مواد لازم و طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو

پاستا چیکن آلفردو

پاستا چیکن آلفردو یک غذای کلاسیک ایتالیایی – آمریکایی است که معمولاً با پاستای فتوچینی، مرغ، و یک سس خامه ای غنی سرو می‌شود. این غذا برای عاشقان پاستا و غذاهای کرمی بسیار مناسب است.

یکی از موضوعاتی که موجب شهرت کشور ایتالیا در سطح جهان شده، غذاهای خوش طعم و متنوعی است که در مدت کوتاهی مهیا می‌شود. در این بخش نحوه تهیه این غذا را در کمترین زمان و بهترین کیفیت برایتان شرح می‌دهیم.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا چیکن آلفردو به شرح زیر می باشد:

پاستا: ۲۵۰ گرم

پیاز:  ۱ عدد

سیر: ۵ حبه

سینه مرغ: ۲ عدد

قارچ: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری سر پر)

آرد: ۲ قاشق غذاخوری پر

شیر: ۲ لیوان سرخالی

خامه: نصفه بسته (به میزان دلخواه)

کره: ۱۰۰گرم

نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول – آماده کردن پیاز:

ابتدا برای پاستا چیکن آلفردو پیاز را شسته و پس از پوست گرفتن، بر روی تخته آشپزخانه در اندازه های کوچک خرد کنید.‌

در یک تابه مقداری روغن ریخته و بر روی شعله ملایم گاز بگذارید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در تابه ریخته و مدتی حرارت دهید تا سبک شده و آب آن گرفته شود.‌

گام دوم – تفت دادن مرغ پاستا آلفردو:

هم اکنون سینه های مرغ بدون استخوان را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده و به شکل مکعبی برش بزنید. سپس که‌های خرد شده سینه مرغ را به پیاز در تابه افزوده و حرارت دهید. مقداری نمک و فلفل سیاه را به این مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. بهتر است شعله گاز را بالا ببرید. چرا که به این ترتیب تکه‌های مرغ در حین پخته شدن آب نینداخته و سطوح آن به حالت برشته و سرخ شده می‌شود.

گام سوم – تفت دادن سیر:

در ادامه ۵ عدد حبه سیر را پوست گرفته و با استفاده از رنده ریز به شکل پوره درآورید. در صورت تمایل می‌توانید سیرها را در اندازه‌های کوچک خرد کنید. سپس سیرهای رنده شده را به مخلوط مرغ و پیاز در تابه اضافه کرده و چند دقیقه حرارت دهید تا عطر سیر به مشام برسد.

توجه داشته باشید در صورتی که در این تابه تنها کره ریخته و تکه‌های مرغ و سیر را در کره بر روی شعله بالا حرارت دهید، خوشمزگی آن دوچندان می‌شود. هرچند که این موضوع به گرایش و ذائقه شما مرتبط است. ولی افزودن پیاز خرد شده در سس این غذا موجب می‌شود تا حد زیادی بوی زهم مرغ گرفته شود.

پس از آنکه تکه‌های مرغ در اثر حرارت کاملاً پخته شد، شعله گاز را در زیر تابه خاموش کنید.

گام چهارم – اضافه کردن قارچ:

قارچ‌ها را شسته و پس از خشک کردن به شکل ورقه‌ای برش بزنید.

سپس تابه دیگری را انتخاب کرده، به اندازه ۵۰ گرم کره را در آن ریخته و اجازه دهید در روی حرارت ذوب شود. پس از آن ورقه‌های قارچ را در تابه ریخته و شعله گاز را بالا ببرید تا تفت بخورد. توجه داشته باشید که یش از حد قارچ‌ها بر روی حرارت باقی نمانده و آب نیندازد. تفت دادن قارچ را تا زمانی ادامه دهید که رنگ قارچ‌ها به شکل کاراملی درآمده و سطوح آن به کره آغشته شود.

گام پنجم – اضافه کردن آرد:

در این مرحله در یک قابلمه کوچک و یا شیرداغ کن ۵۰ گرم کره را اضافه کرده و بگذارید تا آب شود.‌ سپس آرد را به میزان تعیین شده در کره افزوده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

گام ششم – اضافه کردن شیر به مواد پاستا آلفردو:

پس از آن دو لیوان شیری که قبلاً با محیط هم دما شده را به آرامی به مخلوط کره و آرد افزوده و به طور پیوسته هم بزنید. به طوری که بافت یکدستی از آن حاصل شده و ذرات آرد در آن به شکل گلوله‌ای نشود.

گام هفتم – ادویه پاستا چیکن آلفردو:

هم اکنون خامه ای که به دمای محیط رسیده را به مخلوط آرد و شیر اضافه کرده و شعله را پایین بیاورید تا به تدریج سس مذکور به غلظت برسد. سپس هر کدام از ادویه‌ها همچون نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و پاپریکا را در آن اضافه و مخلوط کنید.

شما می‌توانید برای آسان‌تر شدن کار، ابتدا به آرامی ۲ لیوان شیر را به خامه در یک ظرف اضافه کرده و مخلوط کنید. به طوری که بافت یکدست و رقیقی از آن حاصل شود. سپس این مخلوط را به آرد و کره در قابلمه اضافه کرده و حرارت دهید.‌

در ادامه مرغ و قارچی که قبلاً مهیا کرده‌اید را به این سس اضافه کرده و هم بزنید.

گام هشتم – جوشاندن پاستا:

در این مرحله قابلمه‌ای را در ابعاد بزرگ در نظر گرفته و در آن آب بریزید. سپس در آن مقداری نمک و روغن ریخته و پاستاها را در آب جوش اضافه کنید. بر اساس مدت زمانی که جهت جوشیدن پاستاها بر روی بسته‌بندی آن ذکر شده، پاستاها را در آب جوش حرارت داده و سپس آبکش کنید.

گام نهم – طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو:

در ادامه پاستاهای پخته و آبکش شده را به مخلوط مرغ و قارچ و سسی که مهیا کرده‌اید، در یک قابلمه اضافه کرده و زیر و رو کنید. در حدود ۱۰ دقیقه این مواد را بر روی شعله ملایم مخلوط کنید تا طعم و مزه آن‌ها با یکدیگر ترکیب شود.

هم اکنون پاستا چیکن آلفردو شما مهیای سرو است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و بر روی آن مقداری پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید.

از همراهی شما مخاطبان گرامی با این بخش سپاسگزاریم. لطفاً پس از انجام دستورالعمل تهیه این غذا، نظرات خود را با ما در میان بگذارید. مطمئن باشید که از طعم و مزه این غذا شگفت زده خواهید شد.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن