وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
نکات مهم سالاد الویه
نکات مهم سالاد الویه به مجموعهای از توصیهها و راهنماییها اشاره دارد که به شما کمک میکند تا این سالاد محبوب و سنتی روسی که در ایران نیز بسیار محبوب است را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. سالاد الویه ترکیبی از سیب زمینی پخته، مرغ یا گوشت، نخود فرنگی، خیارشور و تخم مرغ است که همه با مایونز مخلوط میشوند.
با توجه به پیشینه سالاد الویه، خاستگاه این غذا مربوط به کشور روسیه بوده و در بسیاری از مراسمات همچون دورهمی، جشن تولد و یا پیک نیک و میان وعده سرو میشود. هرچند که برخی مواد اولیه همچون سیب زمینی، تخم مرغ، خیارشور و سس مایونز در این غذا ثابت بوده، ولی این امکان وجود دارد که شما بر اساس ذائقه و برنامه غذایی سایر مواد این غذا را تغییر دهید. به جرات میتوان گفت، اکثریت قریب به اتفاق افراد، آشنایی و شناخت کاملی نسبت به نحوه تهیه سالاد الویه دارند. ولی در این میان افراد کمی نسبت به نکات کلیدی و مهم در خوشمزه شدن سالاد الویه آگاهی دارند. در این بخش ما به تشریح فوت و فنهای تهیه سالاد الویه میپردازیم تا در نهایت بتوانید یک سالاد الویه خوش طعم و مجلسی را در منزل مهیا کنید. پس ما را همراهی کنید.
از بین بردن بوی زهم مرغ سالاد الویه
از جمله مواردی که تاثیر زیادی در خوش طعم شدن سالاد الویه به جا میگذارد، استفاده از سینه مرغ و فیله بدون استخوان در این غذا است. افزودن گوشت مرغ در این غذا در حالتی که سالاد الویه بوی زهم مرغ نداشته باشد، لازم است فیله مرغ بدون استخوان و یا سینه مرغ با به همراه پیاز، هویج، یک حبه سیر، فلفل. دلمه و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک قابلمه ریخته و با افزودن مقداری آب آنها را طبخ کنید. این شیوه تاثیر زیادی در خوش طعم شدن سالاد الویه دارد.
ترفند چسبناک نشدن سالاد الویه
در صورتی که شما سیب زمینیهای پخته شده و تخم مرغ آب پز شده را تا قبل از سرد شدن رنده کرده و یا اینکه در غذاساز به شکل پوره درآورید، مطمئن باشید که در نهایت این غذا چسبندگی زیادی پیدا خواهد کرد. لذا به منظور اجتناب از چسناک شدن سالاد الویه توصیه میشود پس از آنکه سیب زمینیها و تخم مرغ آب پز شد، آنها را از قابلمه بیرون آورده و در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا حرارت از آنها خارج شود. سپس آنها را رنده ریز زده و یا در دستگاه غذاساز له کنید. در عین حال مناسب است مواد سالاد الویه را با استفاده از قاشق مخصوص سالاد هم زده و مخلوط کنید.
مقدار مناسب تخم مرغ در سالاد الویه
در مواقعی که جهت درست کردن سالاد الویه، در آن گوشت مرغ و یا بیکن اضافه کردید، در این حالت مناسب است حجم تخم مرغ افزوده شده در این غذا را کاهش دهید. ولی چنانچه قصد دارید سالاد الویه را با استفاده از ژامبون و یا کالباس مهیا کنید، می توان تعداد تخم مرغهای این غذا را بیشتر کنید.
راز خوشمزگی سالاد الویه
از جمله اسرار مهم خوش طعم شدن سالاد الویه که ارتباط مستقیمی با میزان مواد به کار رفته در این غذا دارد، چنین است که در زمان درست کردن سالاد الویه، از افزودن مقدار زیادی سیب زمینی آب پز در این غذا اجتناب کنید. چرا که به این ترتیب طعم و مزه قالب سالاد الویه شما سیب زمینی آب پز بوده و سایر چاشنیها و طعم دهندهها سهم کمتری خواهند داشت.
شستن خیارشور سالاد الویه
برای آنکه سالاد الویه شما خوشمزه ر و دلچسبتر تهیه شود، توصیه میشود خیارشورها را در اندازههای کوچک و به شکل نگینی برش بزنید. پس از آن خیارشورهای ریز شده را در یک آبکش ریخته و آبکشی کنید تا به این ترتیب از میزان شوری آنها کاسته شود.
بخارپز کردن هویج
یکی از راهکارهایی که برای بالا بردن خوش طعمی سالاد الویه ارائه شده، آماده کردن هویج به شکل بخارپز است. شما میتوانید هویج را به همراه مقداری شکر و یا عسل در یک ظرف ریخته و آنها را بخارپز کنید. پس از آن هویجها را به شکل نگینی خرد کرده و در سالاد الویه بریزید.
راز شل نشدن الویه
چنانچه در سالاد الویه میزان آب مرغ را بیش از حد ریخته و یا اینکه حجم بیشتری از سیب زمینی در مقایسه با سایر مواد استفاده کرده و یا سس مایونز را بیش از نیاز در این غذا بریزید، بدانید که در نهایت سالاد الویهای با بافت شل و وا رفته خواهید داشت. لذا در هنگام درست کردن سالاد الویه این نکات را در نظر بگیرید.همچنین توصیه میشود خیارشور و هویج را در اندازههای کوچک و به شکل نگینی برش بزنید. چرا که در صورت رنده شدن این مواد سالاد الویه شل شده و در عین حال آب پس میدهد. در عین حال توجه داشته باشید پس از شستن مواد افزودنی در سالاد الویه اجازه دهید تا آب اضافی آنها خارج شده و خشک شوند. در این حالت سالاد الویه شما آب اضافی پس نداده و مزه بدی پیدا نمیکند.
سس مناسب برای الویه
با توجه به اینکه طعم دهنده اصلی سالاد الویه، افزودن سس مایونز در آن است. لذا شما میتوانید برای خوشمزه شدن این غذا، سس مایونز را در منزل به شکل خانگی مهیا کنید. چرا که سس های مایونز تهیه شده در منزل، به مراتب طعم و مزه لذیذتری در مقایسه سسهای مایونز صنعتی و کارخانهای دارند.
افزودن خامه به سالاد الویه
بسیاری از آشپزان حرفهای و کد بانوها، به منظور خوش طعم شدن سالاد الویه، مقداری خامه صبحانه را با سس مایونز ترکیب کرده و در این غذا اضافه میکنند. این نکته مزه الویه را به مراتب بهتر مینماید.
سس رژیمی الویه
چنانچه قصد دارید سالاد الویه ای در منزل تهیه کنید که کالری کمتری داشته و به صورت رژیمی باشد، پیشنهاد میشود سس مایونز در نظر گرفته شده در این سالاد را تا حدود نصف کاهش داده و مابقی آن را با مقداری ماست چکیده یا ماست خامهای ترکیب کرده و به این غذا اضافه کنید.
گرفتن طعم خامی مواد الویه
زمانی که قصد دارید در مواد سالاد الویه کنسرو ذرت و کنسرو نخود فرنگی اضافه نمایید، پیش از افزودن این مواد در سالاد الویه، بهتر است آنها را در مقدار اندکی کره حرارت دهید تا خامی آنها گرفته شود. سپس ذرت و نخود فرنگی تفت داده شده را در سالاد الویه بریزید. به این ترتیب سالاد شما خوشمزهتر خواهد شد.
افزودن شیر به الویه
همچنین با توجه به نکات مهم سالاد الویه برای خوش طعم شدن سالاد الویه، سیب زمینی و مرغ این غذا را در ازای آب، در شیر آب پز کنید. ولی فرصت دهید شیر کاملاً جذب سیب زمینی و مرغ شده و آن را خوش طعم کند.
سبزیجات معطر الویه
در عین حال شما میتوانید برای درست کردن سالاد الویه دلچسب و لذیذ، برخی از سبزیجات معطر همچون جعفری و پیازچه را ساطوری کرده و در این غذا اضافه نمایید. همچنین افزودن سبزی ریحان، شوید یا تره فرنگی خرد شده نیز در این غذا پیشنهاد میشود.
رفع بوی تخم مرغ الویه
برای آنکه تخم مرغهای آب پز شده پس از پختن بوی زهم نداشته باشد، توصیه میشود مقداری فلفل سیاه و آب لیمو ترش را در آنها اضافه کرد و مخلوط کنید. بدانید که تنها مقدار اندکی آب لیمو ترش را در آنها ریخته تا سالاد شما ترش مزه نشود. در این میان استفاده از آبلیموی تازه و طبیعی مزه سالاد شما را شگفت انگیز خواهد کرد.
رنگ سالاد الویه
در صورتی که بخواهید سالاد الویه شما رنگ و ظاهر بینظیر و جذابی داشته باشد، در زمان آب پز کردن مرغ، در آن زردچوبه نریخته و یا به مقدار اندکی زردچوبه بسنده کنید. چرا که در این حالت با افزودن مرغ، سالاد الویه شما به رنگ زرد درآمده و ظاهر خوشایندی ندارد.
افزایش ماندگاری سالاد الویه
خاطرنشان میکنیم سالاد الویه غذایی است که به علت تنوع مواد به کار رفته در آن و همچنین افزودن سس مایونز، در مدت زمان کوتاهی دچار فساد میشود. لذا برای بالا بردن سلامت این غذا توصیه میشود، تنها به مقدار نیاز و مصرف در هر وعده غذایی، سس مایونز را به مواد این سالاد اضافه کرده و مخلوط کنید.
پودر آویشن
همچنین افزودن ادویههای دلخواه در هنگام درست کردن سالاد الویه، نقش زیادی در خوش طعم کردن آن خواهد داشت. به این ترتیب جهت بالا بردن عطر و طعم سالاد الویه از برخی ادویههای معطر همچون پودر آویشن اضافه نمایید.
ترفند تلخ نشدن الویه
از جمله مواردی که تاثیر زیادی در تلخ شدن سالاد الویه خواهد داشت، سیب زمینیهای به کار رفته در این غذا، نامرغوب بودن زردچوبه و افزودن یش از حد ادویههای مختلف است. به منظور درست کردن یک الویه خوش طعم و با کیفیت لازم است از سیب زمینیهای مطلوب و مواد غذایی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
افزودن آب مرغ به الویه
یکی از نکات مهم سالاد الویه، چنین است که پس از آب پز کردن مرغ، آب آن را کنار گذاشته و به سیب زمینیهای پخته و رنده شده اضافه نمایید. تا پیش از افزودن آب مرغ به سیب زمینی و یا سس مایونز، بهتر است آن را به طور کامل بجوشانید تا حجم آب مرغ کاهش یافته و غلظت بیشتری داشته باشد. به این ترتیب سالاد الویه شما طعم و مزه دلچسبتری پیدا کرده و ادویه های کمتری مورد نیاز است. به طور متوسط میتوانید به اندازه یک یا دو لیوان از آب مرغ را به سس مایونز بیفزایید.
نحوه تهیه سالاد الویه قالبی
به منظور تهیه یک سالاد الویه با ظاهر و شکل جذاب و مطلوب، میتوانید آن را به شیوههای زیر قالب بزنید.در وهله اول قالب را در مقداری آب گرم قرار دهید تا ظرف آن گرم شود.
سپس سطح داخلی قالب را با یک کیسه فریزر بپوشانید.
هم اکنون سالاد الویهای که مهیا کردهاید را در قالب بریزید.
با استفاده از قاشق سالاد الویه را در قالب کاملاً فشرده کرده و سطح آن را صاف کنید.
به مدت ۲ الی ۴ ساعت قالب حاوی سالاد الویه را در یخچال بگذارید.
پس از سپری شدن این مدت قالب را از یخچال بیرون آورده و بر روی آن یک دیس و یا بشقاب بزرگ مسطح قرار دهید.
سپس قالب را بر روی دیس پشت و رو کنید تا سالاد الویه از قالب خارج شده و بر روی ظرف قرار بگیرد.
هم اکنون سالاد الویه شما شکل قالب را به خود گرفته است. میتوانید آن را چیدمان کرده و سرو نمایید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
