مواد لازم و طرز تهیه دمپختک میگو

دمپختک میگو

دمپختک میگو یک غذای سنتی و محبوب در جنوب ایران، به ویژه در استان‌های خوزستان و بوشهر است. این غذا ترکیبی از برنج، میگو، سبزیجات معطر (مانند گشنیز و شنبلیله)، و تمبر هندی است که به آن طعمی ترش و خوشمزه می‌بخشد. میگوها با پیاز، سیر، فلفل سبز، و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و کاری تفت داده می‌شوند و سپس به همراه برنج در قابلمه دم می‌کشند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

دمپختک به دلیل استفاده از سبزی‌های معطر، تمبر هندی و میگو، طعم خاص و خوش‌عطری دارد. این غذا معمولاً با نان یا به همراه سالاد و سبزیجات تازه سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت دمپختک میگو به شرح زیر می باشد:

پیاز: یک عدد

سیر: ۳ الی ۴ حبه

گشنیز: ۲۰۰ گرم

شنبلیله خشک: ۳ قاشق سوپخوری

روغن: سه قاشق غذاخوری

تمبر هندی: نصف بسته

میگو: ۴۰۰ گرم

فلفل سبز تند: نصف یک عدد

نمک: یک قاشق چایخوری

ادویه کاری: یک قاشق چایخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

برنج: ۳ لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

نصف بسته تمبر هندی را داخل یک کاسه قرار میدهیم و دو لیوان آب جوش روی آن میریزیم و اجازه میدهیم دو ساعت بماند سپس از صافی رد میکنیم و با پشت قاشق فشار میدهیم و آرام آرام صاف میکنیم تا پوست و هسته تمبر هندی جدا شود و سس غلیظی از صافی عبور کند.

یک عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و سه قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه میریزیم و اجازه میدهیم روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را به روغن داغ اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا طلایی شوند.

گام دوم:

تخم نصف فلفل سبز تند را جدا میکنیم و همراه سه حبه سیر کاملا ریز خرد میکنیم. حرارت را کم میکنیم و فلفل و سیر له شده را به پیاز تفت خورده اضافه میکنیم و چند ثانیه تفت میدهیم و یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری ادویه کاری اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم و ۴۰۰ گرم میگو آماده را میریزیم و تفت میدهیم.

گام سوم:

گشنیز را خوب میشوییم و داخل آبکش قرار میدهیم و سپس روی پارچه پهن میکنیم و اجازه میدهیم کاملا آبش خشک شود و کاملا ریز خرد میکنیم. حرارت را زیاد میکنیم و گشنیز خرد شده را به مواد میگو اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا آب گشنیز کاملا کشیده شود. ۳ قاشق سوپخوری شنبلیله خشک اضافه میکنیم و هم میزنیم و سس تمبر هندی را اضافه میکنیم و یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و هم میزنیم.

گام چهارم:

داخل کاسه مناسبی، سه لیوان برنج ایرانی را با آب ولرم میشوییم و سه الی شش ساعت قبل از پخت، خیس میکنیم.

برنج خیس شده را آبکش میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و باید آب داخل قابلمه یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. اگر آب لازم بود اضافه میکنیم. اجازه میدهیم بجوشد و آب داخل قابلمه تبخیر شود. بعد از تبخیر شدن آب، حرارت را کم میکنیم و شعله پخش کن قرار میدهیم و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم ۴۵ دقیقه دم بکشد.

دمپختک میگو را در دیس مناسبی میریزیم.

نکات مهم

– برای راحتی کار از میگو آماده و پاک شده استفاده نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن