مواد لازم و طرز تهیه کالباس مرغ خانگی

کالباس مرغ خانگی

کالباس مرغ خانگی یک نوع گوشت فرآوری شده است که از گوشت مرغ تهیه می‌شود و در خانه به صورت دستی ساخته می‌شود. این نوع کالباس برای کسانی که به دنبال گزینه‌های سالم‌تر و بدون مواد افزودنی صنعتی هستند، انتخاب خوبی است. این کالباس معمولاً با گوشت سینه مرغ بدون پوست و بدون چربی تهیه می‌شود و ادویه‌جات و مواد دیگر برای افزایش طعم به آن اضافه می‌شوند.

این کالباس یک انتخاب عالی برای افرادی است که مایلند یک گزینه سالم‌تر و شخصی‌سازی شده از کالباس را داشته باشند، به ویژه برای استفاده در ساندویچ‌ها، سالادها و غذاهای دیگر.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کالباس مرغ خانگی به شرح زیر می باشد:

سینه و ران چرخ کرده: ۸۰۰ گرم

سیر: دو حبه

زرده تخم مرغ: ۳ عدد

آرد سفید یا آرد ذرت: ۳ قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری شیر خشک

روغن: ۳ قاشق غذاخوری

اسانس دود: نصف قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: یک دوم قاشق مرباخوری

میخک پودر شده: سه پر

زنجبیل: یک دوم قاشق مرباخوری

آویشن: یک دوم قاشق مرباخوری

جوز هندی: یک چهارم قاشق مرباخوری

تخم گشنیز: یک دوم قاشق مرباخوری

هل: یک دوم قاشق مرباخوری

دارچین: یک چهارم قاشق مرباخوری

نمک: دو قاشق مرباخوری

سس خردل: یک قاشق غذاخوری

قارچ: ۲۰۰ گرم

هویج خرد شده: یک عدد

طرز تهیه

گام اول:

برای درست کردن کالباس مرغ خانگی به نسبت برابر سینه و ران مرغ نیاز داریم.

گام دوم:

۴۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان و ۴۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان را داخل دستگاه همزن قرار میدهیم و به همراه ۲ حبه سیر و ادویه ها که شامل نصف قاشق غذاخوری اسانس دود و دو قاشق مرباخوری نمک و یک دوم قاشق مرباخوری فلفل سیاه نیمکوب و سه پر میخک پودر شده و یک دوم قاشق مرباخوری پودر زنجبیل و یک دوم قاشق مرباخوری آویشن و یک چهارم قاشق مرباخوری جوز هندی و یک دوم قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز و یک دوم قاشق مرباخوری پودر هل و یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین میباشد توسط دستگاه همزن میکس میکنیم تا کاملا ترکیب شوند.

گام سوم:

سپس دستگاه را خاموش میکنیم و پنج تکه یخ اضافه میکنیم و مجددا دستگاه همزن را روشن میکنیم و میکس میکنیم مجددا دستگاه را خاموش میکنیم و سه قاشق غذاخوری روغن و سه عدد زرده تخم مرغ اضافه میکنیم مجددا دستگاه همزن را روشن میکنیم و خوب میکس میکنیم و مجددا دستگاه را خاموش میکنیم یک قاشق غذاخوری سس خردل اضافه میکنیم و مجددا دستگاه همزن را روشن میکنیم و خوب میکس میکنیم.

گام چهارم:

یک عدد هویج را ریز خرد میکنیم و داخل آب نیم پز میکنیم و ۲۰۰ گرم قارچ را به صورت ورقه ای اسلایس میکنیم و بخار پز میکنیم.

مواد داخل میکسر را داخل کاسه میریزیم و قارچ و هویج را اضافه میکنیم و با دست ورز داده و مخلوط میکنیم.

گام پنجم:

سلفون را روی میز پهن میکنیم مقداری روغن با قلمو آشپزی روی سلفون میمالیم و مواد را وسط سلفون قرار میدهیم و فرم میدهیم تا هوای داخل آن خارج شود و سلفون را کاملا دورش میپیچیم و با دست فرم میدهیم از دو گوشه انتها سلفون میگیریم و روی میز میچرخانیم تا کاملا فرم بگیرد. با دستمان گوشه های سلفون را سفت میکنیم و باز روی میز میچرخانیم تا کاملا فرم بگیرد. سپس انتها سلفون را از هر دو طرف گره میزنیم و دور سلفون به طور کامل فویل میپیچیم و کاملا محکم میبندیم و شکلات پیچ میکنیم.

گام ششم:

داخل یک قابلمه مناسب به میزان کافی آب میریزیم و اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم بجوشد و کالباس مرغ را داخل آب در حال جوش قرار میدهیم و باید آب در حال جوش تا بالای کالباس که داخل قابلمه قرار دادیم پر باشد و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا یک ساعت و نیم بپزد. بعد زیر آب سرد میگیریم و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم. بعد از ۱۲ ساعت از یخچال خارج میکنیم و به صورت ورقه های نازک برش داده و سرو میکنیم.

نکات مهم

– میتوانید از خلال پسته نیز داخل کالباس مرغ خانگی استفاده نمایید.

– اگر دستگاه همزن برقی نداشتید مرغ را چهار بار به همراه سیر با چرخ گوشت چرخ کنید و با دست مواد را خوب ورز دهید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن