طرز تهیه دمپختک لپه باقالی تهرانی با نیمرو
۱۵۰ گرم لپهباقالی زرد را دو ساعت بخیسانید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه نیمپز کنید. ۲۲۰ گرم پیاز را با روغن طلایی کنید و چهار گرم زردچوبه بیفزایید. لپهباقالی و ۳۶۰ گرم برنج خیسانده و آبگرفته را اضافه کنید. ۵۲۰ گرم آب جوش، نمک و فلفل بریزید و بدون درپوش بپزید تا آب تقریباً جذب شود. سپس کره را اضافه کنید و دمپختک را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت بسیار کم دم بگذارید. غذا را همراه نیمرو سرو کنید.
دمپختک لپهباقالی که با نامهای دمی باقالی و دمپختک باقالی زرد نیز شناخته میشود، یکی از غذاهای ساده و خوشعطر ایرانی است. این غذا با برنج، لپهباقالی زرد خشک، پیاز فراوان، زردچوبه و مقدار کنترلشدهای روغن و کره تهیه میشود و معمولاً همراه نیمرو، ترشی، ماست یا سالاد شیرازی سرو میگردد.
لپهباقالی با لپه معمولی خورش قیمه تفاوت دارد. این ماده در واقع نوعی باقالی زرد خشک و لپهشده است که پس از خیساندن و نیمپزشدن، همراه برنج به روش دمی پخته میشود. در این دستور از نخودفرنگی، لوبیا سبز، شوید یا جعفری داخل پلو استفاده نمیشود.
مهمترین نکته در تهیه دمپختک، هماهنگکردن زمان پخت برنج و لپهباقالی است. اگر باقالی بدون نیمپزشدن به برنج اضافه شود، ممکن است سفت بماند؛ اگر بیش از حد جوشانده شود، هنگام دمکشیدن متلاشی خواهد شد. مقدار آب نیز باید دقیق باشد تا برنج نه شفته شود و نه مغز آن خام بماند.
اطلاعات دمپختک در یک نگاه
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مقدار نهایی | ۴ پرس دمپختک با ۴ عدد نیمرو |
| درجه سختی | متوسط |
| روش پخت | دمی یا کتهای |
| زمان آمادهسازی فعال | ۲۵ دقیقه |
| زمان خیساندن لپهباقالی | ۲ ساعت |
| زمان خیساندن برنج | ۳۰ دقیقه، همزمان با پایان خیساندن باقالی |
| زمان پخت | حدود ۱ ساعت |
| زمان استراحت پایانی | ۱۰ دقیقه |
| کل زمان | حدود ۳ ساعت و ۱۰ دقیقه |
| اندازه قابلمه | ۲۴ تا ۲۶ سانتیمتر |
مواد لازم برای دمپختک لپهباقالی
| ماده اولیه | مقدار دقیق | توضیح |
|---|---|---|
| برنج ایرانی یا باسماتی | ۳۶۰ گرم | حدود دو پیمانه استاندارد |
| لپهباقالی زرد خشک | ۱۵۰ گرم | پاکشده و دو ساعت خیسانده |
| پیاز سفید | ۲۲۰ گرم | نگینی ریز |
| روغن مایع | ۴۵ گرم | ۳۵ گرم برای پیاز و ۱۰ گرم برای قابلمه |
| کره | ۳۰ گرم | ۱۵ گرم برای دمپختک و ۱۵ گرم برای نیمرو |
| آب جوش | ۵۲۰ گرم | برای پخت برنج و باقالی |
| نمک | ۱۰ گرم | هشت گرم برای دمپختک و دو گرم برای نیمرو |
| زردچوبه | ۴ گرم | حدود یکونیم قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ گرم | تازه آسیابشده |
| تخممرغ درشت | ۴ عدد | یک عدد برای هر پرس |
لپهباقالی چیست؟
لپهباقالی همان لپه معمولی زردرنگی نیست که در خورش قیمه استفاده میشود. برای این غذا باید محصولی را تهیه کنید که با نامهای «لپهباقالی»، «باقالی زرد خشک» یا «باقالی دمپختک» فروخته میشود.
دانهها معمولاً پهنتر و بزرگتر از لپه نخود هستند و پس از پخت طعم مشخص باقالی دارند. هنگام خرید، دانههای یکدست، سالم و بدون لکه تیره انتخاب کنید.
استفاده از لپه قیمه نتیجه متفاوتی ایجاد میکند و طعم غذا دیگر مشابه دمپختک باقالی زرد نخواهد بود.
آیا دمپختک لپه و باقالی جداگانه دارد؟
خیر. عبارت «لپهباقالی» نام یک ماده اولیه است و به معنی استفاده همزمان از لپه نخود و باقالی سبز نیست.
در نسخه قدیمی مقدمه، لپه و باقالی بهصورت دو ماده مجزا معرفی شده بودند، در حالی که فهرست مواد فقط «لپهباقالی» داشت. نسخه جدید این ابهام را برطرف میکند.
بهترین برنج برای دمپختک
برنج ایرانی یا باسماتی دانهبلند برای این غذا مناسب است. برنج باید هنگام پخت دمی شکل خود را حفظ کند و بیش از حد نرم نشود.
برنج تازه معمولاً آب کمتری جذب میکند و زودتر نرم میشود. برنج کهنه و خشک ممکن است به چند قاشق آب بیشتر نیاز داشته باشد؛ بااینحال ابتدا فرمول پایه ۵۲۰ گرم آب را رعایت کنید.
برنج را فقط ۳۰ دقیقه بخیسانید. خیساندن چندساعته همراه با پخت دمی میتواند احتمال نرم و شفتهشدن دانهها را افزایش دهد.
نسبت لپهباقالی به برنج
برای ۳۶۰ گرم برنج، ۱۵۰ گرم لپهباقالی خشک مقدار متعادلی است. این نسبت باعث میشود باقالی در تمام پلو دیده شود، بدون اینکه بافت حبوبات بر برنج غالب شود.
افزایش زیاد لپهباقالی، غذای نهایی را سنگینتر میکند و کنترل میزان آب را دشوارتر خواهد کرد. کاهش بیش از حد آن نیز طعم اصلی دمپختک را کمرنگ میکند.
چرا لپهباقالی باید خیس بخورد؟
خیساندن کمک میکند رطوبت به داخل دانه خشک نفوذ کند و مدت نیمپزکردن کوتاهتر شود.
لپهباقالی را دو ساعت در آب سرد بخیسانید و در میانه زمان، آب آن را عوض کنید. خیساندن بسیار طولانی ممکن است دانهها را شکننده کند.
پس از خیساندن، دانهها را آبکش کنید و برای نیمپزکردن از آب تازه استفاده نمایید.
چرا باقالی را جداگانه نیمپز میکنیم؟
زمان پخت لپهباقالی و برنج همیشه یکسان نیست. اگر حبوبات خام همراه برنج وارد قابلمه شوند، ممکن است هنگام آمادهشدن برنج هنوز سفت باشند.
نیمپزکردن ۱۰ تا ۱۵ دقیقهای این اختلاف را کاهش میدهد. دانه باید از لبه کمی نرم شود، اما مغز آن هنوز مقاوم و شکل آن کامل باشد.
باقالی در مرحله دمکشیدن به پخت کامل میرسد؛ بنابراین نباید پیش از اضافهشدن به برنج کاملاً نرم شده باشد.
مقدار دقیق آب دمپختک
برای ۳۶۰ گرم برنج خیسانده و ۱۵۰ گرم لپهباقالی نیمپز، مقدار پایه آب جوش ۵۲۰ گرم است.
این آب باید پس از اضافهشدن برنج و باقالی وارد قابلمه شود. آب خیساندن برنج و آب نیمپزکردن لپهباقالی دور ریخته میشوند و جزو این مقدار نیستند.
نوع برنج، مدت خیساندن، اندازه قابلمه و شدت حرارت میتواند نیاز به آب را اندکی تغییر دهد. در اولین پخت، مقادیر را دقیق وزن کنید و فقط در صورت استفاده از برنج بسیار کهنه، ۲۰ تا ۳۰ گرم آب جوش بیشتر آماده داشته باشید.
چرا زعفران از دستور اصلی حذف شد؟
رنگ شناختهشده دمپختک باقالی از پیاز طلایی و زردچوبه به دست میآید. زعفران برای پخت این غذا ضروری نیست.
استفاده زیاد از زعفران میتواند عطر ساده و سنتی پیاز و باقالی را بپوشاند. در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی زعفران غلیظ را روی بخشی از برنج پخته بریزید.
طرز تهیه دمپختک مرحلهبهمرحله
خیساندن لپهباقالی
لپهباقالی را روی سینی بریزید و سنگریزه یا دانههای آسیبدیده را جدا کنید.
حبوبات را با آب سرد بشویید و داخل کاسه نسبتاً بزرگی بریزید.
بهاندازهای آب سرد اضافه کنید که چند سانتیمتر بالاتر از دانهها قرار گیرد.
لپهباقالی را دو ساعت بخیسانید و پس از حدود یک ساعت، آب آن را عوض کنید.
در پایان، دانهها را داخل آبکش بریزید.
شستن و خیساندن برنج
در ۳۰ دقیقه پایانی خیساندن لپهباقالی، برنج را آماده کنید.
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب خروجی تقریباً شفاف شود.
دانهها را هنگام شستن با فشار به یکدیگر نسابید؛ این کار موجب شکستگی برنج میشود.
برنج را ۳۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
پیش از اضافهکردن به قابلمه، آب برنج را کاملاً خالی کنید.
نیمپزکردن لپهباقالی
لپهباقالی آبکششده را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی آن آب تازه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش برسد.
پس از شروع جوش، حرارت را کمی کاهش دهید و لپهباقالی را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
از دقیقه ۱۰ یک دانه را امتحان کنید. لبه دانه باید کمی نرم، ولی مرکز آن هنوز نسبتاً سفت باشد.
اگر دانه با فشار بسیار کم متلاشی میشود، بیش از حد پخته است.
لپهباقالی نیمپز را فوراً آبکش کنید تا پخت آن در آب داغ ادامه پیدا نکند.
تفتدادن پیاز و زردچوبه
در قابلمه نچسبی با قطر ۲۴ تا ۲۶ سانتیمتر، ۳۵ گرم روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز نگینی را اضافه کنید و هشت تا ۱۰ دقیقه تفت دهید.
پیاز باید نرم و طلایی روشن شود، اما نباید قهوهای تیره یا سوخته باشد.
زردچوبه را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.
تفت طولانی زردچوبه میتواند طعم تلخ ایجاد کند.
افزودن لپهباقالی و برنج
لپهباقالی نیمپز و آبکششده را به پیاز اضافه کنید.
مواد را دو دقیقه با حرارت متوسط و بسیار آرام تفت دهید تا سطح باقالی به روغن و زردچوبه آغشته شود.
برنج خیسانده و آبگرفته را اضافه کنید.
فقط یک بار مواد را از کف قابلمه بهآرامی مخلوط کنید. همزدن زیاد، دانه برنج و لپهباقالی را میشکند.
افزودن آب و پخت اولیه
۵۲۰ گرم آب جوش را به قابلمه اضافه کنید.
هشت گرم نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و مواد را فقط یک بار آرام هم بزنید.
حرارت را متوسط رو به زیاد نگه دارید تا آب به جوش برسد.
پس از جوشآمدن، حرارت را متوسط کنید و قابلمه را بدون درپوش نگه دارید.
از همزدن مکرر خودداری کنید. آزادشدن نشاسته برنج میتواند دمپختک را چسبنده کند.
وقتی مایع تقریباً همسطح برنج شد و چند سوراخ بخار روی سطح ظاهر شد، پخت اولیه کامل است.
در کف قابلمه باید مقدار کمی رطوبت باقی مانده باشد؛ آب نباید کاملاً خشک شده باشد.
دمگذاشتن دمپختک
برنج را با پشت کفگیر بهشکل تپهای جمع کنید، اما آن را فشار ندهید.
با دسته کفگیر چند سوراخ روی سطح ایجاد کنید تا بخار از لایههای زیرین عبور کند.
۱۵ گرم کره را به قطعات کوچک تقسیم و روی برنج پخش کنید.
در قابلمه را با دمکنی بپوشانید.
حرارت را حدود یک دقیقه متوسط نگه دارید تا بخار کافی داخل قابلمه ایجاد شود.
سپس حرارت را بسیار کم کنید و دمپختک را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
در طول دمکشیدن، در قابلمه را برندارید. خروج بخار موجب پخت نامنظم برنج میشود.
آمادهکردن نیمرو
در پنج تا هفت دقیقه پایانی پخت دمپختک، تابهای را روی حرارت ملایم قرار دهید.
۱۵ گرم کره را اضافه کنید و اجازه دهید ذوب شود، اما قهوهای نشود.
تخممرغها را با فاصله داخل تابه بشکنید.
دو گرم نمک را روی آنها تقسیم کنید.
نیمرو را تا بستهشدن کامل سفیده بپزید. میزان پخت زرده را براساس شرایط مصرفکنندگان انتخاب کنید.
برای کودکان، سالمندان، زنان باردار و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف، زرده نیز باید کاملاً پخته شود.
استراحتدادن و سرو
پس از پایان دمکشیدن، حرارت را خاموش کنید.
قابلمه را ۱۰ دقیقه بدون بازکردن در استراحت دهید.
سپس در قابلمه را بردارید و ابتدا کنارههای برنج را با کفگیر آزاد کنید.
دمپختک را از پایین به بالا و با حرکت آرام زیرورو کنید تا پیاز و لپهباقالی در تمام برنج پخش شوند.
غذا را در دیس بکشید و نیمروها را روی آن یا در بشقابهای جداگانه قرار دهید.
دمپختک را همراه ترشی، سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن یا پیاز خام سرو کنید.
نشانههای دمپختک موفق
- دانههای برنج پختهاند، اما به توده خمیری تبدیل نشدهاند.
- لپهباقالی نرم است، ولی شکل خود را حفظ کرده است.
- رنگ غذا زرد و یکنواخت است.
- پیاز طعم شیرین و طلایی دارد و سوخته نیست.
- آب در کف قابلمه جمع نشده است.
- مغز برنج خشک یا خام نیست.
- بوی خام زردچوبه احساس نمیشود.
- غذا بیش از حد چرب یا شور نیست.
چرا دمپختک شفته میشود؟
- آب بیشتری از مقدار دستور اضافه شده است.
- برنج بیش از ۳۰ دقیقه خیسانده شده است.
- پس از افزودن آب، مواد مرتب هم زده شدهاند.
- مرحله جوشیدن بدون درپوش کوتاه بوده است.
- دمکنی زمانی گذاشته شده که هنوز آب زیادی روی برنج بوده است.
- قابلمه کوچک و لایه برنج بسیار ضخیم بوده است.
- برنج از نوع بسیار نرم یا تازه بوده است.
برای جلوگیری از شفتهشدن، آب را وزن کنید، برنج را بیش از اندازه خیس نکنید و پس از افزودن آب فقط یک بار مواد را هم بزنید.
چرا برنج خام یا خشک میماند؟
- آب کمتر از نیاز برنج بوده است.
- برنج بسیار کهنه و پرجذب است.
- آب پیش از گذاشتن دمکنی کاملاً خشک شده است.
- حرارت مرحله دم بسیار کم بوده و بخار کافی ایجاد نشده است.
- دمکنی بخار را حفظ نکرده است.
- زمان دمکشیدن کمتر از ۳۵ دقیقه بوده است.
اگر پیش از دمگذاشتن مغز برنج بسیار خام است و مایع تقریباً تمام شده، ۲۰ تا ۳۰ گرم آب جوش دور قابلمه اضافه کنید.
چرا لپهباقالی له میشود؟
- بیش از دو ساعت خیسانده شده است.
- پیشپخت بیشتر از ۱۵ دقیقه طول کشیده است.
- باقالی هنگام تفت یا پس از افزودن برنج زیاد هم زده شده است.
- دانهها کهنه، شکسته یا نامرغوب بودهاند.
- حرارت مرحله جوشیدن بسیار شدید بوده است.
- دمپختک پس از پخت با فشار زیاد مخلوط شده است.
چرا لپهباقالی سفت میماند؟
- خیساندن کوتاه بوده است.
- دانهها بدون نیمپزشدن وارد برنج شدهاند.
- لپهباقالی بسیار کهنه است.
- زمان دمکشیدن کوتاه بوده است.
- مقدار آب کافی نبوده است.
باقالی کهنه ممکن است حتی پس از خیساندن نیز دیرپز باشد. پیش از افزودن به برنج، حتماً یک دانه را آزمایش کنید.
چرا رنگ دمپختک کمرنگ است؟
- زردچوبه کمتر از مقدار دستور استفاده شده است.
- زردچوبه کهنه و کمرنگ بوده است.
- پیاز بهاندازه کافی طلایی نشده است.
- آب زیادی اضافه شده و رنگ غذا رقیق شده است.
چرا دمپختک تلخ میشود؟
- پیاز سوخته است.
- زردچوبه برای مدت طولانی در روغن تفت خورده است.
- کره روی حرارت زیاد قهوهای یا سوخته شده است.
- فلفل سیاه بیشتر از مقدار دستور استفاده شده است.
چرا ته قابلمه میسوزد؟
- حرارت مرحله دم زیاد بوده است.
- پیش از گذاشتن دمکنی تمام آب کاملاً خشک شده است.
- قابلمه کف نازک دارد.
- زمان دمکشیدن بیش از حد طولانی شده است.
- از شعلهپخشکن برای شعله متمرکز استفاده نشده است.
جدول رفع مشکلات دمپختک
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| برنج شفته است | آب زیاد یا همزدن مکرر | آب را وزن کنید و پس از جوش فقط برنج را رها کنید. |
| برنج خام است | مایع یا زمان دم ناکافی | پیش از دم مقدار کمی آب جوش اضافه کنید. |
| باقالی له شده است | پیشپخت طولانی | پس از ۱۰ دقیقه مرتب بافت آن را بررسی کنید. |
| باقالی سفت است | خیساندن یا پیشپخت ناکافی | دو ساعت بخیسانید و تا نرمشدن لبهها نیمپز کنید. |
| غذا کمرنگ است | زردچوبه کم یا کهنه | از چهار گرم زردچوبه تازه استفاده کنید. |
| غذا تلخ است | پیاز یا زردچوبه سوخته | حرارت تفت را متوسط نگه دارید. |
| ته قابلمه سوخته است | حرارت زیاد | پس از تشکیل بخار، شعله را بسیار کم کنید. |
| نیمرو به تابه چسبیده است | تابه سرد یا کره کم | کره را ابتدا گرم و سپس تخممرغ را اضافه کنید. |
دمپختک بدون نیمرو
نیمرو همراه سنتی و رایج این غذاست، اما میتوان آن را حذف کرد. در این حالت مقدار برنج و لپهباقالی تغییری نمیکند.
دمپختک با زعفران
برای رنگ و عطر مجلسیتر، میتوانید پس از پخت دو کفگیر از دمپختک را با مقدار کمی زعفران دمکرده غلیظ مخلوط کنید.
زعفران را از ابتدای پخت همراه آب نریزید؛ این کار عطر آن را کاهش میدهد و کنترل مقدار مایع را دشوار میکند.
دمپختک با تهدیگ
روش اصلی این دستور یکقابلمهای است و تهدیگ جداگانه ندارد.
برای تهدیگ نان یا سیبزمینی باید پس از جذب مایع، برنج را موقتاً به ظرف دیگری منتقل کنید، کف قابلمه را چرب و تهدیگ را بچینید و سپس برنج را دوباره داخل قابلمه بریزید.
مقیاسکردن مواد
| تعداد نفرات | برنج | لپهباقالی | آب جوش | تخممرغ |
|---|---|---|---|---|
| ۲ نفر | ۱۸۰ گرم | ۷۵ گرم | ۲۶۰ گرم | ۲ عدد |
| ۴ نفر | ۳۶۰ گرم | ۱۵۰ گرم | ۵۲۰ گرم | ۴ عدد |
| ۶ نفر | ۵۴۰ گرم | ۲۲۵ گرم | ۷۸۰ گرم | ۶ عدد |
برای شش نفر از قابلمه بزرگتر استفاده کنید. افزایش مواد در قابلمه کوچک موجب ضخیمشدن لایه برنج و پخت نامساوی میشود.
هشدار برای افراد مبتلا به فاویسم
لپهباقالی از خانواده باقالی است. افرادی که کمبود آنزیم G6PD یا فاویسم دارند باید از مصرف باقالی و فرآوردههای آن خودداری کنند.
این هشدار شامل باقالی تازه، خشک و لپهشده میشود. در صورت تردید درباره وضعیت پزشکی خود یا یکی از اعضای خانواده، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنید.
روش نگهداری و گرمکردن
باقیمانده دمپختک و نیمرو را بیشتر از دو ساعت در دمای محیط نگه ندارید.
دمپختک را داخل ظرف کمعمق و دربسته در یخچال قرار دهید. نیمرو را بهتر است جداگانه نگهداری کنید.
برای گرمکردن برنج، یک یا دو قاشق آب روی آن بپاشید و در ظرف دربسته روی حرارت کم یا داخل مایکروویو گرم کنید.
باقیمانده غذا هنگام گرمکردن باید کاملاً داغ شود. غذای پختهای که بهموقع سرد و در یخچال نگهداری شده است، معمولاً سه تا چهار روز قابل نگهداری است.
دستورهای مرتبط
پرسشهای متداول
این دستور برای چند نفر است؟
این مقدار چهار پرس دمپختک و چهار عدد نیمرو تهیه میکند.
لپهباقالی همان لپه قیمه است؟
خیر. لپهباقالی از باقالی زرد خشک و لپهشده تهیه میشود و با لپه نخود مورد استفاده در خورش قیمه تفاوت دارد.
برای دو پیمانه برنج چقدر لپهباقالی لازم است؟
برای حدود ۳۶۰ گرم یا دو پیمانه استاندارد برنج، ۱۵۰ گرم لپهباقالی مناسب است.
لپهباقالی چند ساعت خیس بخورد؟
دو ساعت خیساندن با یک بار تعویض آب برای این فرمول کافی است.
لپهباقالی چند دقیقه بجوشد؟
معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه؛ هدف فقط نیمپزشدن دانههاست.
از کجا بفهمیم لپهباقالی نیمپز شده است؟
لبه دانه کمی نرم میشود، اما مرکز آن هنوز مقاوم است و با فشار ملایم متلاشی نمیشود.
برای دمپختک چقدر آب لازم است؟
برای ۳۶۰ گرم برنج و ۱۵۰ گرم لپهباقالی نیمپز، ۵۲۰ گرم آب جوش استفاده میشود.
آیا آب خیساندن را داخل غذا بریزیم؟
خیر. آب خیساندن برنج و لپهباقالی دور ریخته میشود و برای پخت از آب جوش تازه استفاده میشود.
چرا دمپختک شفته میشود؟
آب زیاد، خیساندن طولانی برنج، همزدن مکرر یا گذاشتن دمکنی پیش از جذب آب از علتهای اصلی هستند.
چرا باقالی له میشود؟
پیشپخت طولانی، همزدن زیاد و استفاده از دانههای شکسته یا بیش از حد خیساندهشده باعث لهشدن آن میشود.
دمپختک چند دقیقه دم میکشد؟
حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت بسیار کم.
آیا زعفران ضروری است؟
خیر. رنگ اصلی غذا از زردچوبه و پیاز طلایی به دست میآید.
آیا میتوان دمپختک را بدون تخممرغ سرو کرد؟
بله. نیمرو همراه اختیاری غذاست، هرچند در نسخه اصلی این صفحه برای هر نفر یک تخممرغ در نظر گرفته شده است.
آیا میتوان از برنج نیمدانه استفاده کرد؟
بله، اما برنج نیمدانه سریعتر نرم میشود و ممکن است به آب و زمان دم کمتری نیاز داشته باشد.
چه دورچینی با دمپختک مناسب است؟
ترشی، سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن و پیاز خام از همراههای مناسب این غذا هستند.
افراد مبتلا به فاویسم میتوانند این غذا را مصرف کنند؟
خیر. این غذا حاوی باقالی است و برای افراد مبتلا به کمبود G6PD یا فاویسم مناسب نیست.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
