مواد لازم و طرز تهیه لازانیا خانگی

لازانیا خانگی

لازانیا خانگی یک غذای ایتالیایی محبوب است که از لایه‌های مختلفی از ورق‌های لازانیا (پاستای پهن و مسطح)، سس گوشتی (یا گیاهی)، سس بشامل (سس سفید)، و پنیر تشکیل شده است. این لازانیا به نسخه‌ای از این غذا اشاره دارد که در خانه تهیه می‌شود.

* مناسب برای: ۴ الی ۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت لازانیا خانگی به شرح زیر می باشد:

ورق لازانیا: ۱۲ عدد

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

پیاز: دو عدد

پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

قارچ اسلایس شده: ۲۰۰ گرم

فلفل دلمه ای ریز خرد شده: نصف یک عدد

آب جوش: ۳ پیمانه

پنیر موزارلا: به میزان لازم

پنیر پارمزان: به میزان لازم

جعفری: به میزان لازم

پنیر پیتزا: به میزان لازم

سس بشامل:

سس بشامل، که به آن سس سفید هم گفته می‌شود، یکی از سس‌های کلاسیک فرانسوی در آشپزی است. این سس بخشی از خانواده سس‌های مادر به حساب می‌آید و پایه‌ای از شیر دارد. سس بشامل با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه می‌شود و برای این کار معمولاً ابتدا کره را ذوب می‌کنند، آرد را اضافه می‌کنند و آن را تفت می‌دهند تا خامی آرد گرفته شود، سپس به آرامی شیر را به آن اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا سس صاف و یکدستی حاصل شود. این سس به طور معمول با نمک و فلفل و گاهی اوقات با جوز هندی طعم‌دار می‌شود.

سس بشامل در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی استفاده می‌شود، از جمله در تهیه لازانیا، گراتن‌ها و برخی از انواع پای‌ها و غذاهای فرانسوی. به دلیل بافت کرمی و ملایمی که دارد، می‌تواند به عنوان یک لایه مرطوب‌کننده و طعم‌دهنده در غذاهای لایه‌ای استفاده شود.

مواد لازم برای پخت سس بشامل لازانیا خانگی به شرح زیر می باشد:

کره: ۵۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: یک و نیم الی دو پیمانه

نمک: یک سوم قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری

جوز هندی: یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت لازانیا خانگی داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و اجازه میدهیم داغ شود سپس دو عدد پیاز ریز نگینی خرد شده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم و ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا آب گوشت تبخیر شود سپس ادویه ها را که شامل (یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و یک قاشق چایخوری پودر سیر و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و یک قاشق چایخوری نمک) میباشد به گوشت اضافه و خوب مخلوط میکنیم.

نصف یک عدد فلفل دلمه که ریز خرد کردیم به گوشت اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم به گوشت اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

گام دوم:

قارچ های اسلایس شده را به آب لیمو تازه آغشته میکنیم و داخل کره تفت میدهیم تا آب قارچ ها کاملا کشیده شود و پخته شوند. بعد از پخته شدن قارچ ها به مواد گوشتی اضافه میکنیم.

بعد از اضافه کردن قارچ به مواد گوشتی، داخل مواد گوشتی سه پیمانه آب جوش میریزیم و در تابه را قرار میدهیم تا با حرارت کم مواد گوشتی کاملا بپزد.

گام سوم:

برای تهیه سس بشامل داخل یک تابه ۵۰ گرم کره را با حرارت ملایم ذوب میکنیم و دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه میکنیم و داخل کره کمی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود سپس یک و نیم الی دو لیوان شیر را آرام آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت برسد و ادویه ها را که شامل یک سوم قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی میباشد را به سس اضافه و ترکیب میکنیم.

داخل یک قابلمه آب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و نمک و روغن اضافه میکنیم و به محض این که به جوش آمد ورقه لازانیا را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ورقه ها نرم شود که حدودا ۴ دقیقه طول میکشد.

گام چهارم:

داخل ظرف مورد نظر کمی روغن زیتون یا روغن مایع به همراه سس بشامل میریزیم سپس یک لایه لازانیا میچینیم و روی لازانیا از مواد گوشتی میریزیم و کمی جعفری ساطوری میریزیم و پنیر پارمزان روی مواد گوشتی رنده میکنیم و کمی سس بشامل روی پنیر پارمزان و روی مواد گوشتی میریزیم و پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا روی سس بشامل میریزیم و مجددا لایه لازانیا را میچینیم و همان مراحل را چندین بار تکرار میکنیم و در لایه آخر به میزان فراوان پنیر پیتزا میریزیم.

روی ظرف مورد نظر فویل میکشیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت یک ساعت قرار میدهیم تا لازانیا آماده شود. ۵ دقیقه آخر فویل را بر میداریم و گریل را روشن میکنیم تا روی لازانیا برشته شود.

نکات مهم

– قبل از برش لازانیا خانگی، ده دقیقه اجازه دهید تا دمای لازانیا پایین بیاید.

– میزان استفاده از گوشت و پنیر به ذائقه شخصی شما بستگی دارد.

– اگر خواستید سس بشامل کمی شل تر باشد از دو پیمانه شیر استفاده نمایید.