مواد لازم و طرز تهیه فلافل عربی

فلافل عربی

فلافل عربی، یک غذای محبوب خاورمیانه‌ای است که از نخود یا باقالی، به همراه ترکیبی از سبزیجات و ادویه جات مختلف تهیه می شود. این غذا معمولاً به صورت توپک های کوچک یا قرص های گرد سرخ شده سرو می شود و به عنوان یک غذای خیابانی پرطرفدار در بسیاری از کشورهای عربی شناخته می‌شود.

در اینجا دستورالعمل درست کردن فلافل را به شیوه عربی به شما آموزش می دهیم.‌ پس با ما همراه باشید.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل عربی به شرح زیر می باشد:

باقلای خشک: ۳۸۰ گرم (۲ لیوان دسته دار سرخالی)

نخود: ۳۸۰ گرم (۲ لیوان دسته دار سرخالی)

سیر کوبیده: ۲ حبه درشت

پیاز نگینی ریز: یک عدد درشت

پیازچه ساطوری شده: ۴ عدد بزرگ

فلفل سبز قلمی تند: ۱ عدد

بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری

آرد: ۳ قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: یک قاشق مرباخوری

پودر تخم گشنیز: یک و نیم قاشق مرباخوری

پودر زیره سبز: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: برای سرخ کردن فلافل

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول برای فلافل عربی بهتر است باقلا و نخود را هر کدام در ظروف مجزا از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. پس از طی شدن این مدت آنها را در آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود. سپس پوسته نازک نخودها و باقالی ها را از آن ها جدا کنید.

گام دوم:

پس از آن نخود و باقالی ها را در یک کاسه بزرگ ریخته و با گوشکوب برقی له کنید. حتی می‌توانید آن را در دستگاه غذاساز ریخته و آسیاب کنید.

پیاز را پوست گرفته و به قطعات ریز برش بزنید. بهتر است سیر را نیز پس از پوست گرفتن به وسیله گوشت کوب دستی له کنید. همچنین می‌توانید با رنده ریز آن را رنده بزنید.

گام سوم:

بعد از آنکه پیازچه را پاک کردید، با چاقو به شکل خیلی ریز ساطوری کنید.

برگ های جعفری را نیز پاک کرده و پس از شستن اجازه دهید تا کاملاً خشک شده و رطوبت آن گرفته شود. سپس آن را ریز خرد کنید.

گام چهارم:

در ادامه سیر، پیاز، پیازچه، فلفل سبز قلمی تند، جعفری، بکینگ پودر، نمک، فلفل، آرد، پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز را به مخلوط باقالی و نخود آسیاب شده افزوده و در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن هم بزنید تا کاملاً مواد به خورد یکدیگر رفته و ترکیب شوند.

درب ظرف حاوی مایه فلافل را گذاشته و آن را در یخچال قرار دهید تا به اندازه یک ساعت استراحت کند. با این کار چسبندگی مواد بیشتر می‌شود.

پس از گذشت یک ساعت مایه فلافل را از یخچال بیرون آورده و با دست به شکل گلوله های کوچک درآورید.‌ در این هنگام همه گلوله های فلافلی را در یک ظرف مسطح چیده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه به همین شکل باقی بماند.

گام پنجم:

در ادامه ظرفی را انتخاب کرده و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. آن را بر روی شعله متوسط گاز بگذارید تا به دمای مناسب برسد. سپس فلافل ها را به آرامی در روغن داغ شده بگذارید تا برشته شده و درون آن نیز پخته شود.

در صورتی که تمایلی به استفاده از باقالی در فلافل نداشتید، می توانید آن را از اقلام فلافل حذف کرده و مقدار نخود را به دو برابر افزایش دهید.

هم اکنون می توانید فلافل عربی را سرو کرده و نوش جان کنید.