طرز تهیه میلک شیک بیسکویت؛ غلیظ و کافهای
برای ۲ لیوان، ۸۰ گرم بیسکویت را با ۱۵۰ میلیلیتر شیر سرد و ۱۵ گرم خامه صبحانه حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه مخلوط کنید. سپس ۲۵۰ گرم بستنی وانیلی اضافه کرده و فقط ۲۰ تا ۳۰ ثانیه دیگر بزنید. در صورت تمایل از ۲۰ گرم بیسکویت باقی‌مانده، خامه یا کمی سس شکلاتی برای تزیین استفاده کنید.
میلک شیک بیسکویت یک نوشیدنی سرد، غلیظ و خامه‌ای است که با ترکیب بستنی وانیلی، شیر و بیسکویت تهیه می‌شود. برای این نوشیدنی می‌توانید از بیسکویت ساده وانیلی، شکلاتی، پتی‌بور یا بیسکویت‌های خشک مشابه استفاده کنید و طعم نهایی را بر اساس نوع بیسکویت تغییر دهید.
برای داشتن یک میلک شیک بیسکویت غلیظ و کافهای، نسبت شیر به بستنی اهمیت زیادی دارد. شیر زیاد نوشیدنی را رقیق می‌کند و مخلوط‌کردن طولانی نیز باعث ذوب‌شدن بستنی می‌شود. در این روش مقدار مواد برای دو لیوان تنظیم شده و بیسکویت بر اساس وزن اندازه‌گیری می‌شود تا نتیجه با برندهای مختلف قابل‌تکرار باشد.
اطلاعات میلک شیک بیسکویت
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مقدار نهایی | ۲ لیوان، هر کدام حدود ۳۰۰ میلیلیتر |
| مناسب برای | ۲ نفر |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آماده‌سازی | ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت | ندارد |
| کل زمان | ۱۰ دقیقه |
| نوع سرو | کاملاً سرد |
مواد لازم برای میلک شیک بیسکویت
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بستنی وانیلی | ۲۵۰ گرم، حدود ۴ تا ۵ اسکوپ متوسط |
| بیسکویت ساده یا شکلاتی خشک | ۱۰۰ گرم |
| شیر سرد | ۱۵۰ میلیلیتر |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ گرم |
| سس شکلاتی | حدود ۲۰ گرم، اختیاری برای تزیین |
| خامه قنادی فرمگرفته | حدود ۴۰ گرم، اختیاری برای تزیین |
نکته: وزن بیسکویت معیار دقیق‌تری از تعداد آن است. ۱۰۰ گرم ممکن است بسته به نوع بیسکویت معادل تعداد متفاوتی باشد.
برای میلک شیک از چه بیسکویتی استفاده کنیم؟
برای نسخه اصلی، بیسکویت خشک ساده یا شکلاتی انتخاب مناسبی است. بیسکویت پتی‌بور، دایجستیو، بیسکویت وانیلی یا نمونه‌های شکلاتی بدون مغزی همگی قابل استفاده هستند.
هرچه بیسکویت شیرین‌تر باشد، نوشیدنی نیز شیرین‌تر خواهد شد. به همین دلیل در دستور اصلی نیازی به افزودن شکر جداگانه نیست.
چرا مقدار بیسکویت را با گرم مشخص می‌کنیم؟
اندازه بیسکویت‌ها بسیار متفاوت است. ۱۰ عدد بیسکویت پتی‌بور ممکن است وزن بسیار متفاوتی با ۱۰ عدد بیسکویت دایجستیو یا بیسکویت کرم‌دار داشته باشد.
برای دو لیوان، حدود ۱۰۰ گرم بیسکویت مقدار مناسبی است؛ حدود ۸۰ گرم داخل نوشیدنی استفاده می‌شود و ۲۰ گرم دیگر را می‌توانید برای تزیین کنار بگذارید.
مقدار مواد برای ۱، ۲ و ۴ نفر
| مواد | ۱ نفر | ۲ نفر | ۴ نفر |
|---|---|---|---|
| بستنی وانیلی | ۱۲۵ گرم | ۲۵۰ گرم | ۵۰۰ گرم |
| بیسکویت | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم |
| شیر سرد | ۷۵ میلیلیتر | ۱۵۰ میلیلیتر | ۳۰۰ میلیلیتر |
| خامه صبحانه | حدود ۸ گرم | ۱۵ گرم | ۳۰ گرم |
راز غلیظ شدن میلک شیک بیسکویت
- از بستنی کاملاً منجمد استفاده کنید.
- شیر باید بسیار سرد باشد.
- شیر را بیشتر از مقدار لازم اضافه نکنید.
- بیسکویت را بر اساس وزن اندازه بگیرید.
- بعد از اضافه‌کردن بستنی، مدت زیادی مخلوط نکنید.
- یخ اضافه نکنید؛ یخ بعد از ذوب‌شدن نوشیدنی را رقیق می‌کند.
- لیوان را پیش از سرو خنک کنید.
طرز تهیه میلک شیک بیسکویت مرحله به مرحله
مرحله اول: بیسکویت و لیوان‌ها را آماده کنید
۱۰۰ گرم بیسکویت را به چند تکه تقسیم کنید.
اگر قصد دارید روی نوشیدنی را تزیین کنید، حدود ۲۰ گرم از بیسکویت را کنار بگذارید و ۸۰ گرم باقی‌مانده را برای داخل میلک شیک استفاده کنید.
در صورت تمایل دو لیوان سرو را چند دقیقه داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله دوم: بیسکویت و شیر را مخلوط کنید
۸۰ گرم بیسکویت، ۱۵۰ میلیلیتر شیر سرد و ۱۵ گرم خامه صبحانه را داخل مخلوط‌کن بریزید.
مواد را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا بیسکویت کاملاً خرد و ترکیب یکدست شود.
اگر دوست دارید تکه‌های بسیار ریزی از بیسکویت داخل نوشیدنی احساس شود، زمان مخلوط‌کردن را کمی کوتاه‌تر کنید.
مرحله سوم: بستنی را اضافه کنید
۲۵۰ گرم بستنی وانیلی را به مخلوط بیسکویت اضافه کنید.
دستگاه را فقط حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه دیگر روشن کنید تا نوشیدنی یکدست و غلیظ شود.
به محض رسیدن به بافت مناسب، دستگاه را خاموش کنید.
نکته مهم: روشن‌ماندن طولانی مخلوط‌کن باعث گرم‌شدن مواد و ذوب‌شدن بستنی می‌شود و میلک شیک را رقیق می‌کند.
مرحله چهارم: غلظت را تنظیم کنید
غلظت نوشیدنی را بررسی کنید.
اگر میلک شیک بیش از حد سفت است، ۱ قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید و چند ثانیه مخلوط کنید.
در صورت نیاز یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید.
شیر را یک‌باره زیاد نریزید؛ چون کنترل بافت در صورت رقیق‌شدن دشوارتر می‌شود.
مرحله پنجم: لیوان‌ها را در صورت تمایل تزیین کنید
این مرحله کاملاً اختیاری است.
می‌توانید مقدار کمی سس شکلاتی روی دیواره داخلی لیوان بریزید.
برای تزیین لبه نیز کمی سس شکلاتی روی لبه لیوان بزنید و آن را به بیسکویت پودر یا ریز خردشده آغشته کنید.
در صورت تمایل مقداری از بیسکویت خردشده را کف لیوان بریزید.
مرحله ششم: میلک شیک را سرو کنید
میلک شیک را بین دو لیوان تقسیم کنید.
در صورت تمایل روی هر لیوان کمی خامه قنادی قرار دهید و با بیسکویت خردشده و مقدار کمی سس شکلاتی تزیین کنید.
نوشیدنی را بلافاصله بعد از آماده‌شدن سرو کنید.
چطور میلک شیک بیسکویت کافهای درست کنیم؟
برای ظاهر کافهای نیازی نیست مقدار بسیار زیادی سس و بیسکویت بین لایه‌ها استفاده کنید. مقدار زیاد تزیین باعث می‌شود نوشیدنی بیش از حد شیرین و خوردن آن دشوار شود.
یک لایه نازک سس روی دیواره لیوان، کمی بیسکویت خردشده و مقدار محدودی خامه برای ایجاد ظاهر کافهای کافی است.
میلک شیک بیسکویت چندلایه
اگر مدل چندلایه دوست دارید، ابتدا یک‌سوم نوشیدنی را داخل لیوان بریزید، مقدار کمی بیسکویت خردشده اضافه کنید و سپس یک‌سوم بعدی را بریزید.
این کار را فقط یک بار دیگر تکرار کنید. لایه‌های بسیار زیاد بیسکویت باعث می‌شوند نوشیدن میلک شیک با نی دشوار شود.
میلک شیک بیسکویت شکلاتی
برای مدل شکلاتی می‌توانید تمام یا بخشی از ۱۰۰ گرم بیسکویت را از نوع شکلاتی انتخاب کنید.
اگر بیسکویت شما بسیار شیرین است، مقدار سس شکلاتی روی لیوان را کاهش دهید یا کاملاً حذف کنید.
میلک شیک با بیسکویت کرم‌دار
بیسکویت کرم‌دار نیز قابل استفاده است، اما به دلیل وجود کرم میانی معمولاً شیرین‌تر و سنگین‌تر است.
اگر از بیسکویت کرم‌دار استفاده می‌کنید، بهتر است ابتدا حدود ۷۰ تا ۸۰ گرم استفاده کنید و بعد از بررسی غلظت، در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.
میلک شیک بیسکویت بدون خامه
خامه صبحانه ضروری نیست و می‌توانید آن را حذف کنید.
بستنی وانیلی به‌اندازه کافی بافت خامه‌ای ایجاد می‌کند و حذف ۱۵ گرم خامه نیاز به تغییر سایر مواد ندارد.
میلک شیک بیسکویت بدون سس شکلاتی
سس شکلاتی فقط برای تزیین است و نقشی در بافت اصلی نوشیدنی ندارد.
اگر می‌خواهید طعم بیسکویت واضح‌تر باشد، بهتر است سس را حذف کنید و فقط از بیسکویت خردشده برای تزیین استفاده کنید.
چرا میلک شیک بیسکویت رقیق می‌شود؟
مهم‌ترین دلایل عبارت‌اند از شیر زیاد، بستنی نرم، مخلوط‌کردن طولانی یا استفاده از مواد گرم.
برای شروع، بیشتر از ۱۵۰ میلیلیتر شیر برای دو نفر اضافه نکنید. اگر در پایان نوشیدنی بیش از حد غلیظ بود، شیر بیشتری به‌تدریج اضافه کنید.
چرا میلک شیک خیلی سفت است؟
بیسکویت رطوبت شیر را جذب می‌کند و هرچه نوشیدنی بیشتر بماند، ممکن است غلیظ‌تر شود.
اگر نوشیدنی بلافاصله بعد از مخلوط‌کردن بیش از حد سفت بود، هر بار یک قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید.
چرا تکه‌های بزرگ بیسکویت باقی می‌ماند؟
اگر بیسکویت و بستنی از همان ابتدا با هم داخل مخلوط‌کن ریخته شوند، ممکن است بستنی پیش از خردشدن کامل بیسکویت شروع به ذوب‌شدن کند.
به همین دلیل در این روش ابتدا بیسکویت با شیر مخلوط می‌شود و بستنی در مرحله بعد اضافه می‌شود.
چرا میلک شیک بعد از چند دقیقه خیلی غلیظ می‌شود؟
بیسکویت به‌تدریج مایع را جذب می‌کند؛ بنابراین میلک شیک بیسکویتی اگر مدت زیادی بماند می‌تواند سفت‌تر شود.
بهتر است نوشیدنی بلافاصله سرو شود. اگر چند دقیقه گذشته و بیش از حد غلیظ شده است، مقدار کمی شیر سرد اضافه کنید.
چرا میلک شیک بیش از حد شیرین شده است؟
بستنی و بیسکویت هر دو شیرین هستند و معمولاً نیازی به شکر جداگانه ندارند.
اگر بیسکویت کرم‌دار یا شکلاتی بسیار شیرین انتخاب کرده‌اید، سس شکلاتی و خامه شیرین را کمتر استفاده کنید.
جدول مشکلات رایج
| مشکل | علت احتمالی | راه‌حل |
|---|---|---|
| میلک شیک رقیق است | شیر زیاد یا بستنی نرم | شیر را محدود و بستنی را کاملاً سرد استفاده کنید |
| خیلی سفت است | بیسکویت زیاد یا جذب مایع | هر بار ۱ قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید |
| تکه‌های درشت بیسکویت دارد | بیسکویت کافی مخلوط نشده | ابتدا بیسکویت و شیر را جداگانه مخلوط کنید |
| خیلی شیرین است | بیسکویت کرم‌دار و سس زیاد | تزیینات شیرین را کاهش دهید |
| سریع آب می‌شود | مواد گرم یا مخلوط‌کردن طولانی | از مواد سرد استفاده و زمان مخلوط‌کردن را کوتاه کنید |
| بعد از چند دقیقه سفت می‌شود | بیسکویت مایع را جذب کرده | بلافاصله سرو کنید یا کمی شیر اضافه کنید |
آیا برای میلک شیک بیسکویت یخ لازم است؟
خیر. در روش اصلی یخ استفاده نمی‌شود، زیرا یخ بعد از ذوب‌شدن نوشیدنی را آبکی می‌کند.
برای سرد نگه‌داشتن نوشیدنی، بستنی، شیر و لیوان‌ها را کاملاً سرد استفاده کنید.
آیا می‌توان از شیر کم‌چرب استفاده کرد؟
بله. شیر کم‌چرب نیز قابل استفاده است، اما شیر پرچرب معمولاً بافت کمی خامه‌ای‌تر ایجاد می‌کند.
مقدار اولیه همان ۱۵۰ میلیلیتر است.
آیا می‌توان از شیر گیاهی استفاده کرد؟
بله. شیر جو دوسر یا شیر بادام می‌تواند جایگزین شیر معمولی شود.
از آنجا که غلظت شیرهای گیاهی متفاوت است، ابتدا کمی کمتر اضافه کنید و در پایان بافت را تنظیم کنید.
آیا می‌توان میلک شیک را از قبل آماده کرد؟
بهتر است این نوشیدنی درست قبل از سرو آماده شود. بستنی با گذشت زمان ذوب می‌شود و بیسکویت نیز به جذب مایع ادامه می‌دهد.
می‌توانید بیسکویت و تزیینات را از قبل آماده کنید و شیر و لیوان‌ها را سرد نگه دارید، اما مرحله مخلوط‌کردن را نزدیک زمان سرو انجام دهید.
مطالب مرتبط
پرسش‌های متداول
برای دو نفر چند بیسکویت لازم است؟
به‌جای تعداد، بهتر است وزن را در نظر بگیرید. برای دو نفر حدود ۱۰۰ گرم بیسکویت مناسب است.
چقدر بستنی لازم است؟
حدود ۲۵۰ گرم بستنی وانیلی یا تقریباً ۴ تا ۵ اسکوپ متوسط.
چقدر شیر لازم است؟
برای شروع ۱۵۰ میلیلیتر شیر سرد کافی است. در صورت غلیظ‌بودن بیش از حد، ۱ تا ۲ قاشق دیگر اضافه کنید.
آیا شکر لازم است؟
خیر. بستنی و بیسکویت معمولاً شیرینی کافی دارند.
آیا خامه صبحانه ضروری است؟
خیر. می‌توانید ۱۵ گرم خامه صبحانه را حذف کنید.
بهترین نوع بیسکویت چیست؟
بیسکویت خشک ساده یا شکلاتی مناسب است. انتخاب نهایی به طعمی که دوست دارید بستگی دارد.
آیا می‌توان از بیسکویت لوتوس استفاده کرد؟
بله، اما برای مدل مخصوص لوتوس، به دلیل طعم و شیرینی متفاوت این بیسکویت، بهتر است از دستور اختصاصی آن استفاده کنید.
چطور میلک شیک را غلیظ‌تر کنیم؟
شیر را کاهش دهید، از بستنی کاملاً منجمد استفاده کنید و بعد از افزودن بستنی نوشیدنی را فقط مدت کوتاهی مخلوط کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپی‌برداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایت‌های تجمیع‌کننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
