مواد لازم و طرز تهیه فلافل به روش متفاوت

فلافل به روش متفاوت

با وجودی که فلافل به روش متفاوت دستورالعمل های زیادی جهت تهیه و پخت داشته و ما سعی کردیم همه آن را برایتان شرح دهیم، ولی این بار روش دیگری را برایتان آموزش می‌دهیم که از جهاتی با دستورالعمل های قبلی متفاوت بوده و فلافل جدیدی را برایتان حاصل می‌کند.

فلافل یک غذای خاورمیانه ای است که معمولاً از نخود یا لوبیا تهیه می‌شود، اما روش های متفاوت و خلاقانه ای نیز برای تهیه آن وجود دارد که طعم و بافت متفاوتی به این غذای سنتی می‌بخشند.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل به روش متفاوت به شرح زیر می باشد:

نخود: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ الی ۴ عدد

گشنیز تازه: ۲۵۰ گرم (یک کاسه ماست خوری متوسط)

زیره ی کوبیده: ۱ قاشق سوپخوری

فلفل قرمز کوبیده: ۱ قاشق چایخوری

آرد گندم: ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری

آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

روغن مایع برای سرخ کردن: به مقدار لازم

نمک: به قدر کافی

زعفران دم کرده: ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

در مرحله اول برای پخت فلافل به روش متفاوت از شب قبل نخودها را در آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید تا با این کار نفخ آن گرفته شده و نرم شود. پس از آبکش کردن نخودها را طوری آب پز کنید که کاملاً آب آن کشیده شده و پخته شوند.

بهتر است تا زمانی که حرارت در نخودها وجود دارد، آن را در دستگاه غذاساز ریخته و آسیاب کنید. در این حالت به راحتی بافت آن نرم و یک دست می‌شود.

گام دوم:

گشنیز‌ها را پس از پاک کردن در آب بشویید. پس از شستن اجازه دهید تا کاملاً برگ های گشنیز خشک شده و رطوبتی بر آن باقی نماند. هم اکنون می‌توانید گشنیز‌ها را به راحتی ساطوری کنید.

کاسه ای در اندازه متوسط را انتخاب کرده و تخم مرغ ها را در آن بشکنید. نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر زیره و مقدار کمی زعفران دم کرده را به تخم مرغ ها افزوده و کاملاً مخلوط کنید.

سپس مخلوط تخم مرغ و چاشنی ها را به نخود پخته و له شده اضافه کرده و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

گام سوم:

پس از آن گشنیز‌های خرد شده را به این مخلوط افزوده و هم بزنید. ماهیتابه در اندازه متوسط را انتخاب کرده و روغن زیاد در آن بریزید. تابه را بر روی شعله گاز بگذارید تا کم کم گرم شده و گداخته شود. مواظب باشید که در آن زیاده روی نکرده و باعث سوخته شدن روغن نشوید.‌

مقدار کوچکی از مایه فلافل را جدا کرده و در کف دستتان بگذارید. آن را به شکل توپک های کوچک در حجم یک تخم مرغ شکل داده و در ظرف حاوی آرد بچرخانید تا همه سطح آن به آرد آغشته شود. سپس مجدداً با انگشتانتان سطح توپک های فلافلی را منظم کرده و صاف کنید.

هم اکنون فلافل ها را در روغن داغ شده گذاشته و توجه داشته باشید که شعله گاز کم باشد. پس از آنکه همه سطوح فلافل برشته شده و به رنگ طلایی درآمد، آن را از ظرف بیرون آورده و بگذارید تا روغن اضافی از آن خارج شود. فلافل به روش متفاوت شما آماده سرو است. نوش جانتان.

ارزش غذایی