم تا تمام سطح مرغ یکدست شود و ضخامت مرغ به نیم سانتی متر برسد.

داخل کاسه سه عدد تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری سس خردل میریزیم و خوب هم میزنیم. داخل یک کاسه پودر سوخاری و نمک و فلفل و پودر پاپریکا (از هر کدام نصف قاشق چایخوری) میریزیم و ترکیب میکنیم تا مزه دار شود.

گام دوم:

داخل یک کاسه ۲ لیوان آرد میریزیم و نمک و فلفل و پودر پاپریکا و پودر سیر و پودر پیاز (از هر کدام نصف قاشق چایخوری) میریزیم و ترکیب میکنیم تا مزه دار شود.

سینه های مرغ را که آماده کردیم داخل آرد قرار میدهیم و هر دو طرف سینه را به آرد آغشته میکنیم و با دست فشار میدهیم تا کاملا آغشته شوند. از داخل آرد خارج میکنیم و تکان میدهیم و داخل مواد تخم مرغ همزده فرو میکنیم و مجددا از داخل آن خارج میکنیم و داخل پودر سوخاری قرار میدهیم و هر دو طرف سینه را به پودر سوخاری آغشته میکنیم و با دست فشار میدهیم تا کاملا آغشته شوند.

گام سوم:

داخل ماهیتابه به میزان فراوان روغن سرخ کردنی میریزیم و ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا دمای روغن به ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه برسد و کاملا داغ شود شنیسل را داخل روغن قرار میدهیم و طرف اول را چهار دقیقه و طرف دوم را سه دقیقه سرخ میکنیم. بعد از برشته شدن از روغن خارج میکنیم.

گام چهارم:

سیب زمینی ها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب در حال جوش میپزیم. بعد از پخت پوست سیب زمینی را جدا میکنیم و از وسط نصف میکنیم.

داخل تابه ۲۰ گرم کره و یک حبه سیر له شده میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم به محض آب شدن کره سیب زمینی را داخل آن کمی تفت میدهیم و نمک و فلفل میپاشیم. بعد ۱۰ تکه کوچک بروکلی شسته شده را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.

گام پنجم:

برای تهیه سس قارچ داخل یک تابه ۳۰ گرم کره و یک حبه سیر له میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم به محض آب شدن کره قارچ های اسلایس شده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا آب قارچ ها کشیده شود در حین تفت نمک و فلفل به میزان کم اضافه میکنیم سپس یک قاشق چایخوری آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس نصف لیوان فرانسوی شیر اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم تا کمی یکدست شود و در آخر ۱۰۰ گرم خامه اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم و کمی که غلیظ شد حرارت را خاموش میکنیم.

در ظرف مناسب شنیسل مرغ را به همراه سس قارچ و سیب زمینی و کلم بروکلی میریزیم.

نکات مهم

– برای سرخ کردن شنیسل، از مقدار کافی روغن استفاده کنید تا سطح آن در روغن به خوبی پوشیده شود.

– از قارچ‌های تازه استفاده کنید و آن‌ها را به خوبی تمیز و برش دهید.

– شنیسل را با سس قارچ و احتمالاً با کمی جعفری تازه خرد شده تزیین کنید و در کنار آن سیب‌زمینی پخته یا برشته سرو کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن