مواد لازم و طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ

لازانیا گوشت و قارچ

لازانیا گوشت و قارچ یکی از انواع محبوب لازانیا است که در آن از لایه‌های مختلف نودل‌های لازانیا، گوشت چرخ‌کرده، قارچ، سس مارینارا یا سس گوجه، و پنیر استفاده می‌شود. این غذا برگرفته از آشپزی ایتالیایی است و به خاطر ترکیب طعم‌های غنی و بافت لذیذش بسیار محبوب است.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت لازانیا گوشت و قارچ به شرح زیر می باشد:

پیاز نگینی خرد شده: یک عدد بزرگ

سیر له شده: ۲ الی ۳ حبه

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

رب گوجه: یک قاشق غذاخوری

پاپریکا: نصف قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری

ریحان خشک: نصف قاشق چایخوری

آویشن: نصف قاشق چایخوری

آب جوش: ۳ پیمانه

گوجه فرنگی رنده شده: ۲ الی ۳ عدد

برگ بو: ۲ عدد

قارچ اسلایس شده: ۲۰۰ گرم

ورق لازانیا: ۱۲ عدد

پنیر موزارلا: به میزان لازم

پنیر پارمزان: به میزان لازم

جعفری: به میزان لازم

پنیر پیتزا: به میزان لازم

سس بشامل:

مواد لازم برای پخت سس بشامل لازانیا گوشت و قارچ به شرح زیر می باشد:

کره: ۵۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: یک و نیم الی دو پیمانه (لیوان فرانسه)

نمک: یک سوم قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

جوز هندی: یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و اجازه میدهیم داغ شود سپس یک عدد پیاز ریز نگینی خرد شده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم سپس سیر له شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا آب گوشت تبخیر شود.

سپس ادویه ها را که شامل (نصف قاشق چایخوری پاپریکا و یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و نصف قاشق چایخوری ریحان خشک و نصف قاشق چایخوری آویشن) میباشد اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم سپس یک قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم سپس دو الی سه عدد گوجه رنده شده را به همراه سه پیمانه آب جوش داخل تابه میریزیم و مواد داخل تابه را مجددا ترکیب میکنیم و دو عدد برگ بو نیز داخل مواد قرار میدهیم و در تابه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا یک ساعت با حرارت کم بپزد.

گام دوم:

قارچ های اسلایس شده را به آب لیمو تازه آغشته میکنیم و داخل کره تفت میدهیم تا آب قارچ ها کاملا کشیده شود و پخته شوند. بعد از پخته شدن قارچ ها به مواد گوشتی اضافه میکنیم.

برای تهیه سس بشامل داخل یک تابه ۵۰ گرم کره را با حرارت ملایم ذوب میکنیم و دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه میکنیم و داخل کره کمی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود سپس یک و نیم الی دو لیوان شیر را آرام آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت برسد و ادویه ها را که شامل یک سوم قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی میباشد را به سس اضافه و ترکیب میکنیم.

گام سوم:

داخل یک قابلمه آب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و نمک و روغن اضافه میکنیم و به محض این که به جوش آمد ورقه لازانیا را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ورقه ها نرم شود که حدودا ۴ دقیقه طول میکشد.

داخل ظرف مورد نظر کمی روغن زیتون یا روغن مایع به همراه سس گوشت میریزیم سپس یک لایه لازانیا میچینیم و روی لازانیا از مواد گوشتی میریزیم و کمی جعفری ساطوری میریزیم و پنیر پارمزان روی مواد گوشتی رنده میکنیم و کمی سس بشامل روی پنیر پارمزان و روی مواد گوشتی میریزیم و پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا روی سس بشامل میریزیم و مجددا لایه لازانیا را میچینیم و همان مراحل را چندین بار تکرار میکنیم و در لایه آخر به میزان فراوان پنیر پیتزا میریزیم.

روی ظرف مورد نظر فویل میکشیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت یک ساعت قرار میدهیم تا لازانیا آماده شود. ۵ دقیقه آخر فویل را بر میداریم و گریل را روشن میکنیم تا روی لازانیا برشته شود.

نکات مهم

– قبل از برش لازانیا، ده دقیقه اجازه دهید تا دمای لازانیا پایین بیاید.

– میزان استفاده از گوشت و پنیر به ذائقه شخصی شما بستگی دارد.

– اگر خواستید سس بشامل کمی شل تر باشد از دو پیمانه شیر استفاده نمایید.