مواد لازم و طرز تهیه پاستای نواری

پاستای نواری

پاستای نواری یک نوع پاستا است که شکل طولانی و نواری دارد. این نوع پاستا معمولاً از آرد گندم سخت تهیه می‌شود و ممکن است در انواع رنگ ها و طعم ها موجود باشد. این غذا می‌تواند با انواع سس ها و مواد تزیینی مختلف سرو شود و یک غذای خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است.

در حقیقت پاستا خمیری متشکل است آرد های متنوع بوده که در معرض هوا و یا طی فرایندی سفت شده و به شکل های مختلف درآمده است. پاستا در غذاهای مختلفی مورد استفاده قرار گرفته و حتی در برخی سالاد ها و پیش غذاها اضافه می‌شود.‌ از آنجا که پاستا از غذاهای اصیل و سنتی ایتالیا بوده، لذا اشکال آن نیز به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است.

در ادامه برایتان این غذا را شرح میدهیم.

* مناسب برای: ۵ نفر

* درجه سختی: سخت

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستای نواری به شرح زیر می باشد:

گوشت چرخ کرده: ۴۵۰ گرم (در حدود نیم کیلوگرم)

پیاز بزرگ: یک عدد

سیر له شده یا رنده شده: یک حبه

جعفری تازه خرد شده: ۵۰ گرم یا یک پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری

پنیر پارمزان رنده شده: ۶۰ میلی لیتر (یا ۴ قاشق سوپ خوری)

پاستا تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکش شده: ۲ پیمانه

خمیر تازه داخل نان فانتزی: یک پیمانه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

پیاز ریز خرد شده: یک عدد

گوجه فرنگی ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم (کمتر از نیم کیلوگرم)

رب گوجه فرنگی: ۵ قاشق سوپ خوری

پودر آویشن یا پودر ارگانو: یک قاشق چای خوری

فلفل سبز ترجیحا تند: ۲ عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول برای پاستای نواری پیاز و سیر را پوست گرفته و پس از شستن، پیاز را بر روی تخته آشپزخانه در اندازه های خیلی کوچک ریز کرده و سیر را له کنید.

سبزی جعفری را که قبلاً شسته و آب آن را گرفته‌اید در اندازه ریز ساطوری کنید.

هم اکنون در یک کاسه گوشت چرخ کرده، سیر له شده، پیاز خرد شده، جعفری ساطوری شده، خمیر نان و مقداری نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس با دست شروع به ورز دادن این مواد کنید.

پس از آن یک عدد تخم مرغ را در یک پیاله ریخته و با چنگال شروع به هم زدن کنید تا سفیده و زرده ترکیب شده و از حالت لختگی درآید.

گام دوم:

در ادامه ی پاستای نواری تخم مرغ زده شده را به این مواد افزوده و مخلوط کنید.

با مقدار موادی که برای شما مشخص کردیم می‌توانید ۲۰ عدد کوفته در اندازه کوچک مهیا کنید. لذا یک سینی دم دستتان گذاشته و کوفته های آن را درست کنید.

در یک تابه مقداری روغن زیتون ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا به آرامی داغ شود. پس از آن هر کدام از کوفته ریزه ها را در تابه گذاشته و فرصت دهید همه سطوح آن در روغن حرارت دیده و سرخ شود. توجه داشته باشید که در حین سرخ شدن کوفته ها را بغلتانید تا همه قسمت های آن به طور یکنواخت سرخ شوند. هنگامی که کوفته ها سرخ شدند آنها را از تابه بیرون آورده و در ظرف دیگر قرار دهید.

گام سوم:

در یک قابلمه مقدار زیادی آب ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستاها را به همراه مقداری نمک در آب جوش ریخته و فرصت دهید در اثر حرارت نرم و پخته شوند. پس از آن پاستاها را آبکش کنید.

گام چهارم:

برای درست کردن سس پاستای نواری لازم است پیازهایی که قبلاً پوست گرفته و خرد کرده‌اید را به همراه مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و حرارت دهید تا سرخ شود. سپس گوجه فرنگی هایی که قبلاً شسته و خرد کرده‌اید را به پیاز داغ ها افزوده و مخلوط کنید تا در اثر حرارت آب آن کشیده شود. در این حین مقداری رب گوجه فرنگی، پودر آویشن یا پودر ارگانو، فلفل سبز خرد شده و مقداری نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. تا مزه آنها به خورد یکدیگر رود. سپس این موادو از روی شعله گاز کنار بگذارید.

گام پنجم:

در این هنگام کوفته ریزه های سرخ شده را در ظرف مناسب فر قرار داده و سسی که مهیا کرده‌اید را بر روی کوفته ها بریزید. شما می‌توانید با یک ورق آلومینیوم درب این ظرف را پوشانده و آن را داخل فری که از ۱۵ دقیقه قبل بر روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کرده‌اید منتقل کنید.

در نظر داشته باشید پس از سپری شدن ۳۰ دقیقه از پخت کوفته ریزه ها در فر آن را بیرون آورده و زیر و رو کنید. پس از آن مجدداً در فر بگذارید تا ادامه پخت صورت گیرد.

به طور متوسط در حدود یک ساعت زمان لازم است تا این مواد در فر پخته شوند. در ادامه ظرف حاوی کوفته ها را از فر بیرون آورید.

هم اکنون پاستاهای آبکش شده را در ظرف مورد نظر ریخته و کوفته ریزه ها را به همراه سس آن در کنار پاستاها چیدمان کنید. پنیر پارمزان رنده شده را نیز به روی پاستاها قرار دهید. پاستای نواری شما آماده است نوش جانتان.

نکات مهم

در حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا مواد اولیه پاستای نواری را مهیا کنید.

به طور متوسط یک ساعت طول می‌کشد تا این پاستا کاملاً پخته شود.

شما می‌توانید این غذا را به عنوان یک غذای کامل در وعده های اصلی روزانه نوش جان کنید.

میزان موادی که در اینجا برای شما مشخص کرده‌ایم، در نهایت پاستا نواری را برای ۵ نفر فراهم می‌کند.