مواد لازم و طرز تهیه پاستا پستو گوجه فرنگی

پاستا پستو گوجه فرنگی

پاستا پستو گوجه فرنگی یک غذای ایتالیایی لذیذ و محبوب است که ترکیبی ساده اما پرطعم را ارائه می‌دهد. این دستور پخت شامل سه جزء اصلی است: پاستا، سس پستو، و گوجه فرنگی. این غذا معمولاً سریع آماده می‌شود و برای وعده‌های ناهار یا شام مناسب است، به خصوص زمانی که زمان کمی برای پخت و پز دارید.

این غذا را می‌توان با کمی پنیر پارمزان رنده شده و برگ‌های تازه ریحان تزیین کرده و سرو نمود. این غذا یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است که علاوه بر طعم دلپذیر، ظاهری زیبا و دعوت‌کننده دارد.

* مناسب برای: ۴ الی ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا پستو گوجه فرنگی به شرح زیر می باشد:

گوجه فرنگی خشک خیسانده در روغن زیتون: ۲۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

ریحان تازه: یک فنجان سر پر

بادام خرد شده: یک چهارم فنجان

آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری

سیر تازه: چهار حبه

نمک: نصف قاشق چایخوری

روغن زیتون: یک چهارم فنجان

پنیر پارمیزان: نیم فنجان

مخمر غذایی: به دلخواه

پرک فلفل قرمز: به دلخواه

مواد لازم پاستا:

پاستا فرمی: ۲۵۰ گرم

کدو خرد شده: یک عدد متوسط

کدو زرد: یک عدد متوسط

فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد متوسط

پیاز زرد یا سفید: یک عدد متوسط

روغن زیتون: دو قاشق چایخوری

سرکه بالزامیک: دو قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

در ابتدا برای پخت پاستا پستو گوجه فرنگی آنکه فر را برای بو دادن سبزیجات مهیا کنید، لازم است آن را بر روی دمای ۲۲۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

برای آماده کردن سبزیجات در وهله اول پیاز را پوست گرفته و پس از شستن در اندازه‌های کوچک نگینی خرد کنید. سپس کدو، کدوی زرد و فلفل دلمه‌ای را نیز شسته و  پوست کدوها را بگیرید. در ادامه هر کدام از آنها را به طور مجزا در اندازه‌های کوچک برش بزنید. سپس سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و روغن زیتون و سرکه بالزامیک را بر روی آن ریخته و هم بزنید.

هم اکنون مخلوط سبزیجات را در یک سینی فر ریخته و پس از اضافه کردن مقداری نمک و فلفل در فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه این مواد در فر مانده و حجم آنها به نصف کاهش یابد. پس از آنکه سبزیجات کاملاً پخته و به رنگ طلایی درآمدند، سینی را از فر بیرون آورید.‌ چنانچه فر در اختیارتان نبود شما می‌توانید مخلوط سبزیجات مذکور را در یک تابه بزرگ ریخته و پس از اضافه کردن نمک و فلفل بر روی شعله کم گاز بگذارید تا برشته و طلایی شود.

گام دوم:

جهت پختن پاستا لازم است قابلمه‌ای را در ابعاد بزرگ انتخاب کرده و تا نیمه آب بریزید. سپس آن را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستاها را به همراه مقداری نمک و روغن مایع در آب جوش ریخته و اجازه دهید در اثر حرارت نرم و پخته شوند. در ادامه قابلمه محتوی پاستا را در آبکش ریخته و روی آن آب سرد بگیرید. توجه داشته باشید در مراحل آخر پخت پاستا در آب جوش، به اندازه یک لیوان از آن را جدا کرده و کنار بگذارید که در ادامه استفاده کنید.

گام سوم:

برای مهیا کردن سس پستو بادام‌های ریز شده را در یک تابه کوچک ریخته و بر روی شعله ملایم گاز بگذارید تا بو داده شود. در این حین به طور مداوم هم بزنید تا بادام‌ها دچار سوختگی نشوند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که بوی خوب بادام‌ها به مشام رسیده و تا حدودی به رنگ طلایی درآید. در مجموع برای بو دادن بادام‌ها ۴ دقیقه زمان لازم است.

در ادامه گوجه فرنگی خشک شده را به همراه روغن زیتون، ریحان، بادام بو داده، سیر، آبلیمو، نمک و پرک فلفل در مخلوط کن یا دستگاه غذاساز ریخته و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

بهتر است در ابتدا روغن زیتون را به مقدار خیلی کم در این مخلوط ریخته و پس از آنکه این مواد را هم زدید، مجدداً کم کم روغن زیتون را در آن بریزید تا به غلظت مناسبی برسد. سپس پنیر پارمزان را به این مواد اضافه کنید تا مایه شما قوام یافته و استحکام بیشتری پیدا کند. هم اکنون سس پستوی شما آماده است.

گام چهارم:

در یک ظرف پاستای آبکش شده را ریخته و در حدود یک چهارم آب پاستا را که قبلاً کنار گذاشته‌اید، بر آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا سس به خورد پاستا رود. چنانچه بخواهید ترکیب پاستا شما شل‌تر شده و رقیق‌تر شود بهتر است مقدار دیگری آب پاستا در آن ریخته و هم بزنید. در این هنگام سبزیجات بو داده شده را به این مواد افزوده و هم بزنید تا کاملاً در همه جای آن به طور یکنواخت پخش شود.

این غذا را در ظرف مورد نظر سرو کرده و برگ ریحان تازه را در روی آن چیدمان کنید.