مواد لازم و طرز تهیه لازانیا بدون فر

لازانیا بدون فر

برای تهیه لازانیا بدون فر، می‌توانید از یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه با درب مناسب استفاده کنید. از جمله غذاهای لذیذ و محبوبی که در میان همه سنین طرفداران زیادی را با خود همراه کرده است، لازانیا می‌باشد. احتمالاً بسیاری از خانواده ها در منزل فر در اختیار نداشته و یا ممکن است در شرایطی فر در دسترس شان نباشد.

لذا تصمیم گرفتیم پخت لازانیا برای شما آسان کرده و آن را بدون استفاده از فر و بر روی گاز به راحت ترین شیوه برای تان شرح دهیم. مطمئن باشید در این حالت نیز لازانیایی خواهید داشت که طعم و مزه بینظیری از آن احساس می‌کنید.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: متوسط

روش اول

با وجودی که لازانیا غذایی است که اصالتاً متعلق به کشور ایتالیا بوده، ولی به علت طعم لذیذ و دلچسب آن در نقاط مختلف جهان محبوبیت یافته است. با ما همراه باشید تا نحوه آماده سازی و پخت لازانیا بدون فر در منزل برایتان شرح دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای پخت لازانیا بدون فر به شرح زیر می باشد:

لازانیا: ۱ بسته

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (معادل یک و نیم لیوان دسته دار)

قارچ: ۳۰۰ گرم (معادل یک و نیم لیوان دسته دار)

فلفل دلمه ای: ۱ عدد

پنیر پیتزا: ۵۰۰ گرم (معادل دو و نیم لیوان دسته دار)

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سوسیس: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری)

گوجه فرنگی: ۳ عدد بزرگ

سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

پودر سیر، نمک، فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول جهت درست کردن لازانیا بدون فر، لازم است پیاز را پوست گرفته و پس از شستن در اندازه های کوچک برش بزنید. سپس پیازهای خرد شده را با مقداری روغن در تابه ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا سبک شده و طلایی رنگ شود.

گام دوم:

گوشت قرمز چرخ کرده را یک ساعت پیش از پخت از فریزر خارج کنید تا یخ آن آب شود. سپس گوشت چرخ کرده را به میزان تعیین شده به پیاز داغ ها در تابه افزوده و مخلوط کنید. فرصت دهید گوشت در اثر حرارت به رنگ سفید درآمده و نیم پز شود.

گام سوم:

پوسته نایلونی سوسیس ها را جدا کرده و با استفاده از رنده درشت شروع به رنده کردن سوسیس ها کنید. شما می‌توانید در ازای رنده کردن، سوسیس ها را با چاقو در اندازه های خیلی کوچک خرد کنید. اضافه کردن سوسیس به مواد میانی لازانیا اختیاری بوده و بر حسب ذائقه و سلیقه تان می‌توانید به جای سوسیس از گوشت مرغ استفاده کنید.

گام چهارم:

سوسیس های رنده شده را به مخلوط گوشت در تابه افزوده و بر روی حرارت تفت دهید.

گام پنجم:

پس از آنکه سوسیس های ریز شده در روغن سرخ شده و رنگشان تغییر کرد، فرصت دهید تا مواد موجود در تابه، در اثر حرارت طعم و مزه یکدیگر را بگیرند.

گام ششم:

در اینجا فلفل دلمه ای را شسته و در ادامه به اندازه های خیلی کوچک برش بزنید. چنانچه بخواهید مواد گوشتی شما رنگ و لعاب زیبایی پیدا کند، توصیه می‌شود فلفل دلمه ای را در رنگ های مختلف به این مواد اضافه کنید.

گام هفتم:

سپس ادویه هایی همچون پودر سیر، نمک و فلفل را به مخلوط مواد میانی لازانیا افزوده و حرارت دهید تا جذب مواد شود. علاوه بر این ادویه هایی که ذکر شد، در صورت تمایل می‌توانید از ادویه ویژه لازانیا، آویشن، پاپریکا و سایر چاشنی های دلخواه در این مرحله به مخلوط موجود اضافه کنید.

گام هشتم:

با استفاده از آب، قارچ ها را شسته و خشک کنید. سپس آنها را به شکل ورقه ای در اندازه های نازک برش بزنید. در یک تابه جداگانه مقداری روغن ریخته و قارچ ها را با شعله زیاد سرخ کنید. تفت دادن قارچ ها بر روی حرارت زیاد مانع آب انداختن قارچ ها می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید در ازای روغن، از مقدار اندکی کره جهت سرخ کردن قارچ ها استفاده کنید. ولی توجه داشته باشید که کره را در مقدار ناچیزی استفاده کنید تا مزه مواد را تغییر ندهد.

گام نهم:

در این هنگام قارچ های ورقه ای سرخ شده را به مواد گوشتی افزوده و حرارت دهید تا به خورد یکدیگر روند.

گام دهم:

در ادامه پس از شستن ۳ عدد گوجه فرنگی پوست آنها را جدا کرده و در دستگاه غذاساز به شکل پوره درآورید. همچنین می‌توانید برای این کار از رنده ریز استفاده کنید.

از جمله راهکارهایی که می‌توان با استفاده از آن به راحتی پوست نازک گوجه فرنگی را جدا کرد، چنین است که کاسه ای را پر از آب جوش کرده و گوجه فرنگی ها را برای ۵ دقیقه در آن بگذارید. پس از آن گوجه ها را بیرون آورده و با استفاده از چاقو پوست آن را بگیرید.

گام یازدهم:

هم اکنون پوره گوجه فرنگی را به مخلوط مواد گوشتی در تابه افزوده و هم بزنید. به طوری که همه مواد در پوره گوجه فرنگی آغشته شود.

اجازه دهید پوره گوجه فرنگی به همراه سایر مواد بر روی حرارت تفت خورده و به خورد آنها رود.

گام دوازدهم:

در ادامه به اندازه یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را به مواد گوشتی اضافه کرده و مخلوط کنید. این کار را در شرایطی انجام دهید که سس گوجه فرنگی به همه مواد موجود در تابه رسیده و رنگ آن بر روی آنها مشهود باشد.

در صورتی که رنگ سس به میزان ناچیزی در مواد گوشتی نمایان بود، می‌توانید مقداری رب گوجه و یا پوره گوجه فرنگی را مجدداً در این مواد بریزید.

گام سیزدهم:

قابلمه‌ای را پر از آب کرده و بر روی شعله گاز بگذارید تا به جوش برسد.

پس از جوشیدن آب ورقه های لازانیا را یک به یک در آن قرار داده و فرصت دهید تا کاملاً نرم و لطیف شود.

توجه داشته باشید ورقه ها در آب داغ طوری قرار بگیرد که موجب چسبندگی آنها نشود.

در نظر داشته باشید برخی از بسته های لازانیا را لازم نیست در آب جوش بگذارید. برای نرم شدن این ورقه ها تنها کافیست آنها را در یک آب ولرم قرار دهید تا نرم و لطیف شود. برای تشخیص این موضوع به نوشته های روی بسته لازانیا توجه کنید.

گام چهاردهم:

پس از آنکه ورق های لازانیا کاملاً نرم شدند، آنها را در یک آبکش ریخته و روی آنها آب سرد بریزید.

ورق های لازانیا در حالت نرم به سرعت چسبناک شده و به یکدیگر می چسبد. برای اجتناب از این موضوع پیشنهاد می‌شود هر کدام از ورقه ها را بر روی لبه های آبکش طوری آویزان کنید که نیمی از آنها داخل آبکش و نیمی دیگر در بیرون آبکش قرار بگیرد.

گام پانزدهم:

سطح تابه ای که برای چیدن ظرف لازانیا انتخاب کرده اید را با مقداری روغن آغشته کنید. برای این کار از یک قلموی آشپزخانه کمک بگیرید. در صورت تمایل می‌توانید در ازای روغن، سطح تابه را با استفاده از مقداری کره ذوب شده چرب کنید.

گام شانزدهم:

هر کدام از ورق های لازانیا را طوری در ته تابه بچینید که همه سطح آن را پوشانده و در عین حال ورقه ها بر روی هم قرار نگیرند. استفاده از تابه نچسب دو طرفه گزینه مطلوب و مناسبی جهت طبخ لازانیا بر روی گاز محسوب می‌شود.

گام هفدهم:

مقداری از مواد گوشتی که آن را طبخ کرده اید را بر روی ورق های لازانیا ریخته و بر روی همه سطح آن پخش کنید. به طوری که بر روی ورق های لازانیا یک قشر نازک از مواد گوشتی تشکیل شود.

گام هجدهم:

پس از آن پنیر پیتزا رنده شده را بر روی لایه گوشتی ریخته و بر روی آن پهن کنید. در لایه های میانی لازانیا پنیر پیتزا را در اندازه متوسط استفاده کنید.

گام نوزدهم:

هم اکنون دومین لایه از ورق های لازانیا را بر روی قشر پنیر پیتزا قرار دهید. پس از آن به ترتیبی که برایتان شرح دادیم، یک لایه مواد گوشتی و لایه بعدی را پنیر پیتزا بچینید.

گام بیستم:

در آخرین لایه که بر روی ظرف قرار دادید، تنها لازم است پنیر پیتزا را به مقدار زیاد بر روی آن بپوشانید. لذا بر روی پنیر پیتزا لایه دیگری از مواد یا ورقه لازانیا نریزید.

گام بیست و یکم:

هم اکنون تابه حاوی لازانیا را بر روی شعله کم گاز گذاشته و درب آن را ببندید. به این ترتیب در اثر حرارت پنیر پیتزا موجود در آن ذوب شده و طعم و مزه مواد به خورد یکدیگر می‌رود.

گام بیست و دوم:

پس از گذشت نیم ساعت که تابه بر روی شعله ملایم گاز قرار داشته و پخت مواد کامل شد، شعله گاز را خاموش کنید. لازانیای شما آماده سرو است. پیشنهاد می‌شود با تعدادی گوجه گیلاسی و برگ های ریحان تازه آن را چیدمان کرده و نوش جان کنید.

روش دوم

از این رو دستورالعمل های متنوعی جهت تهیه و پخت لازانیا بدون فر ذکر شده است. به این ترتیب حتی افرادی که دسترسی به فر ندارند نیز می‌توانند به راحتی این غذای دلچسب و لذیذ را در منزل مهیا کنند.

چنانچه در مواقع لزوم بخواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری از افراد لازانیا را طبخ کنید، تنها لازم است مقدار موادی که تعیین کرده ایم را به نسبت افرادی که اضافه یا کسر می‌شوند محاسبه کنید. در ادامه با ما باشید تا دومین روش تهیه لازانیا بدون فر برایتان آموزش دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای پخت لازانیا بدون فر به شرح زیر می باشد:

قارچ: ۴ عدد

ورق لازانیا: ۴ عدد

پیاز کوچک: ۱ عدد

سوسیس: ۱۵۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری)

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

سس گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذا خوری

پنیر پیتزای رنده شده: ۴ قاشق غذا خوری

شیر: ۱ پیمانه

آرد: ۱ قاشق غذا خوری

کره: ۱ قاشق غذا خوری

خامه: ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

آماده سازی مواد:

در ابتدا مواد مورد نیاز را جهت تهیه لازانیا بدون فر مهیا کنید. از این رو شیر، کره و خامه را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و با قرار دادن در آشپزخانه، آنها را با محیط هم دما کنید.

با استفاده از یک دستمال تمیز نمدار آشپزخانه قارچ ها را پاک کرده و به سرعت آب بکشید.

پس از آنکه پیاز را پوست گرفتید، آن را شسته و در اندازه های کوچک به شکل نگینی خرد کنید.

قارچ ها را به شکل ورقه ای برش زده و سوسیس را نیز پس از جدا کردن جلد نایلونی در حالت نگینی درشت خرد کنید.

تهیه مواد میانی لازانیا:

در یک تابه مقداری روغن ریخته و آن را بر روی شعله گاز بگذارید تا با ملایمت داغ شود.

پیازهای خرد شده را در تابه ریخته و حرارت دهید تا آب آن تبخیر شده و به رنگ طلایی درآید.

سوسیس های برش خورده را نیز به پیاز داغ افزوده و فرصت دهید بر روی حرارت تفت بخورد. پس از آنکه رنگ سوسیس ها در اثر حرارت عوض شد، ورقه های قارچ را در آن افزوده و تفت دهید.

پس از اضافه کردن قارچ بهتر است شعله گاز را زیاد کنید تا قارچ ها به سرعت تفت خورده و آب نیندازند. در این هنگام مقداری نمک و فلفل را بر روی مخلوط موجود ریخته و هم بزنید.

مقداری سس کچاپ را نیز به این مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

تهیه بشامل یا سس سفید:

برای درست کردن سس بشامل، آرد را به میزان تعیین شده در یک شیر داغ کن و یا قابلمه کوچک ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید.

به طور مرتب آردها را در ظرف مورد نظر هم بزنید تا از حالت خام بیرون آید. در ادامه کره آب شده را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.

پس از آن شیری را که به دمای محیط رسیده کم کم به آرد افزوده و هم بزنید تا آرد گلوله نشود. این کار را تا زمانی ادامه دهید که غلظت سس شما همچون فرنی شود.

سپس مقداری نمک در آن پاشیده و شعله گاز را خاموش کنید. در این هنگام خامه را در اندازه تعیین شده به سس اضافه کرده و هم بزنید.

آماده سازی ورق های لازانیا:

قابلمه یا لگن بزرگی را انتخاب کرده و در آن آب نیمه گرم بریزید. ورقه های لازانیا را یک به یک در آن گذاشته و به اندازه ۳ دقیقه زمان دهید تا در اثر آب گرم نرم و لطیف شود.

چیدن لازانیا و سایر مواد در ظرف و پخت آن:

تابه نچسب یا تفلون را در اندازه بزرگ انتخاب کرده و سطح آن را با استفاده از قلموی آشپزخانه به روغن آغشته کنید.

سپس مقداری سس بشامل در تابه ریخته و آن را بر روی همه سطح آن پخش کنید. این کار از چسبیده شدن ورق های لازانیا به تابه جلوگیری کرده و پس از پخت به راحتی جدا می‌شود.

یکی از ورق های لازانیا را از آب ولرم خارج کرده و در تابه پهن کنید. سپس مقداری از مایه میانی لازانیا را بر روی ورقه ریخته و قشر نازکی از آن را بر روی ورقه تشکیل دهید.

بهتر است از ریختن مواد میانی در حجم بالا بر روی ورقه های لازانیا اجتناب کنید و در ازای این کار لایه های آن را افزایش دهید.

در ادامه مقداری سس بشامل بر روی مواد میانی ریخته و در همه جای آن پخش کنید. هم اکنون نوبت به ریختن پنیر پیتزا روی سس بشامل است.

سعی کنید پنیر پیتزا را در سرتاسر آن بریزید. پس از آن ورقه دوم لازانیا را بر روی پنیر پیتزا چیده و به همین ترتیبی که برایتان شرح دادیم، لایه های بعدی را که شامل مواد میانی سس بشامل و پنیر پیتزا است مجدداً بریزید. این کار را تا پر شدن تابه ادامه دهید.

هنگامی که آخرین ورقه لازانیا را بر روی لایه های پیشین قرار دادید، بر روی آن سس بشامل ریخته و پس از آن نیز مقدار زیادی پنیر پیتزا بریزید. درب تابه را گذاشته و آن را بر روی شعله کم گاز قرار دهید. در حدود نیم ساعت زمان دهید این مواد به آرامی طبخ شود.

روش دیگری نیز جهت چیدن ورق های لازانیا در تابه وجود دارد. به این حالت که دو ورق نرم شده لازانیا را همچون علامت جمع بر روی یکدیگر در یک سطح بگذارید. در قسمتی که دو ورق لازانیا بر روی یکدیگر قرار دارد، مواد میانی را بریزید.

سپس سس بشامل و پس از آن نیز پنیر پیتزا را در لایه سوم ریخته و بر روی مواد پخش کنید. پس از آن یک بار مواد میانی و یک بار پنیر پیتزا را ریخته و به همین ترتیب ادامه دهید.

در انتها دنباله ورقه ها را یک به یک بر روی یکدیگر جمع کرده و آن را در تابه قرار دهید تا کاملاً طبخ شود.

لازانیای خوشمزه و لذیذی که بر روی گاز پخته اید، مهیای سرو است. نوش جانتان.

نکات مهم

– به طور کلی در حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا مواد مورد نیاز لازانیا بدون فر و مواد لایه میانی آن را مهیا کنید.

– در مجموع لازم است به اندازه یک ساعت زمان در نظر بگیرید تا مواد لازانیا را آماده کرده و آن را طبخ کنید.

– لازانیا غذای مناسبی است که می‌توانید آن را در وعده ناهار، شام و یا حتی به عنوان دسر مهیا کرده و نوش جان کنید.

– مقدار موادی که در اینجا برای شما شرح دادیم، جهت تهیه لازانیا برای ۴ نفر می‌باشد.

فوت و فن

– برای درست کردن این لازانیا بدون فر هنگامی که سطح تابه لازانیا را چرب کردید پیشنهاد می‌شود مقدار کمی سس سفید در آن بمالید. به این ترتیب ورقه های لازانیا پس از پخت به ته تابه نمی‌چسبد.

– لزوماً جهت پخت لازانیا بر روی گاز، یک تابه تفلون یا نچسب را برای این کار انتخاب کنید.

– افزودن سوسیس در مواد میانی لازانیا که در اینجا بیان کردیم کاملاً اختیاری بوده و شما می‌توانید آن را از مواد افزودنی کنار بگذارید.

– برای آنکه مواد میانی لازانیا عطر و طعم دلپذیری پیدا کند، می‌توانید مقداری ادویه لازانیا و یا پودر پیاز در آن افزوده و حرارت دهید.

– از جمله راهکارهایی که می‌توان به واسطه آن لازانیای خوش عطری داشته باشید، چنین است که پس از قرار دادن قشر مواد میانی بر روی لازانیا، مقداری پودر آویشن بر روی آن بپاشید. در ادامه لایه دیگری از پنیر پیتزا را قرار دهید.

– پیشنهاد می‌شود در آب جوشی که ورق های لازانیا را می گذارید، مقداری روغن بریزید تا مانع چسبندگی ورقه ها شوید. همچنین اضافه کردن مقداری آبلیمو و نمک در این آب موجب می‌شود ورق های لازانیا طعم بگیرد.-

– توجه داشته باشید در هنگام تهیه مواد میانی لازانیا، بیش از اندازه در آن روغن نریزید.

– حداکثر زمانی که جهت پخت لازانیا لازم است، در حدود ۳۰ دقیقه است.

– در دستورالعملی که برای شما شرح دادیم، می‌توانید از سس بشامل نیز استفاده کنید. این موضوع بر اساس ذائقه شما تعیین می‌شود.

– این امکان وجود دارد ورقه های سرخ شده قارچ را با مواد گوشتی لازانیا مخلوط نکرده و به صورت مجزا در روی لایه های لازانیا بریزید.

– زمانی که ورق های لازانیا را در آب جوش گذاشتید، یک قاشق چوبی را در میان آنها حرکت دهید تا مانع چسبندگی ورق ها به یکدیگر شوید.

– در صورت تمایل می‌توانید علاوه بر موادی که در اینجا برای شما بیان کردیم، برخی از سبزیجات معطر و دلخواهتان را در مواد میانی لازانیا اضافه کنید.

– اگر رغبتی به استفاده از گوشت قرمز ندارید، پیشنهاد می‌شود گوشت مرغ را جایگزین آن کنید.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن