مواد لازم و طرز تهیه لازانیا سوخاری لقمه ای

لازانیا سوخاری لقمه ای

لازانیا سوخاری لقمه ای یک نوع غذای خوشمزه و محبوب است که به صورت لقمه‌ای تهیه می‌شود و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی قابل سرو است. یکی از روش هایی که جهت پخت لازانیا بیان شده و طعم و مزه تازه‌ای را به آن بخشیده است، لازانیای سوخاری یا لقمه‌ای نام دارد.

این نوع لازانیا طرفداران زیادی داشته و برخلاف تصور به هیچ وجه خشک نبوده و می توانید در کنار لازانیای سوخاری سس مورد علاقه تان را سرو کنید. در حقیقت این غذا از جمله غذاهایی است که جهت مجالس و دورهمی ها بسیار مورد توجه بوده و آن را تهیه می‌کنند. در مناطق مختلفی از سرتاسر جهان طبخ لازانیا به این روش بسیار متداول است.

وجه تفاوت این نوع لازانیا با لازانیا‌های معمولی چنین است که پس از پیچیدن، در ازای گذاشتن آن در فر، لازم است در روغن فراوان سرخ شود. حتی در هنگام طبخ آن از سس بشامل استفاده نمی‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت لازانیا سوخاری لقمه ای به شرح زیر می باشد:

ورقه لازانیا: ۱ بسته

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (معادل یک و نیم لیوان دسته دار)

پیاز: ۱ عدد

فلفل دلمه: ۱ عدد

قارچ : ۵ الی ۶ عدد

رب: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد سفید: ۱ پیمانه

پنیر گودا ورقه ای: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، آویشن، زردچوبه، پول بیبر: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول – تفت دادن گوشت و پیاز:

در وهله اول برای پخت لازانیا سوخاری لقمه ای، پیاز را پوست گرفته و پس از شستن در اندازه‌های کوچک برش بزنید. سپس پیازها را با مقداری روغن در تابه ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا حرارت دیده و سبک شود. در این هنگام گوشت چرخ کرده را در تابه ریخته و هم بزنید. هنگامی که رنگ گوشت در اثر حرارت عوض شد نمک، فلفل سیاه، آویشن، زردچوبه، پول بیبر را به این مخلوط افزوده و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.

گام دوم – افزودن قارچ:

قارچ‌ها شسته و با استفاده از دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید. سپس قارچ ها را به صورت ورقه‌ای برش زده و به مخلوط گوشتی در تابه اضافه کنید. شعله گاز را بالا ببرید تا آب قارچ‌ها سریعاً تبخیر شود. هنگامی که قارچ‌ها از خامی درآمدند دلمه‌ای‌هایی که قبلاً خرد کرده‌اید را به این مواد افزوده و هم بزنید.

هم اکنون سیر را پوست گرفته و پس از شستن با استفاده از رنده ریز به شکل پوره درآورید. سپس پوره سیر را به مایه گوشتی اضافه کرده و مخلوط کنید. حرارت دهید تا کاملاً عطر سیر به مشام برسد.

گام سوم – تهیه مواد میانی:

در این مرحله رب را به مواد گوشتی اضافه کرده و فرصت دهید کاملاً در روغن سرخ شود. سرخ کردن رب در روغن موجب می‌شود میزان رنگدهی آن در غذا و به سایر مواد افزایش چشمگیری پیدا کند.

در ادامه گوجه‌ها را با رنده ریز به شکل پوره درآورده و یا اینکه آنها را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا پوره شود. پوره گوجه را به مخلوط گوشتی افزوده و هم بزنید. اجازه دهید ۵ دقیقه این مواد بر روی حرارت بماند تا طعم و مزه گوجه به خورد سایر مواد رفته و آب آن کشیده شود.

گام چهارم – آماده سازی ورقه لازانیا:

قابلمه بزرگی را انتخاب کرده و در آن مقدار زیادی آب بریزید. قابلمه را بر روی شعله گاز قرار دهید تا جوشیده شود. سپس ورقه‌های لازانیا را یک به یک در آب جوش قرار داده و فرصت دهید تا کاملاً نرم شوند. پس از آن محتویات قابلمه را در آبکش خالی کنید. بهتر است هر کدام از ورقه‌های نرم شده لازانیا را بر روی دیواره آبکش آویزان کنید تا به یکدیگر نچسبند.

در صورتی که بسته لازانیای پیش پخت تهیه کرده‌اید نیازی به گذاشتن آن در آب جوش نیست. تنها لازم است در یک ظرف آب ولرم ریخته و ورق‌های لازانیا را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه در آن بگذارید تا نرم شوند.

گام پنجم – تهیه لازانیا سوخاری:

تخته کارتان را کمی چرب کرده و ورق‌های لازانیا را بر روی آن پهن کنید. یک لایه از مواد گوشتی را بر روی لازانیا ریخته و پس از پخش کردن، پنیر ورقه‌ای را بر روی آن بگذارید. هم اکنون می‌توانید لازانیا را به شکل رول بپیچید.

در یک کاسه تخم مرغ‌ها را شکانده و با استفاده از چنگال یا همزن آن را مخلوط کنید تا سفیده و زرده آن در هم ترکیب شوند.

کاسه دیگری را در نظر گرفته و آردها را در آن بریزید.

هم اکنون لازانیای رول شده را ابتدا در ظرف حاوی تخم مرغ قرار داده و پس از آغشته شدن آن به تخم مرغ، آن را در آرد بغلطانید.

تابه کوچکی را انتخاب کرده و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. تابه را بر روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به آرامی داغ شود. سپس لازانیای رول شده را که در تخم مرغ و آرد غلطانده‌اید، در روغن فراوان سرخ کنید. زمانی که همه سطوح لازانیا به رنگ طلایی درآمد، آن را از تابه بیرون آورده و در ظرف سرو بچینید.

هم اکنون لازانیا سوخاری لقمه ای شما آماده است. نوش جان کنید.

نکات مهم

• در هنگام تهیه مواد میانی لازانیا شما می‌توانید مواد مورد علاقه خود را در آن اضافه و یا برخی از مواد را حذف کنید. حتی می‌توانید در این مخلوط از سویا نیز استفاده کنید.
• اضافه کردن پنیر پیتزا در لازانیای سوخاری لقمه ای کاملاً اختیاری است.
• در صورت تمایل می‌توانید در ازای آرد سفید از پودر سوخاری دانه ریز برای لازانیای رول شده استفاده کنید.
• در نظر داشته باشید که می‌توانید بنا به میل و ذائقه خودتان سیر را از این مواد کنار بگذارید.