مواد لازم و طرز تهیه کالباس مرغ خانگی
کالباس مرغ خانگی
کالباس مرغ خانگی یک نوع گوشت فرآوری شده است که از گوشت مرغ تهیه میشود و در خانه به صورت دستی ساخته میشود. این نوع کالباس برای کسانی که به دنبال گزینههای سالمتر و بدون مواد افزودنی صنعتی هستند، انتخاب خوبی است. این کالباس معمولاً با گوشت سینه مرغ بدون پوست و بدون چربی تهیه میشود و ادویهجات و مواد دیگر برای افزایش طعم به آن اضافه میشوند.
این کالباس یک انتخاب عالی برای افرادی است که مایلند یک گزینه سالمتر و شخصیسازی شده از کالباس را داشته باشند، به ویژه برای استفاده در ساندویچها، سالادها و غذاهای دیگر.
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت | ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت کالباس مرغ خانگی به شرح زیر می باشد:
سینه و ران چرخ کرده: ۸۰۰ گرم
سیر: دو حبه
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
آرد سفید یا آرد ذرت: ۳ قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری شیر خشک
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
اسانس دود: نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: یک دوم قاشق مرباخوری
میخک پودر شده: سه پر
زنجبیل: یک دوم قاشق مرباخوری
آویشن: یک دوم قاشق مرباخوری
جوز هندی: یک چهارم قاشق مرباخوری
تخم گشنیز: یک دوم قاشق مرباخوری
هل: یک دوم قاشق مرباخوری
دارچین: یک چهارم قاشق مرباخوری
نمک: دو قاشق مرباخوری
سس خردل: یک قاشق غذاخوری
قارچ: ۲۰۰ گرم
هویج خرد شده: یک عدد
طرز تهیه
گام اول:
برای درست کردن کالباس مرغ خانگی به نسبت برابر سینه و ران مرغ نیاز داریم.
گام دوم:
۴۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان و ۴۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان را داخل دستگاه همزن قرار میدهیم و به همراه ۲ حبه سیر و ادویه ها که شامل نصف قاشق غذاخوری اسانس دود و دو قاشق مرباخوری نمک و یک دوم قاشق مرباخوری فلفل سیاه نیمکوب و سه پر میخک پودر شده و یک دوم قاشق مرباخوری پودر زنجبیل و یک دوم قاشق مرباخوری آویشن و یک چهارم قاشق مرباخوری جوز هندی و یک دوم قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز و یک دوم قاشق مرباخوری پودر هل و یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین میباشد توسط دستگاه همزن میکس میکنیم تا کاملا ترکیب شوند.
گام سوم:
سپس دستگاه را خاموش میکنیم و پنج تکه یخ اضافه میکنیم و مجددا دستگاه همزن را روشن میکنیم و میکس میکنیم مجددا دستگاه را خاموش میکنیم و سه قاشق غذاخوری روغن و سه عدد زرده تخم مرغ اضافه میکنیم مجددا دستگاه همزن را روشن میکنیم و خوب میکس میکنیم و مجددا دستگاه را خاموش میکنیم یک قاشق غذاخوری سس خردل اضافه میکنیم و مجددا دستگاه همزن را روشن میکنیم و خوب میکس میکنیم.
گام چهارم:
یک عدد هویج را ریز خرد میکنیم و داخل آب نیم پز میکنیم و ۲۰۰ گرم قارچ را به صورت ورقه ای اسلایس میکنیم و بخار پز میکنیم.
مواد داخل میکسر را داخل کاسه میریزیم و قارچ و هویج را اضافه میکنیم و با دست ورز داده و مخلوط میکنیم.
گام پنجم:
سلفون را روی میز پهن میکنیم مقداری روغن با قلمو آشپزی روی سلفون میمالیم و مواد را وسط سلفون قرار میدهیم و فرم میدهیم تا هوای داخل آن خارج شود و سلفون را کاملا دورش میپیچیم و با دست فرم میدهیم از دو گوشه انتها سلفون میگیریم و روی میز میچرخانیم تا کاملا فرم بگیرد. با دستمان گوشه های سلفون را سفت میکنیم و باز روی میز میچرخانیم تا کاملا فرم بگیرد. سپس انتها سلفون را از هر دو طرف گره میزنیم و دور سلفون به طور کامل فویل میپیچیم و کاملا محکم میبندیم و شکلات پیچ میکنیم.
گام ششم:
داخل یک قابلمه مناسب به میزان کافی آب میریزیم و اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم بجوشد و کالباس مرغ را داخل آب در حال جوش قرار میدهیم و باید آب در حال جوش تا بالای کالباس که داخل قابلمه قرار دادیم پر باشد و در قابلمه را قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا یک ساعت و نیم بپزد. بعد زیر آب سرد میگیریم و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم. بعد از ۱۲ ساعت از یخچال خارج میکنیم و به صورت ورقه های نازک برش داده و سرو میکنیم.
نکات مهم
– میتوانید از خلال پسته نیز داخل کالباس مرغ خانگی استفاده نمایید.
– اگر دستگاه همزن برقی نداشتید مرغ را چهار بار به همراه سیر با چرخ گوشت چرخ کنید و با دست مواد را خوب ورز دهید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
با این گرانی تمام فوت و فن تهیه کالباس رو بگید واقعا ظلمه …