مواد لازم و طرز تهیه استانبولی بدون گوشت

استانبولی بدون گوشت

استانبولی بدون گوشت، که گاهی به عنوان استانبولی پلو یا استامبولی نیز شناخته می‌شود، یک غذای سنتی ایرانی است که بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج، گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌ها پخته می‌شود و می‌تواند شامل مواد دیگری مانند سبزیجات یا حبوبات باشد. استانبولی بدون گوشت برای گیاه‌خواران یا کسانی که می‌خواهند یک وعده غذایی سبک‌تر و سالم‌تر مصرف کنند، گزینه مناسبی است.

* مناسب برای: ۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت استانبولی بدون گوشت به شرح زیر می باشد:

برنج: ۲ پیمانه

سیب زمینی: ۲ عدد

گوجه فرنگی: ۲ عدد

رب: ۱ قاشق غذا خوری

پیاز بزرگ: ۱ عدد

نمک، فلفل سیاه، ادویه پلویی، دارچین، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول – آماده سازی مواد:

در وهله اول ۲ پیمانه برنج را پاک کرده و آشغال‌های موجود در آن را جدا کنید. سپس آن را با آب بشویید. هرچند که برنج ایرانی مرغوب‌ترین و بهترین نوع برنج به شمار می‌رود، ولی در صورت تمایل می‌توانید مخلوطی از برنج ایرانی، برنج دودی یا هندی را در این غذا به کار بگیرید.

در ادامه بهتر است برنج را در مقداری آب و نمک خیسانده و استراحت دهید.

سپس گوجه فرنگی را با آب شسته و با استفاده از رنده ریز به شکل پوره درآورید. همچنین به دلخواه می‌توانید گوجه فرنگی را در اندازه‌های کوچک خرد کرده و یا اینکه با استفاده از دستگاه غذاساز پوره کنید.

گام دوم – تفت دادن:

هم اکنون پوست سیب زمینی‌ها را جدا کرده و آنها را بر روی تخته آشپزخانه به شکل مکعبی درشت برش برنید. اندازه کوچک و بزرگی تکه‌های سیب زمینی کاملاً به دلخواه بوده و شما می‌توانید آن را تغییر دهید. سپس در یک تابه مقداری روغن ریخته و سیب زمینی‌های خرد شده را در آن اضافه و کرده و تفت دهید تا کاملاً نرم و پخته شوند. پس از آن سیب زمینی‌ها را از تابه بیرون آورده و در یک ظرف جداگانه بریزید.‌

پس از آن پیاز را شسته و پس از جدا کردن پوست آن، در اندازه‌های کوچک خرد کرده و یا اینکه به شکل خلالی نازک برش بزنید.

گام سوم – تهیه مواد میانی:

در این مرحله پیازهای خرد شده را در تابه ریخته و با مقداری زردچوبه بر روی گاز حرارت دهید تا برشته و نرم شود. سپس مقداری رب گوجه فرنگی را به پیازها افزوده و اجازه دهید رب در روغن سرخ شده و رنگ پس دهد.‌

هم اکنون سیب زمینی‌های که قبلاً سرخ کرده‌اید را به همراه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی در این مواد ریخته و هم بزنید.‌

در ادامه پوره گوجه فرنگی را در این مخلوط افزوده و حرارت دهید تا کاملاً آب اضافی آن تبخیر شود.‌ پیشنهاد می‌شود برای خوش رنگ و لعاب شدن این مواد، به اندازه یک چهارم پیمانه آب در این مخلوط اضافه کرده و شعله گاز را بالا ببرید تا جوشیده و آب آن کشیده شود.

گام چهارم – پخت استانبولی بدون گوشت:

برای پختن برنج لازم است در یک قابلمه متوسط مقداری آب ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. پس از آنکه آب موجود در قابلمه جوشیده شد، برنج را در آن افزوده در این مدت کف‌های سفید رنگ روی برنج را از آن جدا کنید. پس از آنکه دانه‌های برنج تا حدودی نرم شد، آن را در آبکش خالی کنید.

گام پنجم:

سپس در قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و بر روی شعله ملایم گاز بگذارید. کف قابلمه را با یک یا دو لایه نان لواش بپوشانید.‌

سپس برنج آبکش شده را به همراه مخلوط سیب زمینی در قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا مواد در همه جای آن به طور یکنواخت پخش شود. در عین حال می‌توانید یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه ریخته و لایه بعدی را مخلوط برنج اضافه کنید. سپس درب قابلمه را با یک دمکنی پوشانده و بر روی آن قرار دهید.

در حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم است تا استانبولی بدون گوشت شما بر روی حرارت دم کشیده و کاملاً پخته شود. در آخر مقداری روغن را در این استانبولی اضافه کرده و نوش جان کنید.‌

فوت و فن

– در صورت تمایل می‌توانید در استانبولی بدون گوشت تنها از رب و یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.

– پس از دم کشیدن استانبولی، می‌توانید به ازای روغن مقداری کره محلی را آب کرده و در آن بریزید.

– همچنین افزودن ادویه پلویی و دارچین در لابلای استانبولی بسیار مناسب است.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن