مواد لازم و طرز تهیه فیله مرغ سوخاری

فیله مرغ سوخاری

فیله مرغ سوخاری یک غذای محبوب است که معمولاً با استفاده از تکه‌های بدون استخوان و پوست مرغ تهیه می‌شود. در این دستور غذایی، تکه‌های مرغ ابتدا با نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها مزه‌دار می‌شوند. سپس، آن‌ها را درون تخم‌مرغ زده شده و بعد از آن درون آرد یا خرده‌های نان غلتانده می‌شود تا یک لایه پوششی روی آن‌ها تشکیل شود.

پس از آماده‌سازی، فیله‌های مرغ در روغن داغ سرخ می‌شوند تا پوسته‌ای برشته و طلایی رنگ پیدا کنند. نتیجه نهایی یک غذای خوشمزه و ترد است که معمولاً با سس‌های مختلف مانند سس مایونز، سس سیر، یا کچاپ سرو می‌شود. این غذا در رستوران‌ها و فست فودها بسیار محبوب است و به‌عنوان یک وعده غذایی سریع و راضی‌کننده شناخته می‌شود.

* مناسب برای: ۷ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فیله مرغ سوخاری به شرح زیر می باشد:

سینه مرغ: یک کیلوگرم

آرد: یک کیلوگرم

آب لیمو تازه: یک عدد

سس خردل: دو الی سه قاشق غذاخوری

روغن مایع ویژه سرخ کردن: به میزان لازم

ادویه:

مواد لازم برای پخت ادویه فیله مرغ سوخاری به شرح زیر می باشد:

پودر پاپریکا دودی: یک قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

اورگانو: یک قاشق چایخوری

پودر پیاز: دو قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق غذاخوری

جوز هندی: یک قاشق چایخوری

زنجبیل: یک قاشق چایخوری

پودر زیره: یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس اول:

مواد لازم برای پخت سس اول فیله مرغ سوخاری به شرح زیر می باشد:

خیار شور ریز خرد شده: ۲ عدد

ماست یونانی: یک قاشق غذاخوری

سس مایونز: دو قاشق غذاخوری

پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

سیر له شده: یک عدد

مواد لازم برای سس دوم:

مواد لازم برای پخت سس دوم فیله مرغ سوخاری به شرح زیر می باشد:

سس باربیکیو: یک قاشق غذاخوری

سس خردل: یک قاشق غذاخوری

سس مایونز: یک قاشق غذاخوری

سس گلاریو: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن فیله مرغ سوخاری سینه مرغ را به صورت نواری برش میزنیم و داخل ظرف مناسبی قرار میدهیم. برای برش راحت تر، سینه مرغ را روی تخته کار قرار میدهیم و با کف دست فشار وارد میکنیم تا کاملا پهن شود و برش نواری میزنیم.

داخل یک کاسه کوچک تمامی ادویه ها را که شامل (یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی و یک قاشق چایخوری پودر سیر و نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری اورگانو و دو قاشق چایخوری پودر پیاز و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری جوز هندی و یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل و یک قاشق چایخوری پودر زیره و یک قاشق غذاخوری نمک) میباشد، میریزیم و با هم مخلوط میکنیم.

گام دوم:

داخل یک کاسه مناسب سه قاشق غذاخوری سس خردل و آب یک عدد لیمو تازه و نصف ادویه ها را که ترکیب کردیم و یک سوم لیوان فرانسه آب یخ میریزیم و ترکیب میکنیم و فیله های برش خورده را داخل کاسه قرار میدهیم و خوب با مواد ترکیب میکنیم و روی ظرف را با سلفون میپوشانیم و یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

داخل یک کاسه دیگر یک کیلوگرم آرد را به همراه نصف ادویه ها که ترکیب کردیم میریزیم و با آرد مخلوط میکنیم. داخل کاسه دیگر مخلوط آب و یخ میریزیم.

گام سوم:

فیله های مزه دار شده را داخل توری با سوراخ درشت قرار میدهیم و ۵ ثانیه داخل آب و یخ قرار میدهیم و خارج میکنیم و داخل آرد قرار میدهیم و به آرد آغشته میکنیم و مجددا ۵ ثانیه داخل آب و یخ قرار میدهیم و خارج میکنیم و داخل آرد قرار میدهیم و به صورت دورانی میچرخانیم و کمی فشار میدهیم تا پولکی شوند و از آرد خارج میکنیم و موقع خارج کردن به آرامی تکان میدهیم تا آرد اضافی جدا شود.

گام چهارم:

داخل یک قابلمه به میزان فراوان روغن مایع ویژه سرخ کردن میریزیم و اجازه میدهیم روغن کاملا داغ شود و فیله های آغشته به آرد را داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ میکنیم و بعد از شش دقیقه فیله ها را میچرخانیم تا هر دو طرف کاملا سرخ شوند.

بعد از سرخ شدن روی توری مناسب قرار میدهیم تا روغن اضافی آن خارج شود و در ظرف مناسب قرار میدهیم.

برای سرو فیله مرغ دو مدل سس در نظر گرفته شده است.

گام پنجم:

در روش اول داخل یک کاسه مناسب ۲ عدد خیار شور ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری ماست یونانی و دو قاشق غذاخوری سس مایونز و نصف قاشق چایخوری پودر آویشن و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک عدد سیر له شده را میریزیم و خوب ترکیب میکنیم.

در روش دوم داخل یک کاسه مناسب یک قاشق غذاخوری سس باربیکیو و یک قاشق غذاخوری سس خردل و یک قاشق غذاخوری سس مایونز و نصف قاشق چایخوری سس گلاریو را میریزیم و خوب ترکیب میکنیم.

نکات مهم

– برای پولکی شدن فیله ها داخل آرد به صورت دورانی بچرخانید و فشار دهید.