مواد لازم و طرز تهیه لازانیا خانگی
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
لازانیا خانگی
لازانیا خانگی یک غذای ایتالیایی محبوب است که از لایههای مختلفی از ورقهای لازانیا (پاستای پهن و مسطح)، سس گوشتی (یا گیاهی)، سس بشامل (سس سفید)، و پنیر تشکیل شده است. این لازانیا به نسخهای از این غذا اشاره دارد که در خانه تهیه میشود.
* مناسب برای: ۴ الی ۵ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۵ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت و ۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لازانیا خانگی به شرح زیر می باشد:
ورق لازانیا: ۱۲ عدد
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
پودر سیر: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
قارچ اسلایس شده: ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ریز خرد شده: نصف یک عدد
آب جوش: ۳ پیمانه
پنیر موزارلا: به میزان لازم
پنیر پارمزان: به میزان لازم
جعفری: به میزان لازم
پنیر پیتزا: به میزان لازم
سس بشامل:
سس بشامل، که به آن سس سفید هم گفته میشود، یکی از سسهای کلاسیک فرانسوی در آشپزی است. این سس بخشی از خانواده سسهای مادر به حساب میآید و پایهای از شیر دارد. سس بشامل با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه میشود و برای این کار معمولاً ابتدا کره را ذوب میکنند، آرد را اضافه میکنند و آن را تفت میدهند تا خامی آرد گرفته شود، سپس به آرامی شیر را به آن اضافه میکنند و هم میزنند تا سس صاف و یکدستی حاصل شود. این سس به طور معمول با نمک و فلفل و گاهی اوقات با جوز هندی طعمدار میشود.
سس بشامل در بسیاری از دستورالعملهای غذایی استفاده میشود، از جمله در تهیه لازانیا، گراتنها و برخی از انواع پایها و غذاهای فرانسوی. به دلیل بافت کرمی و ملایمی که دارد، میتواند به عنوان یک لایه مرطوبکننده و طعمدهنده در غذاهای لایهای استفاده شود.
مواد لازم برای پخت سس بشامل لازانیا خانگی به شرح زیر می باشد:
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: یک و نیم الی دو پیمانه
نمک: یک سوم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری
جوز هندی: یک هشتم قاشق چایخوری
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا برای پخت لازانیا خانگی داخل ماهیتابه کمی روغن میریزیم و اجازه میدهیم داغ شود سپس دو عدد پیاز ریز نگینی خرد شده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم و ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا آب گوشت تبخیر شود سپس ادویه ها را که شامل (یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و یک قاشق چایخوری پودر سیر و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و یک قاشق چایخوری نمک) میباشد به گوشت اضافه و خوب مخلوط میکنیم.
نصف یک عدد فلفل دلمه که ریز خرد کردیم به گوشت اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم به گوشت اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
گام دوم:
قارچ های اسلایس شده را به آب لیمو تازه آغشته میکنیم و داخل کره تفت میدهیم تا آب قارچ ها کاملا کشیده شود و پخته شوند. بعد از پخته شدن قارچ ها به مواد گوشتی اضافه میکنیم.
بعد از اضافه کردن قارچ به مواد گوشتی، داخل مواد گوشتی سه پیمانه آب جوش میریزیم و در تابه را قرار میدهیم تا با حرارت کم مواد گوشتی کاملا بپزد.
گام سوم:
برای تهیه سس بشامل داخل یک تابه ۵۰ گرم کره را با حرارت ملایم ذوب میکنیم و دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه میکنیم و داخل کره کمی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود سپس یک و نیم الی دو لیوان شیر را آرام آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت برسد و ادویه ها را که شامل یک سوم قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی میباشد را به سس اضافه و ترکیب میکنیم.
داخل یک قابلمه آب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم و نمک و روغن اضافه میکنیم و به محض این که به جوش آمد ورقه لازانیا را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ورقه ها نرم شود که حدودا ۴ دقیقه طول میکشد.
گام چهارم:
داخل ظرف مورد نظر کمی روغن زیتون یا روغن مایع به همراه سس بشامل میریزیم سپس یک لایه لازانیا میچینیم و روی لازانیا از مواد گوشتی میریزیم و کمی جعفری ساطوری میریزیم و پنیر پارمزان روی مواد گوشتی رنده میکنیم و کمی سس بشامل روی پنیر پارمزان و روی مواد گوشتی میریزیم و پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا روی سس بشامل میریزیم و مجددا لایه لازانیا را میچینیم و همان مراحل را چندین بار تکرار میکنیم و در لایه آخر به میزان فراوان پنیر پیتزا میریزیم.
روی ظرف مورد نظر فویل میکشیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت یک ساعت قرار میدهیم تا لازانیا آماده شود. ۵ دقیقه آخر فویل را بر میداریم و گریل را روشن میکنیم تا روی لازانیا برشته شود.
نکات مهم
– قبل از برش لازانیا خانگی، ده دقیقه اجازه دهید تا دمای لازانیا پایین بیاید.
– میزان استفاده از گوشت و پنیر به ذائقه شخصی شما بستگی دارد.
– اگر خواستید سس بشامل کمی شل تر باشد از دو پیمانه شیر استفاده نمایید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
