مواد لازم و طرز تهیه خمیر پیتزا

خمیر پیتزا

خمیر پیتزا اساس تهیه پیتزا است و از آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می‌شود. گاهی اوقات برای افزودن طعم به خمیر، روغن زیتون یا شکر نیز به آن اضافه می‌کنند. این خمیر بسته به نوع پیتزا می‌تواند نازک یا ضخیم باشد. همچنین، انواع خمیرهای پیش‌پخته و آماده نیز در بازار موجود است که می‌تواند راه‌حلی سریع برای تهیه پیتزا در خانه باشد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت خمیر پیتزا به شرح زیر می باشد:

آرد: ۵۰۰ گرم

آب: ۲۸۰ سی سی

مخمر خشک: یک قاشق غذاخوری (۱۰ گرم)

شکر: نصف قاشق غذاخوری (۵ گرم)

نمک: نصف قاشق چایخوری

روغن زیتون یا روغن پخت و پز: ۲۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن خمیر پیتزا مخمر را تست میکنیم و داخل لیوان ۲۸۰ سی سی آب ولرم و یک قاشق غذاخوری مخمر و نصف قاشق غذاخوری شکر میریزیم و در لیوان را میگذاریم و ده دقیقه صبر میکنیم، اگر مخمر ور بیاید یعنی سالم است.

آرد را با نصف قاشق چایخوری نمک ترکیب و الک میکنیم. آرد را که الک کردیم داخل ظرفی که ریختیم وسطش را خالی میکنیم و مخمر ور آمده را کم کم وسط آرد که خالی کردیم میریزیم و آرام آرام هم میزنیم و اگر آبی ندیدیم مجددا آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا جایی که آرد خشک نداشته باشیم.

گام دوم:

۲۰ گرم روغن زیتون میریزیم و هم میزنیم و بعد از ترکیب شدن شروع به ورز دادن میکنیم.

نحوه ورز دادن به این صورت است که خمیر را روی سطح صاف قرار میدهیم از اطراف جمع میکنیم و با کف دست به مرکز خمیر فشار میدهیم حدودا یک ربع ورز میدهیم و با تیغه زیر دست خمیر را فشار میدهیم تا هوای آن خارج شود و یا از اطراف به سمت داخل با کمک انگشتان به صورت مکرر جمع میکنیم.

کف ظرف را با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم و خمیر را یک دور داخل ظرف حاوی روغن زیتون میچرخانیم و روی آن را میپوشانیم تا در دمای اتاق دو ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام سوم:

خمیر را که دو ساعت استراحت دادیم کمی ورز میدهیم تا هوای داخل آن خارج شود سپس توسط کاردک به چهار قسمت تقسیم میکنیم و از اطراف خمیر را به داخل خودش جمع میکنیم و چونه میگیریم سپس خمیر را توسط وردنه باز میکنیم تا اندازه سینی پیتزا شود و داخل سینی پهن و صاف میکنیم بعد با نوک انگشت دیواره خمیر را بالا میبریم و سطح خمیر را با چنگال سوراخ میکنیم.

نکات مهم

– میتوانید به جای آب از شیر نیز استفاده نمایید.

– بهتر است تست مخمر را انجام دهید تا آرد شما هدر نشود.

– به تاریخ پودر مایه خمیر دقت کنید. از پودر مایه خمیر فوری استفاده نمایید.

– دمای آب بهتر است ۳۵ درجه باشد.

– آرد مورد استفاده برای خمیر پیتزا بهتر است سه صفر باشد.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن