مواد لازم و طرز تهیه پاستای ایتالیایی

پاستای ایتالیایی

پاستای ایتالیایی یک غذای محبوب و متنوع است که از خمیر گندم، آب و گاهی تخم‌مرغ تهیه می‌شود. انواع مختلفی از پاستا وجود دارد که می‌توان به شکل ها و اندازه های مختلفی تقسیم بندی کرد، از جمله ماکارونی، اسپاگتی، فتوچینی، لازانیا و بسیاری دیگر. پاستا را معمولاً با انواع سس ها سرو می‌کنند که هر کدام طعم و مزه خاص خود را دارند.

در صورتی که شما از طرفداران پاستا ایتالیایی بوده و سعی دارید آن را در منزل تهیه کنید، لازمش شیوه طبخ آن را به طور اصولی فرا بگیرید. اگر شما در زمره افرادی هستید که پخت پاستا و ماکارونی را ساده تصور می‌کنید، در تهیه این غذا نکاتی وجود دارد که نادیده گرفتن آنها، تاثیر چشمگیری در کیفیت و مزه این غذا به جا می‌گذارد. در اینجا نحوه تهیه پاستای ایتالیایی را به شما آموزش می‌دهیم.

* مناسب برای: ۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستای ایتالیایی به شرح زیر می باشد:

پاستا: نصف بسته

پیاز رنده شده: ۱ عدد

رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری

خامه: نصف پاکت

نمک فلفل سیاه و پاپریکا: به مقدار لازم

پنیر پیتزا: ۱ پیمانه

آب پاستا: ۱ لیوان

شیر: نصف پیمانه

طرز تهیه

گام اول:

در ابتدا برای پخت پاستای ایتالیایی مقدار زیادی آب در یک قابلمه متوسط ریخته و پس از افزودن نمک و مقداری زردچوبه، بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستاها را در آب جوش ریخته و طبق توضیحات درج شده بر روی بسته‌بندی، زمان دهید تا پاستاها در اثر حرارت پخته و نرم شود. قبل از آبکش کردن پاستاها، به اندازه یک لیوان آب آن را جدا کرده و کنار بگذارید. سپس محتویات قابلمه را در آبکش خالی کنید.

گام دوم:

یک عدد پیاز را پوست گرفته و پس از شستن رنده ریز بزنید. سپس پیازهای رنده شده را به همراه مقداری روغن در تابه ریخته و بر روی شعله گاز تفت دهید. زمانی که آب پیازها کشیده شده و سبک شد، خامه صبحانه را به میزان تعیین شده به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را به پیازها در تابه افزوده و مخلوط کنید. در ادامه پنیر پیتزا را به مواد اضافه کرده و یک لیوان آب پاستا و نصف پیمانه شیر را در آن ریخته و هم بزنید. به طوری که بر روی حرارت مایه یکنواختی از آن حاصل شود. توجه داشته باشید که شما می‌توانید تنها به آب پاستا اکتفا کرده و از اضافه کردن شیر صرف نظر کنید. ولی افزودن شیر در پاستا ایتالیایی، طعم آن را مطبوع‌تر می‌کند.

در آخر پاستاهای آبکش شده را با سسی که مهیا کرده‌اید، در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش جانتان.

نکات مهم

• پس از افزودن پاستاها در آب جوش، لازم است همان لحظه با استفاده از چنگال، پاستاها را در آب جوش حرکت دهید تا به یکدیگر چسبیده نشوند. این موضوع در زمانی که از پاستا ماکارانی‌های رشته‌ای استفاده می‌کنید، بیشتر ملموس می‌شود.
• خاطرنشان می‌کنیم پاستاهای رشته‌ای یا ماکارونی را یک دقیقه قبل از زمان درج شده در روی بسته‌بندی در حالتی که در زیر دندان احساس شود، را آبکش کنید. چرا که پاستاها مرحله بعد در تابه به همراه سس نیز حرارت دیده و پخت نهایی را طی می‌کند.
• چنانچه قصد دارید ماکارونی خانگی را تهیه کنید، بدانید که در زمان شناور شدن ماکارونی‌ها بر روی سطح آب، آنها را آبکش کنید. این موضوع برگرفته از یک شیوه دیرینه در ایتالیا است.
• قبل از آبکش کردن پاستاها مقدار اندکی از آب آن را جدا کنید تا اگر سس ماکارونی غلظت زیادی داشت، مقداری از این آب را در آن بریزید.
• در آخرین مرحله سسی که مهیا کرده‌اید را به اندازه یک دقیقه حرارت دهید. به طوری که سس ماکارونی غلظت یکنواخت و کشداری پیدا کند.

ارزش غذایی