مواد لازم و طرز تهیه فلافل بازاری

فلافل بازاری

فلافل بازاری یک نوع فلافل است که در بازارها یا رستوران های خاورمیانه ای تهیه می‌شود. این فلافل ها معمولاً به صورت گلوله های کوچک سرخ شده از نخودچی و ادویه ها تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با نان خبز یا نان پیتا، سالاد، سس زعفرانی سرو می‌شود و به عنوان یک غذای خوشمزه است و چنانچه قصد دارید در منزل با استفاده از مواد غذایی سالم و با کیفیت، فلافلی تهیه کنید که به طعم فلافل های بازاری و اغذیه فروشی ها برسد، می‌توانید با مطالعه دستورالعملی که ما در اینجا برای شما قرار می‌دهیم، موفق به انجام این کار شوید.‌

ما دو روش را جهت پخت فلافل و روش اغذیه فروشی ها و بازاری ها برایتان شرح می‌دهیم.

* مناسب برای: ۱۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل بازاری به شرح زیر می باشد:

نخود: یک کیلو

پیاز: ۷۰۰ گرم

فلفل دلمه ای خرد شده بدون تخم: ۲۰۰ گرم

سیر: ۵۰ گرم

نان باگت مرطوب شده: ۲۵۰ گرم

زرد چوبه: یک قاشق غذاخوری

زیره پودر شده: یک قاشق غذاخوری سر صاف

پودر تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری

پود انبه: دو قاشق غذاخوری

پودر کاری: یک قاشق غذاخوری

دارچین: یک قاشق مرباخوری

فلفل قرمز: یک قاشق مرباخوری سر صاف

نمک: یک ونیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا در مرحله اول برای پخت فلافل بازاری داخل آب جوش شیرین میریزیم و نخود را به مدت ۲۴ ساعت می خیسانیم تا کف سفیدی روی آب دیده شود سپس آب نخود را آبکش می کنیم و دور میریزیم و برای از بین رفتن بوی نخود آنها را می شوییم.

نخود های آبکش شده را به همراه پیاز و فلفل دلمه ای و نان باگت که توسط آب کمی مرطوب کردیم و سیر توسط چرخ گوشت چرخ می کنیم.

گام دوم:

مواد را بعد از چرخ کردن توسط دستمان ورز می دهیم و ادویه ها را که شامل (زردچوبه+زیره+پودر تخم گشنیز+پودر انبه+پودر کاری+دارچین+فلفل قرمز+نمک) می باشد به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مواد و ادویه ها با هم ترکیب شوند.

روی مواد را می کشیم و اجازه می دهیم داخل یخچال به مدت سه ساعت استراحت بکند.

مواد را بعد از استراحت از یخچال خارج می کنیم و داخل قابلمه به حدی روغن میریزیم که فلافل داخل آن غوطه ور شود.

مواد را قالب میزنیم و در روغنی که داغ شده سرخ می کنیم.

بعد از پختن فلافل را داخل توری قرار میدهیم تا استراحت کند و آماده مصرف شود.

نکات مهم

– نخود را ۲۴ ساعت خیس کنید و تا زمانی که کف سفید رنگ را ندیدید آب نخود را به هیچ عنوان عوض نکنید.

– کف روی آب گاز نخود می باشد.

– نگران بوی بد نخود نباشید با شستشو در آبکش برطرف خواهد شد.

– این مقدار جوش شیرین ضرری ندارد کیفیت خیس خوردن نخود را بالا می برد.

– به هیچ عنوان از بکینگ پودر استفاده نکنید.

– تخم گشنیز و زیره را حتما تازه و قبل از مصرف آسیاب نمایید.

– مواد را بدون ادویه فریز کنید و هر زمان قصد درست کردن داشتید ادویه بزنید.

– قبل از سرخ کردن مواد فریز شده یک ساعت مواد را در دمای محیط قرار دهید.

– فلافل بازاری باید به صورت شناور در روغن سرخ شود از سرخ کردن در تابه و به صورت کتلتی جدا خودداری نمایید.

– بعد از سرخ کردن فلافل ها را در توری چند دقیقه استراحت بدهید.

ارزش غذایی